Chika ist eine japanische Content-Erstellerin, deren persönlicher YouTube-Kanal über 1,6 Millionen Follower hat. Sie teilt regelmäßig Videos über ihre Reiseerlebnisse in jedem Land, das sie besucht, wie zum Beispiel die USA, Indonesien, Vietnam usw.

Vor kurzem reisten Chika und ihre Freunde nach Ho-Chi-Minh-Stadt und erkundeten die lokale Küche . Unter ihnen gab es ein Gericht, das sie besonders liebte: Pho.

„Ich esse oft Pho, aber dies ist das erste Mal, dass ich Pho in Vietnam genossen habe“, sagte Chika.

Um dieses Gericht zu genießen, besuchten Chika und ihre Freunde ein traditionsreiches Pho-Restaurant in einer kleinen Gasse in der Pasteur-Straße im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt. Das Restaurant wurde 2024 von Michelin in der Kategorie Bib Gourmand ausgezeichnet.

Chika besuchte ein 80 Jahre altes Pho-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, um seltenes Rindfleisch-Pho zu genießen.

Hier bestellte die japanische Touristin eine mittelgroße Schüssel Pho (selten) für 65.000 VND. Sie war überrascht, denn das Restaurant servierte Gewürze wie Zitrone, Chili und frische Kräuter, die die Gäste nach Belieben abschmecken konnten.

Als die heiße Pho-Schüssel serviert wurde, schien Chika begeistert zu sein. Sie meinte, das Gericht sähe zwar schlicht aus, verströme aber ein unverwechselbares Aroma, das die Gäste begeisterte und sie dazu brachte, es unbedingt genießen zu wollen.

„Die Brühe ist so lecker. Ich habe Korianderblätter hinzugefügt, um das Pho noch ansprechender zu machen“, erzählte Chika.

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Der Gast probierte die Brühe und war vom köstlichen Geschmack überrascht.

Während des Essens äußerte der japanische Gast immer wieder seine Zufriedenheit und lobte die großzügige Portion. „Die Pho-Schüssel hat die perfekte Größe. Ich habe sie ganz aufgegessen. Sie schmeckt wirklich köstlich und ich bin sehr zufrieden“, sagte Chika.

Am Ende der Mahlzeit gab sie zu, dass sie satt war und sich sehr freute, endlich Pho in Vietnam zu essen.

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Eine japanische Touristin lobte das Pho nach nordischer Art als köstlich und schlürfte die ganze Brühe

Das Pho-Restaurant, das Chika besuchte, besteht seit über 80 Jahren und wurde von Herrn Tran Minh und seiner Schwester, Frau Nam, gegründet. Nach ihrem Tod wurde das Pho-Restaurant an die zweite Generation, Frau Sau (geb. 1950, Frau Minhs Tochter), übergeben, die die Küche direkt leitet. Der stellvertretende Küchenchef ist Herr Lam (Frau Nams Sohn).

Die derzeitige Besitzerin des Restaurants ist Frau Dung (die Enkelin von Herrn Minh) – die dritte Generation, die das traditionelle Pho-Restaurant der Familie übernimmt. Gegenüber Reportern von VietNamNet sagte der Restaurantvertreter, dass das Pho hier einen nordischen Geschmack habe.

Die Brühe ist fettig, klar, reichhaltig und hat eine natürliche Süße durch geköchelte Knochen. Sie enthält keine Gewürze wie Zimt, Sternanis usw. wie die Südstaaten-Pho, sondern duftet nach Ingwer und Zitronengras.

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Pho nach nordischer Art beeindruckt seine Gäste mit seiner stundenlang aus Knochen geköchelten Brühe mit einem natürlich süßen und fettigen Geschmack. Foto: Nguyen Huu Anh Vu

„Im Laufe der Generationen wurde der Geschmack des nordamerikanischen Pho meiner Familie leicht abgewandelt, um besser dem Geschmack der Südstaatler zu entsprechen. Dazu wurden blanchierte Sojasprossen, Kräuter (Basilikum, Koriander, Koriander), Zitrone und Chilisauce sowie schwarze Bohnensauce hinzugefügt“, sagte der Restaurantvertreter.

Das Restaurant bietet derzeit wie viele andere Restaurants bekannte Rindfleisch-Pho-Gerichte an, darunter blutiges Rindfleisch-Pho, Flank-, Brisket-, Sehnen- und Rump-Pho. Die Preise liegen zwischen 65.000 und 85.000 VND pro Portion. Neben Pho serviert das Restaurant auch Pate Chaud, Joghurt und viele andere hausgemachte Getränke.

Foto: Bilingirl Chika

Pho ohne Brühe in Lang Son , Kunden können ein paar Schüsseln essen, um Langeweile zu vertreiben. Dieses spezielle Pho-Gericht in Lang Son wird nicht mit heißer Brühe wie traditionelle Pho-Gerichte serviert, sondern zieht Kunden dank seiner Kühle an, mit genügend salzigen, süßen, sauren und würzigen Aromen, geeignet zum Essen, um Hitze abzubauen und Langeweile zu Beginn des Jahres zu vertreiben.