夏の山菜、スベリヒユは、自生して繁茂する「農家の野菜」で、高麗人参に劣らず美味しい貧乏料理です。

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スベリヒユはシンプルな野菜ですが、伝統医学や現代医学において貴重な薬として重宝されています。多くの一般的な病気や慢性疾患の治療に効果があります。

スベリヒユの見分け方

スベリヒユはまさに「農家の野菜」。とても身近な野菜で、育てやすく、生活しやすく、他の野菜が育たないような土地でも強い生命力を持つため、「農家の野菜」と呼ばれています。

土壌のエッセンスから抽出されたスベリヒユは、どんなに乾燥した土地でも育ちます。特別な手入れや栽培をしなくても、スベリヒユはまるで農民の生命力と忍耐力のように自然に育ちます。

この特別な野菜には、マイルドでわずかに酸味のある味と、スベリヒユを紛らわす特徴的な紫色の茎が見られます。

スベリヒユは夏の山菜の一つです。庭や畑、道端などに自生しています。

田舎を訪れる機会があれば、畑や田んぼ、自然の塚などでスベリヒユを簡単に見つけることができます。この野菜は地面近くで育つという特徴があります。茎はふっくらとしていて、赤紫色を帯び、葉は緑、花は黄色や赤と、とても美しいです。

葉は小さな丸い形、またはやや長楕円形です。夏のスベリヒユは、暑い夏にみずみずしく涼やかな気分を与えてくれるので、とても心地よいです。

スベリヒユは食べやすく、使い勝手も良く、シンプルですが、まさにそんな野菜です。この夏、まだスベリヒユを食べていない方は、ぜひお試しください。その独特の風味だけでなく、下記のような数え切れないほどの素晴らしい用途で、一度食べたら忘れられない味になるでしょう。

スベリヒユの奇跡的な効能

この小さな野菜には、非常に優れた栄養素が含まれています。スベリヒユには、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄、葉酸、コリンが豊富に含まれています。

鉄分を多く含むためか、茎は紫色または濃い赤色をしています。スベリヒユはコレステロールや脂肪分を含まず、理想的な軽食です。100gあたり約93gの水分を含むため、デトックス効果のある野菜として知られています。

多くの都市家庭では、スベリヒユは健康に良い清潔な山菜として栽培されています。

スベリヒユには、抗腫瘍作用を持つ銅、マグネシウム、マンガン、亜鉛などの貴重な微量元素が含まれており、慢性疾患や放射線被曝の多い人に有効です。また、記憶力に良いDOPAやドーパミンなどの神経活性物質も含まれています。さらに、スベリヒユには毒性物質であるビスフェノールAを排出する作用があり、体内の解毒を効果的に促します。

伝統医学では、スベリヒユは酸味があり、冷え性、無毒、天然の抗生物質、解毒作用、腫れを抑える作用があるとされています。スベリヒユは酸味があるため、消化を促進するのに非常に効果的です。

スベリヒユは冷涼性のため、夏の熱を清め、内外の熱を鎮める作用があります。天然の抗生物質を含むため、皮膚の発疹、尿路感染症、赤痢、腸内寄生虫などの殺菌作用があります。

スベリヒユには腫れを抑える作用があるため、発疹、ニキビ、腫れ、そして膨満感や鼓腸にも効果があります。上記の興味深い効能を踏まえ、以下でスベリヒユの効果的な使い方をいくつかご紹介します。

スベリヒユで虫を駆除する

新鮮なスベリヒユ50gを洗い、潰して果汁を絞ります。使用する日に摘み取ってください。摘み取ったスベリヒユを冷蔵庫に入れておくと、有効成分が減少し、ミミズへの効果が低下します。スベリヒユジュースは、就寝前または朝の空腹時に飲み、4時間後に軽食を摂ってください。

ベトナムの多くの農村地域では、スベリヒユは水やりや肥料を与えなくても自生し、豊かに育っています。

3～4日間飲み続けると、便と一緒に虫が排出されます。この方法は蟯虫や回虫に効果的です。

スベリヒユで赤痢を治療する

スベリヒユ100gとトウワタ100gを用意します。これらを洗い、400mlの水で煮詰めます。100ml程度まで煮詰めたら、濾して飲み、1日2回に分けて飲みます。血便が出た場合は、エクリプタ・プロストラタ20gを加えて煮詰めます。

飲みにくい場合は、スベリヒユを絞って、上記量のスベリヒユジュースを作ることができます。この量のスベリヒユジュースを100mlの水と混ぜて沸騰させ、蜂蜜を大さじ1杯（約10g）加え、沸騰したスベリヒユジュースに混ぜると飲みやすくなります。

この方法において、スベリヒユは腸内細菌に対して非常に優れた抗生物質作用を示します。スベリヒユの抗生物質作用は、腸内細菌、皮膚細菌、そして肺疾患を引き起こす一部の細菌に対して非常に効果的であることが分かっています。感受性細菌には、大腸菌、赤痢菌、チフス菌などがあります。そのため、スベリヒユは腸疾患の治療によく用いられます。