เมนูอาหารเด็ดของเมืองดานังตามมิชลิน

แม้ว่าเวียดนามจะขึ้นชื่อเรื่องเฝอและบั๋นหมี่ แต่ความมหัศจรรย์ ด้านอาหาร ของประเทศนี้ไม่ได้มีแค่เพียงอาหารจานเด็ดเหล่านี้เท่านั้น บนชายหาดอันมีชีวิตชีวาของเมืองดานัง ผู้ตรวจสอบมิชลินได้ค้นพบรสชาติอันโดดเด่นหลากหลาย ที่นี่ ส่วนผสมสดใหม่ เทคนิคแบบดั้งเดิม และความคิดสร้างสรรค์ผสมผสานกันเพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าประทับใจ

เมืองดานัง เป็นที่รู้จักกันมายาวนานว่าเป็นแหล่งอาหารเลิศรส

ค้นพบ ร้านอาหารที่ผู้ตรวจสอบมิชลินชื่นชอบในดานังด้านล่าง

ร้าน Bun Cha Ca 109 (รางวัลบิบ กูร์มองด์, มิชลิน ไกด์ 2024)

น้ำซุปทำมาจากการต้มเปลือกปู ปลาทู กระดูกปลา ผักสด และสับปะรดเข้าด้วยกัน ปูและปลานำความสดชื่นของมหาสมุทรมาให้ ในขณะที่ผักและผลไม้ในน้ำซุป เช่น หน่อไม้ กะหล่ำปลี และสับปะรดเพิ่มความหวานสดชื่นและเปรี้ยวเล็กน้อย เมนูก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงด้วยน้ำซุปนี้เหมาะกับสภาพอากาศของเมืองดานังมาก ลูกค้าสามารถเพิ่มเค้กปลาและเค้กปู “โฮมเมด” ลงในชามก๋วยเตี๋ยวได้ ทั้งสองรสชาติมีรสชาติอ่อนมาก การเติมพริกไทยดำในปริมาณมากสามารถเน้นรสชาติเผ็ดและหวานของอาหารจานนี้ได้

คั่ว (บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024)

น่องไก่ไร้กระดูกหมักและย่างในเตาอบ ทำให้ด้านนอกไหม้เกรียมสวยงามพร้อมกลิ่นควันอ่อนๆ เนื้อไก่นุ่มและมีกลิ่นเครื่องเทศผสมผสานอย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมดอกกล้วยเวียดนามและสลัดมะม่วงเขียว ซึ่งรสเปรี้ยวและรสผลไม้เข้ากันได้ดีกับความเผ็ดของไก่ ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจของอาหารท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยม

บุญโบ้บ้าร้อย (รางวัลบิบ กูร์มองด์, มิชลิน ไกด์ 2024)

ร้านอาหารเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว เมนูของร้านมีเพียงเมนูคลาสสิกของเวียดนามตอนกลางเท่านั้น นั่นคือ บุนโบเว้ แม่บ้านที่ดูแลร้านทำเมนูนี้มานานหลายสิบปีแล้ว น้ำซุปที่หอมกรุ่นเป็นหัวใจสำคัญ เพราะต้องใช้กระดูกวัวคุณภาพดีและเคี่ยวข้ามคืน น้ำซุปของร้านมีรสชาติใสแต่กลมกล่อม ผสมผสานรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยวได้อย่างลงตัว เสริมด้วยตะไคร้หอมๆ ทางร้านขายก๋วยเตี๋ยวเพียงชนิดเดียว แต่มีวัตถุดิบให้เลือกหลายอย่าง เช่น ขาหมู เอ็นวัว ซี่โครงวัว เนื้อหน้าอกวัว ลิ้นวัว และปูทอด เนื้อแต่ละชิ้นปรุงมาอย่างพิถีพิถัน จึงได้ส่วนผสมที่ลงตัว ก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยชามนี้จะทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติอาหารที่ปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่

แพนเค้กกุ้งกระโดดน้ำนามเฮียน (รางวัล Bib Gourmand, มิชลินไกด์ 2024)

ชื่อบั๋นแซวมาจากเสียงของแป้งข้าวเจ้า แป้งชนิดนี้มีเปลือกบางกรอบ โรยด้วยกุ้งสด และเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เข้มข้น เช่น ผักใบเขียวและสมุนไพร เช่น สะระแหน่และโหระพา จากนั้นห่อแพนเค้กด้วยกระดาษข้าวให้แน่นแล้วจิ้มด้วยซอสถั่วลิสงสูตรพิเศษ ซอสจะระเบิดรสชาติและเนื้อสัมผัสในปาก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้

เบบี้ซอลตี้ (อาหารทะเล มิชลินไกด์ 2024)

ปลาหมึกสดนึ่งขิงและหัวหอม รสชาติอร่อย เคี้ยวหนึบ หอมกลิ่นขิงและหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่และแตงกวาหั่นหนา คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี รับประกันความสด กรอบอร่อย

The Temptation (อาหารฝรั่งเศส มิชลินไกด์ 2024)

ขนมรังไข่เป็นขนมที่ทั้งสะดุดตาและสร้างสรรค์ เปลือกนอกทำจากคาราเมลเค็มซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ เมื่อเอา ​​“เปลือกไข่” ออก ด้านในจะเผยให้เห็นรูปร่างไข่คว่ำ “ไข่ขาว” เป็นมูสที่ทำจากมะพร้าวอ่อนและไวท์ช็อกโกแลตซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ตรงกลาง “ไข่แดง” ทำจากเสาวรส ซึ่งจะแตกเมื่อถูกกัดเผยให้เห็นน้ำของมัน ซอสสตรอว์เบอร์รี่เพิ่มรสเปรี้ยวให้กับมูสเพิ่มรสชาติ แอปเปิ้ลทอดกรอบที่อยู่ด้านล่างไม่กลบรสชาติอันละเอียดอ่อนของจานนี้

ลูกชิ้นปลา (มิชลินไกด์ 2024)

เนื้อสับตะไคร้ย่าง เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่สวยงาม โดยเนื้อสับตะไคร้เสียบไม้แทนเนื้อหมูแบบดั้งเดิม ทำให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้และเนื้อย่างชวนรับประทาน เสิร์ฟพร้อมผัก ผลไม้ และสมุนไพรนานาชนิด เช่น ผักกาดหอม มะม่วง แครอท แตงกวา และพริกหยวกแดง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษ ลูกค้าสามารถห่อด้วยกระดาษข้าว แล้วนำไปผัดรวมกันจนกลายเป็นเมนูจานเด็ดที่รสชาติเข้มข้นและอร่อย

ข้าวมันไก่ล้านนา (มิชลินไกด์ 2024)

ข้าวมันไก่ฉีกเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ต้องลอง เพราะมีปริมาณที่พอดี ข้าวที่หุงด้วยไขมันไก่เพียงเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติที่หอมอร่อย อุ่นๆ เล็กน้อย ขนาดที่รับประทานเท่ากับไก่ครึ่งตัว ผสมเนื้อไก่ชิ้นโตกับตะไคร้ ผักชี หัวหอม และส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ รสชาติเข้มข้นมาก เสิร์ฟพร้อมซุปใสหอมๆ และผักดองกรอบจานเล็กๆ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนางดิว (มิชลินไกด์ 2024)

เมนูจานหลักของที่นี่ก็คือก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ดังนั้นสั่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวมมาทานกันได้เลย มีทั้งลูกชิ้นชิ้นโต เอ็นเนื้อ ลิ้นวัว เนื้อสไลซ์บาง ขาหมู ปอเปี๊ยะทอด และเลือดหมู รับรองว่าได้ชิมวัตถุดิบหลายอย่างในคราวเดียว วัตถุดิบส่วนใหญ่ปรุงอย่างพิถีพิถัน รสชาติและเนื้อสัมผัสก็อร่อย เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มละมุน น้ำซุปมีความหวานตามธรรมชาติและเผ็ดเล็กน้อย แต่ลูกค้าสามารถขอเผ็ดน้อยๆ ก็ได้