วิธีทำหอยทากกับกล้วย ถั่ว และหมูสามชั้น อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

GĐXH - ชามร้อน ๆ ที่เต็มไปด้วยหอยทาก กล้วย ถั่ว และเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมเนื้อหอยทากที่เหนียวนุ่ม กรอบ และเผ็ดร้อน มักจะถูกใจทุกคนเสมอ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีปรุงหอยทาก กล้วย ถั่ว และเนื้อสัตว์ให้มีรสชาติที่ถูกใจ ลองมาดูสูตรอาหารจานเด็ดนี้ผ่านบทความต่อไปนี้

วัตถุดิบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำสตูว์หอยทากกับกล้วยและหมูสามชั้นสำหรับ 6 ท่าน ได้แก่ - หอยทาก 1.5 กก. (หรือหอยทากเกลียว 1.5 กก. ถ้าชอบกินหอยทากยัดไส้เยอะๆ ก็สามารถเตรียมหอยทากตัวเล็กครึ่งหนึ่งและหอยทากยัดไส้ครึ่งหนึ่งได้) เต้าหู้ 3 ก้อน; หมูสามชั้น 150 กรัม; กล้วยหอมเขียว 7 ลูก; มะเขือเทศ 2 ลูก; ใบกะเพรา 1 กำ; ใบชะพลู 20 ใบ; ต้นหอม 5 ต้น; ยีสต์ 3 กรัม; กระเทียม 1 หัว; ขมิ้นขนาดเล็ก 1 ราก (หรือสามารถใช้ผงขมิ้น 1 ช้อนชาแทนได้) พริกขี้หนู 1-2 เม็ด (ขึ้นอยู่กับความชอบอาหารรสเผ็ดของแต่ละคน) เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชูขาว น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส... อุปกรณ์: หม้อลึกหรือหม้อธรรมดาก็ได้

การเตรียมวัตถุดิบ

การเตรียมหอยทาก

- ล้างหอยด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก หรือจะแช่หอยในอ่างน้ำที่ปิดหอยด้วยพริกสับก็ได้

- จากนั้นนำหอยออกมาล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ใส่ลงในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนชา แล้วต้มให้เดือด ต้มด้วยไฟแรงจนเปลือกหอยหลุดออกหมด (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตอนต้มหอย เพราะระหว่างต้มหอย หอยจะขับน้ำออกมาและสุกเอง ทำให้เนื้อหอยหวานขึ้นเมื่อต้ม)

ล้างหอยทากด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก หรือจะแช่หอยทากในอ่างน้ำที่ปิดทับด้วยพริกสับก็ได้

- เมื่อหอยทากสุกแล้ว ให้เอาออกจากเตา รอให้เย็นลง ใช้เข็มกลัดตักเนื้อหอยทากออกมา จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วพักไว้ในชาม

- หมักหอยทากประมาณ 20 นาทีด้วยเครื่องเทศ 1 ช้อนชา และผงขมิ้น 1 ช้อนชา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อดูดซับเครื่องเทศ เตรียมกล้วยดิบ เนื้อ และส่วนผสมอื่นๆ ไว้สำหรับปรุงอาหารร่วมกับหอยทาก

การเตรียมกล้วย

- ปอกเปลือกกล้วยดิบ หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วน (ได้ 4 ชิ้น) แช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำเย็นพร้อมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำแช่กล้วยลงไปให้ท่วมกล้วย)

- ล้างเนื้อหมูสามชั้นด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

- ล้างเต้าหู้ด้วยน้ำเย็น หั่นเป็น 5 ชิ้น

- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

- เก็บใบชิโสะมาล้าง หั่นเป็นเส้น

- ล้างใบพลูแล้วหั่นเป็นชิ้น

ส่วนผสมในการทำขนมกล้วยถั่วหอยทาก

- ล้างต้นหอมหั่นเป็นแว่นเล็กๆ

- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับ

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม

ถั่ว อาร์

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเดือด ใส่ถั่วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจัดใส่จาน

กล้วยผัด

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่กล้วยลงไปผัดกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรส 2 ช้อนชา (ควรเติมรสเค็มเล็กน้อยเพื่อให้กล้วยดูดซับรสเค็มได้)

- หลังจากกล้วยดูดซับเครื่องเทศแล้ว ให้ใส่หมูสามชั้น มะเขือเทศ และพริกลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา ผัดจนกล้วยสุก (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นใส่หอย น้ำซุปหอย และน้ำส้มสายชูข้าวลงไป เติมน้ำเย็นเล็กน้อยให้ท่วมกล้วย คนให้เข้ากัน แล้วผัดจนกล้วยสุกนิ่ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจานหอยทากและกล้วย

- เติมน้ำเพิ่มให้ระดับน้ำสูงกว่าผิวกล้วยประมาณ 5 ซม. รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่ถั่วลงไป ปรับไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ถั่วซึมเข้าเนื้อ ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบชะพลู ใบชะพลู ต้นหอมลงในหม้อ จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม รับประทานขณะที่ยังร้อนอยู่ รับประทานกับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว อร่อยทั้งสองอย่าง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-ca-nha-me-172250619162821625.htm