Comment faire des loches braisées à la coriandre vietnamienne, riches en saveur et parfumées, qui feront tomber tout le monde amoureux

Comment choisir des ingrédients frais

Comment choisir une loche fraîche et délicieuse

Vous devriez choisir d’acheter des poissons qui peuvent encore se déplacer avec souplesse, bien nager et qui n’ont pas de blessures ni de caillots de sang sur leur corps.

Les yeux du poisson sont clairs et pétillants, les branchies à l'intérieur sont rouge vif, au toucher la chair du poisson a une bonne élasticité, la chair du poisson est ferme et a une peau lisse, sans taches étranges.

Poisson aux couleurs vives, l'anus ne se brise pas lorsqu'on le presse légèrement et aucun liquide intestinal ne s'écoule, ce sera une loche fraîche et délicieuse.

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê- Ảnh 2. — Ingrédients pour réaliser une loche braisée à la coriandre vietnamienne.

Vous ne devriez pas acheter de loches aux yeux troubles, aux branchies rouge foncé, à la chair pâteuse et friable au toucher et qui dégagent une odeur inhabituellement nauséabonde plutôt que l'odeur typique du poisson.

Comment choisir de la coriandre vietnamienne fraîche et délicieuse

Privilégiez la coriandre vietnamienne fraîche, à petites feuilles, à l'arôme caractéristique, non fanée et sans odeur particulière. Évitez la coriandre vietnamienne à grandes feuilles brillantes, car elle est moins parfumée et moins savoureuse que la coriandre vietnamienne à petites feuilles.

Ingrédients pour loche braisée à la coriandre vietnamienne pour 4 personnes

500 gr de loche ; 100 gr de coriandre vietnamienne ; 3 piments ; 1 citron ; 1 échalote ; 3 gousses d'ail ; 1 cuillère à café de poudre de chili ; 2 cuillères à soupe de bouillon de poisson en poudre ; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ; Un peu d'épices courantes (sucre/sel/poudre d'assaisonnement/poivre moulu).

Comment préparer

Achetez une loche, frottez-la avec du sel et du citron pour éliminer le mucus, puis découpez les organes du poisson.

Rincez ensuite à l'eau et coupez le poisson en morceaux. Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail. Cueillez les belles feuilles de coriandre vietnamienne et lavez-les.

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez 1 échalote et 3 gousses d'ail hachées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez et continuez à utiliser cette poêle pour faire mariner le poisson.

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê- Ảnh 3. — La chair de loche est moelleuse et sucrée, imprégnée d'épices riches et d'un arôme unique de coriandre vietnamienne. La loche braisée à la coriandre vietnamienne est délicieuse accompagnée de riz blanc.

Disposez une couche de coriandre vietnamienne dans la poêle, puis ajoutez une portion d'oignon et d'ail frits, puis 500 g de loches préparées. Ajoutez une autre couche de coriandre vietnamienne et le reste d'oignon et d'ail frits.

Ajoutez ensuite les épices dans l'ordre : 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de piment en poudre et 2 cuillères à soupe de bouillon de poisson en poudre. Ajoutez ensuite environ 2 cuillères à soupe d'eau filtrée pour dissoudre les épices.

Une fois les épices dissoutes, placez la casserole sur le feu et commencez à mijoter le poisson. Laissez mijoter à feu doux et couvrez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau épaississe. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez 3 piments hachés et éteignez le feu.

La chair de loche est moelleuse et sucrée, imprégnée d'épices riches et d'un arôme unique de coriandre vietnamienne. La loche braisée à la coriandre vietnamienne est délicieuse accompagnée de riz blanc.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm