วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม; ไข่เป็ด 5 ฟอง (สามารถใช้ไข่นกกระทา ไข่ไก่ หรืออื่นๆ แทนได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณและความชอบ); น้ำตาล 3 ช้อนชา; พริกไทย 1 ช้อนชา; เกลือ 1 ช้อนชา; น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ; หอมแดง 2 หัว; พริกขี้หนู 2 เม็ด (ขึ้นอยู่กับความชอบ)
การทำ
การเตรียมวัตถุดิบ
- ล้างหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 ซม. ล้างและสับหอมแดงและพริก
ดำเนินการ
- ใส่เนื้อลงในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา รอจนน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นปิดเตา นำเนื้อออกและล้างให้สะอาด
ส่วนผสมสำหรับทำไข่ตุ๋นและเนื้อสัตว์
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อสะอาดขึ้น หลังจากปรุงแล้วเนื้อจะใส มีสีสันสวยงาม และมีรสชาติดีขึ้น
- ต้มไข่เป็ด แช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น จากนั้นใช้มีดกรีดตามขอบไข่เล็กน้อย เพื่อให้ไข่สุกและซึมซับเครื่องเทศได้ดีขึ้น
- จากนั้นเปิดเตาด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาลงในหม้อ เกลี่ยน้ำตาลให้ทั่วหม้อ เพื่อทำให้น้ำตาลเป็นคาราเมลและแต่งสีเนื้อ เมื่อน้ำตาลละลาย ใช้ตะเกียบคนจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เติมน้ำร้อน 1 ชามเล็ก ปิดเตา แค่นี้ก็หมักเนื้อด้วยคาราเมลได้แล้ว
- ผสมเนื้อกับหอมแดงสับ น้ำตาล 1 ช้อนชา คาราเมล พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หมักเนื้อไว้ 30 นาที เพื่อให้เนื้อซึมเครื่องเทศเข้าไป
ไข่ตุ๋นกับเนื้อสัตว์
- จากนั้นนำไปตั้งบนเตา รอจนเดือด เติมน้ำร้อนลงไปให้ถึงระดับเนื้อ เคี่ยวประมาณ 30 นาที ระหว่างนี้ให้ใส่ไข่เป็ดและพริก ปรุงรสตามชอบ
บันทึก
+ ห้ามต้มหมูตุ๋นกับไข่จนกว่าน้ำจะแห้ง หากมีน้ำให้นำเนื้อหมูไปอุ่นซ้ำได้เรื่อยๆ เนื้อหมูจะนุ่มอร่อยขึ้นโดยไม่ไหม้ หรือจะนำไปคลุกข้าวสวย หรือใช้เป็นน้ำจิ้มผัก หัวมัน และผลไม้ ก็อร่อยสุดๆ ไปเลย
+ หากตุ๋นเนื้อด้วยน้ำมะพร้าวสด ไม่จำเป็นต้องใช้คาราเมลและน้ำตาลหมักเนื้อ เพียงแค่ใช้น้ำปลาและมะพร้าวสด เทน้ำมะพร้าวลงไปบนเนื้อเพื่อปรุง น้ำมะพร้าวจะสร้างสีสันที่สวยงามให้กับเนื้อ
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-kho-trung-chi-30-phut-thom-ngon-kho-cuong-172250619163842032.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)