Qu'y a-t-il de si spécial dans ce plat de nouilles que tous ceux qui viennent à Taipei veulent essayer ?

(NLDO) - Les nouilles glissantes mélangées au bouillon épais avec l'odeur parfumée du thon fumé ont attiré des milliers de personnes au marché nocturne de Taipei.

Si vous avez l'occasion de visiter le marché nocturne de Ximending à Taipei (Taiwan - Chine), vous verrez des gens faire la queue devant un petit restaurant appelé Ay-Chung Flour-Rice Noodle.

Le restaurant est simplement décoré avec une caisse enregistreuse et un comptoir de nouilles, dont le point culminant est une grande marmite et un oncle qui se concentre toujours sur « remuer et ramasser ».

Il n'y a pas de tables pour s'asseoir, juste quelques chaises longues, donc en plus de la file de personnes qui attendent, autour du restaurant, il y a toujours des gens debout tenant des bols de nouilles, en train de les ramasser, de les aspirer,... de les aspirer.

Le spectacle peut paraître peu agréable à regarder pour ceux qui privilégient la commodité. Mais si vous ne pouvez contenir votre curiosité, arrêtez-vous dans la file et essayez ; presque tout le monde sera ravi.

Les nouilles de riz Ay-Chung, un plat incontournable lors d'une promenade au marché nocturne de Ximending à Taipei

Même si vous devez manger debout, les nouilles de riz Ay-Chung sont très populaires auprès des touristes, surtout le week-end.

Les nouilles de riz Ay-Chung, ou nouilles intestinales, ont été créées en 1975 par M. Ay-Chung, qui débutait comme petit vendeur ambulant. À cette époque, Ximending était un quartier animé avec de nombreux cinémas et boutiques. Le vendeur ambulant de M. Ay-Chung est rapidement devenu une destination prisée des habitants.

On dit que c'est la deuxième génération de la famille qui reprend ce restaurant et qu'elle est déterminée à ne pas ouvrir d'autre succursale ou franchise. De nombreuses personnes âgées du quartier confirment que le goût de la soupe de nouilles Ay-Chung d'il y a 50 ans n'a absolument pas changé aujourd'hui.

Les nouilles Ay-Chung ont l'air simples mais ont une saveur particulière, conquérant les papilles gustatives de la plupart des touristes.

Les nouilles sont faites à base de farine de riz, fines, moelleuses et légèrement moelleuses. Outre les ingrédients de base, le bouillon contient également du thon fumé, ce qui lui confère une odeur très particulière. Les nouilles sont servies avec des intestins de porc croustillants et moelleux, et un peu de coriandre.

Ce qui rend les nouilles de riz Ay-Chung si addictives, c'est leur sauce chili. Presque sans piquant, cette sauce, versée sur les nouilles et mélangée au bouillon épais, leur confère une saveur très stimulante. Le restaurant propose également un comptoir libre-service où vous pourrez ajuster la quantité de vinaigre, d'ail et de gingembre selon vos goûts.

Bien qu'il n'y ait ni tables ni chaises, le restaurant a eu l'idée d'équiper un comptoir à sauces et un comptoir à essuie-tout. Les nouilles sont servies dans des bols en papier pratiques, et un espace est prévu pour les ranger après le repas.

Sans assaisonnements sophistiqués, sans sensation de gras, les nouilles onctueuses d'Ay-Chung conviennent à tous les âges, surtout après avoir flâné au marché et être lassé de la cuisine de rue typique du quartier. Ce restaurant satisfait presque tous les clients, ce qui lui a valu plus de 16 000 avis 4 étoiles sur Google.

Source : https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm