Варите овощи с закрытой или открытой крышкой. Попробуйте этот метод, чтобы сохранить их зелеными и не потерять питательные вещества.

Варить овощи кажется просто, но не у всех это получается хорошо. Многие до сих пор не знают, какой способ варки овощей лучше — с крышкой или без.

Как сварить свежие и красивые овощи

Так же, как варка риса и варка яиц, варка овощей — это базовое блюдо в еде, которое, кажется, все умеют делать хорошо. Но чтобы сварить тарелку зеленых овощей, чтобы они оставались хрустящими, вкусными и свежими в течение длительного времени, вы определенно должны взять этот замечательный совет в карман.

Варка овощей — обычная практика, но не все знают, как их варить, чтобы они оставались зелеными и вкусными. Иллюстративное фото.

Положите вареные овощи в ледяную воду: Кухонный секрет, который поможет вареным овощам оставаться зелеными и сохранять цвет в течение многих часов, заключается в том, чтобы положить их в миску с фильтрованной водой с несколькими маленькими кубиками льда. Затем дайте овощам полностью остыть, прежде чем вынуть их, слить воду и переложить на тарелку.

Знайте, как добавлять растительное масло в воду: При варке овощей следует добавлять растительное масло в кастрюлю с водой, чтобы варить овощи, чтобы им не потребовалось много времени, чтобы остыть после закипания. Благодаря тонкому слою масла, покрывающему внешнюю поверхность, вареные овощи будут более зелеными и блестящими. В то же время слой растительного масла также может помочь овощам дольше оставаться зелеными, не меняя цвет.

Небольшое замечание: овощная вода, сваренная таким образом, будет менее жирной, в зависимости от вкуса каждой семьи, ее можно использовать или нет, и можно выбрать подходящий способ варки овощей.

Добавьте уксус/лимон в кипящую воду: Обычно на 1-1,5 литра кипящей воды для овощей добавляют 2 чайные ложки лимонного сока/уксуса (рисовый, яблочный,...). Дождитесь, пока вода слегка закипит, добавьте лимон или уксус и дождитесь, пока вода закипит, затем варите овощи как обычно.

Причина этого в том, что несколько капель лимонного сока/уксуса помогут овощам получить более глубокий цвет. Особенно для оранжево-красных овощей, таких как морковь и свекла. Лимонный вкус также помогает овощам иметь более свежий вкус.

Добавьте соль: При варке овощей добавьте около 1 чайной ложки соли в кастрюлю с водой, в которой варятся овощи, объемом около 1 - 1,5 литра. Затем дождитесь закипания воды, затем добавьте овощи. Когда овощи сварятся, немедленно выньте их, чтобы они не стали мягче.

Многие люди, возможно, не знают, что при этом методе соль увеличивает температуру кипящей воды, помогая ускорить процесс приготовления овощей, делая их зелеными и сочными. Кроме того, соль также делает овощи более ароматными.

Правила правильной варки овощей

Дождитесь, пока вода закипит, прежде чем добавлять овощи: Не кладите овощи в холодную воду или воду, которая еще не закипела. Это продлит процесс приготовления овощей, сделав их мягкими и не хрустящими. Варка овощей на сильном огне помогает сохранить в них питательные вещества.

Слейте воду с овощей после варки: Многие люди имеют привычку вынимать овощи из кастрюли и класть их прямо на тарелку, чтобы сохранить их. Вода из овощей, которая скапливается на дне, делает овощи скользкими и портит их быстрее.

Не накрывайте кастрюлю крышкой при варке овощей: Существует много мнений о том, следует ли накрывать или открывать кастрюлю при варке овощей.

Согласно некоторым исследованиям, при варке овощей следует накрывать кастрюлю. Если оставить кастрюлю открытой, овощи останутся зелеными и будут выглядеть красиво, но это займет больше времени для приготовления и легко приведет к потере питательных веществ.

Напротив, когда крышка закрыта, больше питательных веществ будет сохранено. Однако кислоты и хлорофилл в овощах будут реагировать с температурой, в результате чего овощи потеряют свой зеленый цвет и будут иметь тенденцию желтеть.

Рекомендуемое «золотое» время для каждого вида овощей

При варке овощей необходимо учитывать три фактора: достаточное количество воды, достаточное количество тепла и достаточное количество времени, чтобы овощи приготовились и сохранили питательные вещества.

Обычно крупные и твердые овощи следует нарезать на мелкие кусочки, чтобы они быстрее приготовились и сохранили больше питательных веществ.

Кроме того, при мытье овощей ни в коем случае не трите и не сдавливайте их слишком сильно, иначе овощи могут раздавиться и потерять часть своих питательных веществ.

- Листовые овощи, такие как: капуста, листовая капуста, бок-чой, шпинат... кипятите в течение 3–5 минут.

- Твердые овощи, такие как: цветная капуста, лук-порей, горошек, сладкая кукуруза... варите около 8–10 минут до готовности.

- Более твердые овощи, такие как тыква, редис, морковь... следует варить около 12–15 минут.

- Для крахмалистых овощей, таких как картофель и батат, время варки увеличивается, около 18–20 минут.

Чтобы сохранить питательные вещества в вареных овощах, их следует употреблять сразу после закипания. Некоторые исследования показывают, что вареные овощи теряют 25% витаминов примерно через 1 час, а более 2 часов приводят к еще большей потере. Овощи, оставленные на ночь, почти не будут содержать питательных веществ.

Сколько овощей мне следует съедать каждый день?

По словам доцента, доктора Ле Тхи Бать Май, чтобы удовлетворить потребность в полезных зеленых овощах и фруктах, взрослым следует съедать 300 граммов зеленых овощей и 100–200 граммов фруктов каждый день.

Чтобы обеспечить вышеуказанное количество, людям следует есть фрукты и овощи много раз в день, возможно, 5 раз в день.

Между основными приемами пищи следует употреблять фрукты, такие как яблоки, бананы, апельсины, папайю и т. д. Обед и ужин не могут обойтись без овощей или салатов.

Кроме того, вам следует воспользоваться овощным или фруктовым соком. Обратите внимание, что вам следует сочетать цельные фрукты и сок, поскольку употребление цельных фруктов позволит использовать источник клетчатки.

- Покупайте свежие овощи, их следует употребить в течение дня, чтобы не снижать содержание витаминов.

- Промойте под проточной водой, не замачивайте в воде, так как это вымоет витамины.

- Готовьте овощи недолго, с небольшим количеством воды или жира, чтобы избежать разрушения витаминов из-за высоких температур; не разогревайте их слишком долго.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/luoc-rau-day-vung-hay-mo-moi-dung-thu-cach-nay-vua-xanh-vua-khong-mat-chat-192241202153849845.htm