Кактусы, растущие на длинных песчаных полосах, где «песчаные дюны покрыты палящим полуденным солнцем Куангбиня» (стихотворение То Хыу), не только обладают природной красотой, но и являются символом сильной и неиссякаемой жизненной силы людей региона белых песков.
Кактус, произрастающий на засушливых землях с недостатком воды, круглый год открытый солнцу и ветру, стал привычным образом, связанным с жизнью людей в прибрежной деревне Куангбинь, — он служит и зеленой изгородью для защиты от песка, и типичным кулинарным ингредиентом.
Возвращаясь в прошлое, не все знают, что суп из кактуса когда-то был спасением для многих семей в трудные времена. Это блюдо существует уже давно и часто встречается в рационе жителей прибрежных деревень, особенно в периоды, когда в море мало рыбы.
С годами это деревенское блюдо не только ассоциируется с воспоминаниями о заработке на жизнь, но и становится частью кулинарной культуры жителей прибрежной деревни Куангбинь.
Возвращаясь из каждой поездки на заработки в море, когда лодка полна креветок и рыбы, рыбаки умеют гармонично сочетать продукты, которые дают море и материк.
Из, казалось бы, простых ингредиентов: кактуса из сада и ската из океана, – умелыми руками женщин прибрежной деревни родился суп из ската. Это блюдо сочетает в себе сладость моря, кислинку кактуса и любовь жителей песчаных берегов.
Чтобы приготовить вкусный кактусовый суп, крайне важен правильный выбор ингредиентов. Для этого блюда можно использовать только пятиконечный кактус (также известный как звёздчатый кактус).
Жителям деревни приходится просыпаться рано утром, до восхода солнца, чтобы собрать кактус. В это время он ещё сочный и гораздо прохладнее. После удаления шипов и зелёной кожицы молодой стебель тонко нарезают, а затем бланшируют в кипятке, чтобы уменьшить вязкость и кислый привкус.
Скаты, питательные морепродукты, тщательно отбираются, нарезаются на небольшие кусочки, маринуются в специях и обжариваются, а затем смешиваются с кактусом. Всё это варится вместе, чтобы получился суп светло-жёлтого цвета с лёгким морским ароматом, насыщенный, но без рыбного привкуса, освежающий, но при этом насыщенный.
Когда суп закипит, просто посыпьте его зелёным луком, кинзой, перцем, острым чили... и наслаждайтесь им сразу же. Можно сказать, что без использования изысканных ингредиентов и сложных специй, суп из кактусов-скатов создаёт кулинарный колорит Куангбиня, основанный на простоте, простоте и кротости местных жителей.
Наслаждаясь супом из кактусов-скатов прямо на пляже Нят Ле, туристка из Ханоя Нгуен Тхи Тху Хиен сказала: «Я никогда не думала, что кактусы-скаты станут блюдом, да ещё и настолько вкусными. Это блюдо с уникальным, необычным и очень привлекательным вкусом».
Жители песчаного района готовят не только суп, но и множество других блюд из кактуса: салат, кактусовый салат, кактусовое варенье, жареные кактусы с жиром и кактусовый чай. Каждое блюдо – это способ выразить кулинарную креативность жителей прибрежной деревни Куангбинь, где природа одарила их прекрасными пейзажами и изысканными продуктами.
По словам г-жи Хиен, приезжая на пляж Нят Ле, люди не только наслаждаются погружением в прохладную воду, но и наслаждаются миской супа из кактусов-скатов, чтобы почувствовать вкус моря, аромат земли и любовь местных жителей.
Это не просто блюдо, но и история о стойкости духа, решимости и любви жителей прибрежной деревни Куангбинь.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html
Комментарий (0)