จากตอซังสู่ความฝันของ “ซูเปอร์ฟู้ด”
คุณไม วัน ฮุง เกิดในปี พ.ศ. 2525 ที่เมือง นามดิ่ญ จังหวัดเกษตรกรรมในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำทางตอนเหนือ เขาเติบโตท่ามกลางทุ่งนาอันกว้างใหญ่และไร่ที่ปกคลุมไปด้วยควันพิษ ภาพฟางข้าวที่ถูกเผาหลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ควันไฟปกคลุมถนนในชนบท ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ก่อให้เกิดมลพิษทางอากาศ และอาจก่อให้เกิดอุบัติเหตุทางถนนได้ สำหรับหลาย ๆ คน นี่คือผลที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ แต่สำหรับคุณฮุง นี่คือปัญหาที่ต้องแก้ไข และโอกาสก็อยู่ที่ผลผลิตพลอยได้ที่ดูเหมือนจะถูกทิ้งไป
“เวียดนามเป็นประเทศ เกษตรกรรม มีของเสียมากมาย แต่กลับเป็นภาระของเกษตรกรและเจ้าหน้าที่ป่าไม้ ส่วนใหญ่ยังคงต้องถูกเผาเพราะยังไม่มีวิธีการบำบัดที่มีประสิทธิภาพ ขณะเดียวกัน เห็ดยังสามารถย่อยสลายอินทรีย์วัตถุจากฟาง ตอซัง ขี้เลื่อย กิ่งไม้ ลำต้นมันสำปะหลัง ซังข้าวโพด ฯลฯ ให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงได้” คุณฮุงกล่าว
คุณไม วัน หุ่ง เลือกที่จะปลูกเห็ดแบบเกษตรอินทรีย์ ไม่ใช่เพื่อทำตามกระแส แต่เพราะเขาเชื่อว่าเห็ดซึ่งรู้จักกันในฐานะสุดยอดอาหารแห่งอนาคต จะสามารถพัฒนาคุณค่าได้อย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อไม่มีสารเคมีมาแทรกแซงเท่านั้น
ไม่เพียงแต่ในอาหารเท่านั้น เห็ดยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในสาขาอื่นๆ ได้อีกมาก เช่น เครื่องสำอาง ยา อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารจานด่วน และอาหารสด ด้วยศักยภาพดังกล่าว คุณฮุงเชื่อว่า หากเรารู้จักใช้ประโยชน์จากมันอย่างเหมาะสม เวียดนามจะสามารถสร้างอุตสาหกรรมเห็ดที่พัฒนาไปสู่การส่งออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถแข่งขันในตลาดที่มีความต้องการสูงทั่วโลก ได้
ตั้งแต่แรกเริ่ม เขาเลือกเส้นทางการเพาะเห็ดอินทรีย์ ไม่ใช่เดินตามกระแส แต่เป็นเพราะเขาเชื่อว่าเห็ดซึ่งรู้จักกันในฐานะสุดยอดอาหารแห่งอนาคต จะสามารถพัฒนาคุณค่าได้อย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อไม่มีสารเคมีมาแทรกแซงเท่านั้น
“เมื่ออาหารเข้าสู่ร่างกายแล้ว ก็ไม่มีโอกาสแก้ไขความผิดพลาดนั้นได้ ดังนั้น หากคุณทำอะไรลงไป จงทำอย่างถูกต้องและคุ้มค่า” เขากล่าว
สำหรับนายฮุง การปลูกเห็ดออร์แกนิกไม่เพียงแต่สร้างคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นทางออกด้านสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การปลูกเห็ดออร์แกนิกใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จำนวนมหาศาลในภาคเกษตรกรรม ช่วยลดการปล่อยมลพิษ จำกัดมลพิษ และช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นจากสิ่งที่เรียกว่าขยะ
การหาเลี้ยงชีพบนภูเขาและป่าไม้
คุณหุ่งตัดสินใจออกจากบ้านเกิดที่เมืองนามดิ่ญ แล้วเริ่มต้นธุรกิจที่ตำบลเฮืองเกิ่น อำเภอแถ่งเซิน จังหวัดฟูเถา ซึ่งเป็นพื้นที่ภาคกลางที่มีสภาพภูมิอากาศเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกเห็ด ณ ที่แห่งนี้ เขาค่อยๆ สร้างโรงงานแห่งแรกของเมืองนามต๊อต ไม่นานหลังจากนั้น ธุรกิจก็ขยายกิจการไปยังจังหวัดบั๊กนิญ ด้วยขนาดที่ใหญ่ขึ้นและโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยยิ่งขึ้น
มีความสุขกับ "เด็กสมอง" ในมือ
คุณหงเริ่มต้นจากอาชีพที่คนเลือกน้อย เขาเข้าใจว่ามีเพียงการวิจัยและความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีเท่านั้นที่จะช่วยให้เขาอยู่รอดได้ ในปี 2558 เขาเริ่มผลิตเมล็ดพันธุ์ ซึ่งเป็นอาชีพที่แม้แต่โรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งในขณะนั้นก็ยังต้องพึ่งพาคนนอก
“หากไม่มีการริเริ่มเพาะพันธุ์ การริเริ่มในตลาดก็จะเป็นเรื่องยาก” นายหุ่งเน้นย้ำ
กระบวนการสร้าง Nameco Good Mushroom เต็มไปด้วยการลองผิดลองถูก และแม้กระทั่งขั้นตอนที่ยากลำบาก มีหลายครั้งที่มันยากลำบากจนเขาคิดว่าเขาต้องอยู่คนเดียวบนเส้นทางนี้ แต่ความเพียรพยายามก็ให้ผลตอบแทน
ปัจจุบัน Nameco เป็นเจ้าของระบบฟาร์มเห็ดที่ทันสมัย ดำเนินงานตามรูปแบบการควบคุมสภาพอากาศ โดยนำเทคโนโลยีมาใช้ในทุกขั้นตอน ตั้งแต่วัตถุดิบ สายพันธุ์ การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป ล้วนเป็นไปตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ในแต่ละเดือน Namco Good Mushrooms จัดส่งเห็ดมากกว่า 20 ตันสู่ตลาด ด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
ฝันอยากนำเห็ดเวียดนามสู่โลก
นายหุ่ง กล่าวว่า อุตสาหกรรมเห็ดของเวียดนามยังคงเผชิญกับปัญหาสำคัญ 3 ประการ ได้แก่ การผลิตในระดับเล็ก การขาดทิศทางนโยบาย และการรับรู้ของผู้บริโภคที่จำกัด
“เห็ดออร์แกนิกไม่สามารถเทียบเท่ากับเห็ดสะอาดทั่วไปได้ ความแตกต่างอยู่ที่กระบวนการ ต้นทุน และคุณภาพ” คุณหงกล่าวยืนยัน
ดังนั้น นอกจากการผลิตแล้ว เขาจึงให้ความสำคัญกับการสื่อสารและการศึกษาตลาด โดยเฉพาะกับคนรุ่นใหม่ เขายังเปิดฟาร์มให้โรงเรียนและนักเรียนเข้ามาเรียนรู้และสัมผัสประสบการณ์ ความรู้เกี่ยวกับเห็ดได้ถูกบรรจุไว้ในตำราเรียน ซึ่งถือเป็นสัญญาณที่ดี
สำหรับเขา การพัฒนาไม่ได้หมายถึงแค่การเพิ่มผลผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างแบรนด์มืออาชีพ การแปรรูปเชิงลึก และการขยายระบบนิเวศการจัดจำหน่ายด้วย “ผมต้องการนำเห็ดเวียดนามสู่โลก ไม่ใช่แค่เห็ดสดเท่านั้น แต่รวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีแบรนด์เวียดนามด้วย” คุณฮุงกล่าว
สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับคุณฮุงคือ แม้จะมีความสำเร็จมากมาย แต่เขาก็ไม่เคยคิดว่าการเดินทางครั้งนี้จะสมบูรณ์แบบ “ผมยังคงหาหนทางให้น้ำต๊อดอยู่” เขากล่าว
หลังจากติดตามความฝันมานานกว่าทศวรรษ Nameco Good Mushrooms ก็สามารถบรรลุมาตรฐานออร์แกนิกและสร้างแบรนด์ของตนเองในตลาดได้
เส้นทางนั้นไม่ได้หยุดอยู่แค่เห็ดสด "จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร" เท่านั้น แต่ยังพัฒนาผลิตภัณฑ์หลังการแปรรูป เช่น เห็ดแห้งกรอบ เครื่องดื่มเห็ดหลินจือ ถั่งเช่า ผงเห็ดเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ยาเม็ดเห็ดถั่งเช่า ซุปเห็ดสำเร็จรูป ข้าวเห็ดสำหรับเด็ก ชาเห็ดเพื่อล้างพิษ เค้กเสริมคุณค่าจากเห็ด... ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่อำนวยความสะดวกในการบริโภคเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เห็ดเวียดนามซึมซาบเข้าสู่ชีวิตที่มีสุขภาพดีของแต่ละครอบครัวได้อย่างล้ำลึกอีกด้วย
ครั้งหนึ่ง ขณะที่เขากำลังสำรวจอยู่ที่ตูกี เมืองไหเซือง คุณหุ่งได้พบกับผู้หญิงคนหนึ่ง เธอเล่าว่าในเมืองมีเห็ดยี่ห้อหนึ่งที่ราคาแพงกว่าสองถึงสามเท่า แต่ต้องสั่งล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเขารู้ว่ามันคือ "เห็ดดี" เพื่อนของเขาก็ชี้ไปที่คุณหุ่งแล้วพูดว่า "นี่คือผู้ก่อตั้งเห็ดดี" ในขณะนั้น คุณหุ่งไม่สามารถซ่อนความภาคภูมิใจของตัวเองได้ เพราะเห็ดยี่ห้อของเขาเริ่มสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองแล้ว
ต่างจากคนทั่วไปที่พูดถึงเกษตรกรรมด้วยถ้อยคำหรูหรา คุณหุ่งกลับพูดถึงสิ่งที่เขาทำลงไป จากของเสียที่คิดว่าถูกทิ้ง เช่น ฟางข้าวและขี้เลื่อย เขาสร้างสรรค์อาหารสะอาด จากห้องปฏิบัติการ เขาสร้างเห็ดสายพันธุ์เวียดนาม จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม เขาเลือกการพัฒนาที่ยั่งยืน
การเดินทางยังคงดำเนินต่อไป ในทุกแปลงเห็ด ทุกมื้ออาหาร และทุกบ้าน และบนเส้นทางนั้น คุณไม วัน ฮุง ยังคงเป็นเกษตรกรผู้ขยันขันแข็งและทันสมัย คอยค้นหาวิธีที่จะทำให้เห็ดมีชีวิตขึ้นมาอย่างไม่ลดละ ใจดี และมีความหวัง
ดุ่ย ล็อก
ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/ceo-mai-van-hung-hon-thap-ky-theo-duoi-giac-mo-nam-huu-co/20250624083951184
การแสดงความคิดเห็น (0)