Im September 2023 gab es in den USA rund 6.340 Pho-Restaurants. Pho hat die vietnamesische Gemeinschaft in den USA tief beeindruckt. Laut dem Food Institute erfreut sich Pho zunehmender Beliebtheit, wenn vietnamesische Sandwiches als das amerikanische Gericht schlechthin gelten.
Das Geheimnis eines Millionen-Dollar-Pho-Geschäfts
Frau Huyen Nguyen (Helen Nguyen) und Herr Harry Nguyen sind die Eigentümer der Marke Pho Ha Noi , die von vielen amerikanischen Zeitungen als erfolgreiches Beispiel für das Pho-Geschäft und die Hilfe für die Gemeinschaft erwähnt wird.
Als sich die USA im Jahr 2020 noch mitten in der Covid-19-Pandemie befanden, schickten Huyen Nguyen und die Mitarbeiter von Pho Ha Noi Tausende kostenlose Mahlzeiten an Mitarbeiter an vorderster Front in der Bay Area (Kalifornien, USA). Diese „Mahlzeiten der Dankbarkeit“ aus Bio-Zutaten wurden Ärzten und Krankenschwestern gegeben, um ihnen Mut zu machen.
Frau Huyen Nguyen und Harry Nguyen stehen im Milpitas Pho-Restaurant mit indochinesischem Design und importierten Möbeln aus Vietnam.
Nach der Pandemie verbreitete sich der Ruf von Pho Ha Noi weiter, da viele Zeitungen darüber berichteten. Gleichzeitig hatte Frau Huyen Nguyen auch die Möglichkeit, neue Räumlichkeiten für ihr Pho-Restaurant zu finden, da viele Restaurants aufgrund der Schwierigkeiten nach der Covid-19-Pandemie ihre Räumlichkeiten zurückgeben mussten.
Frau Huyen Nguyen verriet uns das Geheimnis, warum Pho-Restaurants auch nach der Pandemie noch bestehen und erfolgreich sind: „Viele Restaurants konnten aufgrund des wirtschaftlichen Abschwungs nicht überleben, mussten schließen, ihre Räumlichkeiten zurückgeben und hatten sogar nur wenige Kunden. Die drei Pho Hanoi-Restaurants in den Gebieten Vietnam Town, Cupertino und Palo Alto sind jedoch immer noch gut besucht, und die Kunden stehen immer noch geduldig Schlange, um Pho zu essen. Um dies zu erreichen, haben wir viele Jahre lang unser Bestes in Sachen Qualität gegeben und frisches Fleisch von Bauernhöfen aus der Region bezogen.“
Das Pho Ha Noi von Frau Huyen Nguyen ist das einzige Pho-Restaurant, das wöchentlich frisches Rindfleisch direkt von der Harris Ranch zu einem guten Preis kaufen und die Pho dann zu einem guten Preis verkaufen kann. Darüber hinaus stammt das Rindfleisch dieser Farm vom Black Angus-Rind, das sehr schmackhaftes Fleisch liefert. Daher wird die Pho Ha Noi dank der Verwendung von hochwertigem Fleisch besonders exzellent. Pho Ha Noi ist außerdem berühmt für die „Short Rib“-Rindfleisch-Pho, die in keinem Pho-Restaurant zu finden ist.
Das Restaurant in Milpitas steht kurz vor der Eröffnung und ist für die Amerikaner sehr beeindruckend und fremdartig.
Harris Ranch verkauft ausschließlich an Restaurants, Supermärkte usw. mit großer Kaufkraft, sodass nur Pho Ha Noi und die In-N-Out Burger-Kette direkt einkaufen können. Täglich werden in jedem Restaurant etwa 1.200 Pho-Schalen verkauft, allein an Wochenenden sind es über 2.500, wobei der Umsatz an jedem Wochenendtag bis zu 1 Milliarde VND beträgt.
Shark Louis Nguyen (richtiger Name Nguyen The Lu), Vorstandsvorsitzender und Generaldirektor von Saigon Assets Management SAM, sagte, der Erfolg von Pho Hanoi in den USA wundere ihn nicht, denn „sie haben ein Verfahren entwickelt, mit dem sie eine Schüssel Pho in 15 Sekunden fertigstellen und den Kunden bringen können“.
Shark Louis Nguyen, der seit 30 Jahren in den USA lebt und derzeit in Ho-Chi-Minh-Stadt lebt, sagte, dass die Amerikaner vietnamesische Pho immer beliebter machen, weil sie köstlich und nahrhaft sei und nicht so teuer wie japanische Udon-Nudeln. Im Silicon Valley kostet Pho Hanoi 15 bis 20 Dollar für eine große Schüssel mit Fleisch, Nudeln und Suppe. Er betonte: „Dass Pho Hanoi eine erstklassige Pho-Filiale in Palo Alto, in einer lukrativen Straße nahe der Stanford University, hat, ist ein Zeichen für ihren großen Erfolg.“
Pho Hanois berühmte Pho-Schüssel: mit blutigem Rindfleisch und Short Rib.
Laut Frau Huyen Nguyen dauert die Zubereitung einer Schüssel Pho „15 bis 20 Sekunden“. Ihr Ehemann, Herr Harry Nguyen, hat den Prozess der „Pho-Zubereitung“ mithilfe vieler Maschinen erforscht, um die menschliche Arbeit zu reduzieren. Er verwendet einen 500-Liter-Knochenkochtopf, eine Zwiebelschneidemaschine, eine Fleischschneidemaschine ... Um eine Schüssel Pho fertigzustellen, sind drei Personen erforderlich (die in der Küche stehen, Nudeln nehmen, Fleisch hinzufügen und Brühe aufgießen), die schnell und rhythmisch vorgehen, um genügend Kapazität für die große Anzahl an Kunden zu haben.
In den USA beträgt die Mittagspause nur etwa eine Stunde. Wenn der Service nicht schnell ist, haben die Mitarbeiter nicht genug Zeit, im Restaurant zu Mittag zu essen. Angesichts der täglichen Warteschlangen sind Frau Huyen und Herr Harry umso entschlossener, den bestmöglichen Service zu finden, damit die Kunden nicht lange warten müssen.
Mehr Erfolg durch die Förderung von Importen aus Vietnam in die USA
Auch aufgrund der Schwierigkeiten nach Covid-19 versuchte Frau Huyen Nguyen alles, um Kosten zu senken und die Qualität zu steigern. Nach dem Erfolg von drei Restaurants investierte sie weiterhin in neue Räumlichkeiten, die sie jedoch aufgrund mangelnder Kundenzahl wieder abgeben musste. Da die Eröffnung eines neuen Restaurants in den USA sehr teuer ist, ließ sie das gesamte Restaurant von einem auf gehobene Restaurantgestaltung spezialisierten Unternehmen in Ho-Chi-Minh-Stadt entwerfen und anschließend das gesamte Design und die Inneneinrichtung des Restaurants auf dem Seeweg in die USA transportieren.
Durch die Rückkehr zu den Vorteilen des Heimatlandes wird Pho Hanoi im Januar 2024 am neuen Standort in Milpitas eröffnet, das fünfte in Fremont wird im April 2024 eröffnet, wodurch die Zahl der Pho-Restaurants auf fünf steigt.
Pho Hanoi Restaurant in Palo Alto in der Nähe der Stanford University.
Die Pho-Restaurants in Hanoi sind immer überfüllt, egal wo sie sich befinden.
Um das beste Aroma für das Pho zu bekommen, kaufte sie die Gewürze Zimt, Sternanis und Kardamom zum Kochen von Pho nicht mehr in den USA, sondern importierte sie aus Vietnam, sodass der bereits duftende Topf Pho nun noch aromatischer ist.
Sie versucht auch, möglichst viele andere Zutaten für ihr Restaurant in Vietnam zu kaufen. Auf diese Weise ist die Qualität der Gerichte höher und der vietnamesische Geschmack bleibt erhalten. Gleichzeitig spart sie mehr Geld als beim Kauf in den USA.
Dank der schnellen Restauranteröffnungen und der Kostenoptimierung dürfte das Ziel von Huyen Nguyen und Harry Nguyen, bis 2025 eine Million Pho-Schüsseln zu verkaufen, bald Wirklichkeit werden. Der Bürgermeister und Polizeichef von San Jose sowie der Bürgermeister von Fremont sorgen stets für günstige Bedingungen und unterstützen Pho Ha Noi aufgrund seines wertvollen Beitrags zur Stadt.
Der Name Pho Ha Noi in den USA wurde dem Restaurant gegeben, um den Ursprung der Pho aus Hanoi hervorzuheben. Geschmacklich versucht das Restaurant Pho Ha Noi, den Geschmack der nordischen Pho zu bewahren, behält aber dennoch einen südländischen Touch bei, da es etwas Zucker hinzufügt und Pho auf Wunsch mit Gemüse und Sojasprossen serviert.
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