Les gâteaux faits maison sont actuellement très tendance auprès de certains consommateurs qui privilégient la cuisine traditionnelle. De plus, l'attrait des produits faits maison réside notamment dans leur caractère propre et sûr à préparer.
Cependant, récemment, Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, a suscité une controverse au sein du public lorsqu'elle a déclaré que « les gâteaux faits maison ne devraient être consommés qu'à la maison », en raison des risques potentiels pour l'hygiène et la sécurité alimentaires dus aux conditions de transformation, à l'origine non contrôlée des aliments et aux produits qui se gâtent facilement en raison d'une mauvaise conservation...
Le Dr Nguyen Hoai Thu, titulaire d'un master en sciences et de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, a déclaré que le marché des aliments « faits maison » dans notre pays est très riche et diversifié. Cependant, il n'a pas été vérifié si ces aliments sont aussi sains et sûrs qu'annoncés…
S'ils sont consommés uniquement en famille, ils sont tout à fait sûrs. Cependant, lorsqu'ils sont produits à grande échelle, les aliments artisanaux ne répondent parfois pas aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le risque pour la sécurité alimentaire est donc très élevé.
Selon la loi sur les biens, les produits artisanaux sont souvent synonymes de confiance. En réalité, la plupart de ces produits ne sont pas enregistrés comme tels et ne disposent pas de documents attestant de leur qualité, de leur origine, ni même de leur date de péremption. La réputation seule ne suffit donc pas…
« Les questions de sécurité alimentaire et d'hygiène doivent être contrôlées plus strictement, car elles sont liées à la santé de la communauté. Les producteurs doivent redoubler de vigilance, notamment en ce qui concerne les matières premières, qui doivent garantir leur origine et être accompagnées de documents clairs. De plus, lors de la transformation, il est essentiel de choisir des ustensiles et des outils hygiéniques. Parallèlement à ce processus, les étapes de transport et d'emballage sont également cruciales pour offrir des produits sûrs aux consommateurs », a souligné le Dr Nguyen Hoai Thu, MSc.
Personne n'interdit la consommation de produits « faits maison », mais leur commercialisation, même à petite échelle, auprès d'amis et de connaissances, doit respecter les principes minimaux de sécurité alimentaire. C'est la responsabilité du consommateur et du fabricant.
« Tout d'abord, les producteurs doivent être sensibilisés et obtenir un enregistrement pour pouvoir soutenir partiellement l'État dans le contrôle des sources alimentaires. Ensuite, les agences de gestion doivent organiser des inspections surprises et contrôler plus strictement ce type d'aliments, notamment sur les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique », a déclaré le Dr Nguyen Hoai Thu.
Il est temps de mettre en place un ensemble de normes spécifiques pour les produits « faits maison » commercialisés, telles que des certificats d'hygiène, des tests périodiques, la traçabilité… au lieu de se fier uniquement à la réputation ou à la confiance. Ce n'est qu'ainsi que les produits « faits maison » pourront garantir qu'ils répondent aux exigences de sécurité alimentaire et d'hygiène, pour la santé des consommateurs.
Source : https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html
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