Какой желток лучше: оранжевый или желтый?

Некоторые считают, что оранжевые желтки полезнее и питательнее жёлтых. Однако эксперты утверждают, что при выборе яиц следует руководствоваться не только цветом, но и другими критериями, такими как породные качества.

Какие факторы влияют на цвет яичного желтка?

Доктор Нгуен Ту Ха, заведующий отделением питания и диетологии Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон, отметил, что цвет яичного желтка может варьироваться от светло-жёлтого до тёмно-оранжевого, и цвет желтка не отражает его пищевую ценность или качество. Цвет яичного желтка во многом обусловлен рационом, богатым каротиноидами (органическими пигментами), содержащимися в кормах для животных. Корм ​​— главный фактор, влияющий на цвет желтка.

Цвет желтка не отражает пищевую ценность или качество яйца.

Желтый желток яйца : Пища для кур обычно бесцветная, с низким содержанием каротиноидов (природных пигментов, которые придают растениям красно-желтый цвет), например, рис, маниока, картофель, белая кукурузная мука (кукуруза) или промышленные корма для животных.

Оранжевые желтки яиц : когда кур кормят продуктами, богатыми каротиноидами, такими как жёлтая кукуруза, тыква, морковь, капуста кале, болгарский перец, сладкий картофель и т. д. Однако некоторые виды промышленных кормов для животных также могут придавать темный цвет желткам яиц. Кроме того, тёмные желтки часто встречаются в яйцах кур свободного выгула, особенно в летние месяцы.

Какой цвет желтка лучше?

Доктор Ту Ха сказал, что куриные яйца являются богатым источником питательных веществ, необходимых организму. 100 г куриных яиц содержат 150 ккал, 12,9 г белка, 10,3 г жира и такие необходимые минералы, как кальций, железо, йод, цинк, фосфор; а также важные для организма витамины, такие как витамины A, B, D, E и K. Благодаря высокой питательной ценности куриные яйца приносят много пользы для здоровья, полезны для сердца, мозга, глаз...

Куриные яйца содержат множество полезных для здоровья питательных веществ.

Однако, по словам доктора Ха, пищевая ценность оранжевых и жёлтых яичных желтков не сильно отличается. Поэтому, вместо того чтобы беспокоиться о цвете желтка, следует выбирать яйца от здоровых кур, выращенных в естественных условиях и питающихся натуральными продуктами. Ограничьте употребление яиц от кур, которых кормят недостаточно питательной пищей.

«Кроме того, чтобы быть уверенным в безопасности для здоровья, следует покупать яйца с четким указанием происхождения, сертификатом качества, сроком производства и сроком годности», — рекомендует доктор Ха.

Примечания при использовании куриных яиц

Доктор Ха сказал, что некоторые рекомендации по использованию куриных яиц таковы:

• Взрослым можно съедать 3–4 яйца в неделю.
• Людям с высоким уровнем холестерина следует употреблять только 1–2 яйца в неделю или использовать только яичные белки (содержат лецитин, который помогает снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего).
• Детям можно съедать 1 яйцо в день.
• Пожилым людям можно съедать 1–2 яйца в день, однако им следует корректировать количество потребляемых яиц в соответствии с состоянием здоровья.

«Сочетание употребления яиц в правильном количестве с разнообразным, здоровым питанием помогает максимально использовать пищевую ценность яиц, ограничивая риски, связанные с холестерином и другими проблемами со здоровьем», — поделился врач.

Источник: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm