山菜は草のように簡単に育ち、食べてもおいしくて涼しく、乾燥させると貴重な薬になります。

田舎では、非常においしい味の一般的な山菜、スベリヒユがあります。

スベリヒユは清涼感があるので茹でて食べることが多いですが、サラダ、ケーキ、スープにしてもとても美味しいです。

特に、乾燥させたスベリヒユは料理に使うと長期保存が可能で、生野菜にはない独特の風味があります。

そして今は、この野菜を収穫し、乾燥させて、後で使用するために保存する季節です。

スベリヒユは、赤や緑の葉と成長の速さが特徴で、畑や荒れ地に密集して生育します。人工栽培をほとんど必要とせず、どこにでも見かけることができます。

この野菜はビタミンやミネラルが豊富で、特に鉄分、カルシウム、ビタミンCは体力強化や貧血の改善に効果があります。さらに、スベリヒユはタンパク質も豊富で、健康維持に役立ちます。

この野菜は食用としてだけでなく、優れた薬としても用いられます。多くの医学文献には、スベリヒユを粥にして赤痢や栄養失調の治療に用いると記されています。また、女性の白血病にも効果があると言われています。

スベリヒユの乾燥方法

スベリヒユを乾燥させるのは、冬でもこの美味しい山菜を楽しめる伝統的な保存方法です。スベリヒユの乾燥方法は以下の通りです。

- 鍋に水を入れて沸騰させ、スベリヒユを加えます。再び沸騰したらスベリヒユを取り出して冷まします。

- 余分な水を絞り出した後、スベリヒユを光と風通しのよい場所に置き、野菜が完全に乾くまで乾燥させてからビニール袋に入れて保管します。

乾燥スベリヒユの簡単でおいしい作り方2選

料理1：乾燥したスベリヒユの蒸しケーキ

材料：

ベトナムのコリアンダー、豚肉の詰め物、生姜、ネギ、薄口醤油、食用油、塩、ごま油、コーンスターチ、黒豆粉、キビ粉、重曹。

制作：

- 乾燥したスベリヒユをぬるま湯に浸し、柔らかくなるまで煮込み、水気を絞り、細かく刻んで置いておきます。豚肉をさいの目切りにし、薄口醤油、醤油、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、塩、ごま油を加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。その後、みじん切りにしたスベリヒユを加え、食用油を加えてよく混ぜます。

- ボウルにコーンフラワー、黒豆粉、キビ粉を入れ、重曹を加えて完全に混ざるまでかき混ぜ、温水を加えてボール状にこね、蓋をして10分間放置します。

- 生地を適量取り、ケーキ型に均等に広げ、肉や野菜の餡を適量入れて包みます。

乾燥したスベリヒユの蒸しケーキ

- 鍋に水を入れ、蒸し野菜餃子を加え、強火で25分間蒸してから火を止め、3分間沸騰させてから提供します。

料理2：干しスベリヒユ入り豚肉の煮込み

材料：

- 乾燥ベトナムコリアンダー、豚バラ肉、ネギ、生姜、豆腐、食用油、氷砂糖、醤油、魚醤、塩。

制作：

- 乾燥したスベリヒユをぬるま湯に3～5時間ほど浸し、柔らかくなるまで浸します。水気を絞り、小さく切って後で使います。フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜を加えて香りが立つまで炒め、スベリヒユを加えて全体に火が通るまで炒めます。

- 豚バラ肉を鍋に入れ、冷水を加えて強火で沸騰させ、アクを取り除きます。10分間煮込んだら、取り出して水を切ります。フライパンに油を熱し、豚バラ肉を加え、豚皮がきつね色になるまで炒め、薄切りにします。

- 豚バラ肉のスライスをボウルに入れ、発酵豆腐、醤油、魚醤、塩、ネギ、生姜を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。

乾燥したスベリヒユと豚肉の煮込み。

- 漬け込んだ豚肉を蒸し器に入れ、炒めたスベリヒユを乗せて蒸し器に入れます。強火で約1時間蒸した後、取り出して中身を均等にし、皿に盛り付ければ出来上がりです。

どちらも、いつまでも残る美味しさが続く、美味しい乾燥スベリヒユのレシピです。この野菜の美味しく栄養価の高い味わいは、他の食材と組み合わせることで、さらに濃厚な味わいに仕上がります。

畑でこの野菜を収穫する機会があれば、ぜひお試しください。これらの料理は、あなたの食卓を豊かに彩ってくれるでしょう。

捜狐によると

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-moc-de-nhu-co-an-vua-ngon-lai-mat-dem-phoi-kho-thanh-thuoc-quy-192231126214852279.htm