ลูกค้าแน่นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ ที่ได้รับรางวัลมิชลินเป็นครั้งแรก

"ฉันมีความสุขมาก!"

นั่นคือความรู้สึกของนางสาวลี ธี กิม นู (อายุ 67 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อโก๋นฮู่ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ เมื่อร้านอาหารของเธอได้รับการเสนอชื่อจากมิชลินเป็นครั้งแรกในหมวดหมู่ Michelin Selected (ร้านอาหารที่มิชลินแนะนำ) และนี่เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ เพียงร้านเดียวในนครโฮจิมินห์ที่อยู่ในหมวดหมู่นี้

ลูกค้าแน่นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของครอบครัวนางหนูตอนเที่ยง

วันหนึ่งหลังจากงานเชิดชูเกียรติมิชลินไกด์ที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์ เราไปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของนาง Nhu ตอนเที่ยง ซึ่งเป็นช่วงที่ร้านเพิ่งเปิดเพื่อต้อนรับลูกค้า และรู้สึกประหลาดใจที่เห็นลูกค้าจำนวนมากมาที่ร้าน นาง Nhu คอยแนะนำลูกค้าให้จอดรถและเข้าไปในร้านอย่างกระตือรือร้น

หากคุณมาที่นี่เป็นครั้งแรก การจะหาร้านอาหารนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะร้านตั้งอยู่ในซอยลึกที่ 274 Vo Van Tan (เขต 3) อย่างไรก็ตาม ให้ไปที่ซอย 287 ถนน Nguyen Dinh Chieu หมายเลข 38 คุณจะเห็นป้ายและเจ้าของร้านจะรอต้อนรับคุณอยู่

“ผมมีธุรกิจครอบครัวอยู่บ้าง ผมเลยปิดร้านไป 4 วัน ร้านเพิ่งเปิดใหม่ คนแน่น โต๊ะเต็ม ลูกค้าต้องรอนานหน่อย แต่ไม่นาน แถมร้านยังได้รับเกียรติจากมิชลินด้วย เลยมีลูกค้าใหม่ด้วย ลูกค้าชาวตะวันตกมาที่ร้านตอนเช้าเยอะมาก ผมยังไม่ได้ขายของเลย ต้องนัดเวลากลับตอน 11 โมง ทั้งๆ ที่ภาษาอังกฤษไม่คล่องเลย” เจ้าของร้านพูดด้วยรอยยิ้มสดใสเป็นมิตร

เปิดดำเนินการตั้งแต่ พ.ศ.2538

นางหยูกล่าวอย่างมีความสุขว่าเมื่อคืนที่ผ่านมา ลูกเขยของเธอเพิ่งมางานมิชลินเพื่อรับรางวัล Michelin Selected เมื่อได้รับเกียรตินี้ เธอและครอบครัวก็รู้สึกประหลาดใจและมีความสุขมาก และเธอเองก็ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ที่ผู้ประเมินมิชลินไกด์จะมาที่ร้านอาหารและให้การประเมิน

คุณนายหนุเล่าว่า เธอเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่เมื่อปี 2538 โดยได้สูตรมาจากน้องสะใภ้ ตอนนั้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละประมาณ 3,000 - 4,000 ดอง เป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ริมถนน ต่อมาเธอจึงย้ายร้านเข้าไปในบ้านและเข้าไปในซอยลึกขึ้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจ้าของร้าน "เกษียณ" และส่งต่อร้านอาหารให้กับลูกสาวและลูกเขยของเธอ เธอเฝ้าดูลูกๆ ทำธุรกิจอย่างมีความสุขและช่วยพวกเขาทำภารกิจ "ภายนอก" "เมื่อฉันขายของ ร้านอาหารก็แออัดมาก เคล็ดลับอยู่ที่น้ำซุป

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้นจานละ 40,000 ดอง

ต่อมาเมื่อส่งต่อให้ลูกหลานจึงเกิดความคิดที่จะใส่มันลอยในก๋วยเตี๋ยวเนื้อ โดยได้รับคำแนะนำจากนางงามชื่อดัง ทำให้ร้านนี้เป็นที่รู้จักมากขึ้นจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อมันลอยและมีลูกค้าแน่นร้านมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา” นางสาวนูเล่า

ชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณหนู

คู่มือมิชลินแนะนำร้าน Bun Bo Hue ของร้าน Co Nhu ว่า: ร้านอาหารที่บริหารโดยครอบครัวแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ คุณอาจต้องพยายามค้นหาสักหน่อย แต่รับรองว่าคุณจะได้ทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยอย่างแน่นอน

ผู้ที่ไม่เคยลองมาก่อนสามารถลองบุนโบ้ทับแคม (เต็มคำ) ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการลองชิมเนื้อส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ น้ำซุปหวานเข้มข้นทำจากเนื้อและกระดูกวัว พร้อมด้วยสมุนไพร เช่น ตะไคร้ เติมซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

นายหลิว เต๋อวี (อายุ 28 ปี) ที่ทำงานในเขต 3 เล่าว่าแทบทุกสัปดาห์เขาและเพื่อนร่วมงานจะไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำของนางสาวหนุ และกลายมาเป็นลูกค้าประจำ เขารู้จักร้านนี้จากคลิปในโซเชียลมีเดียเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน จึงมากินก๋วยเตี๋ยวที่นี่และชอบรสชาติทันที

ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำซุปมันลอยน้ำ

ลูกค้าบอกว่าชอบไขมันที่ลอยอยู่ในชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่สุด มันเยิ้ม หอม และมีน้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อย นี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นายดุยชอบที่สุดร้านหนึ่งในนครโฮจิมินห์ นอกจากนี้ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 40,000 ดอง ถือว่าเหมาะสมกับใจกลางเมืองมาก

ระหว่างนั้น เนื่องจากไม่ได้ทานร้าน Bun Bo Co Nhu มาเป็นเวลานานแล้ว คุณ Thao (อายุ 26 ปี เมือง Thu Duc) บอกว่า เมื่อเห็นรายชื่อมิชลินที่เพิ่งประกาศไป และเห็นชื่อร้าน Bun Bo ที่คุ้นเคย ก็รู้สึกอยากทานขึ้นมา จึงแวะมา

“ปกติแล้วร้านนี้จะแน่นมาก แต่ในวันนี้กลับยิ่งแน่นกว่าเดิม จนต้องรอคิวนานหน่อยถึงจะได้ที่นั่ง ฉันชอบร้านนี้ไม่เพียงเพราะอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังชอบความเป็นกันเองของครอบครัวเจ้าของร้านด้วย” เธอกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm