豊富なメニューと魅力的な調理法でミシュランセレクションに選ばれたベトナムのカタツムリ料理レストラン5選。
メコンデルタ産のカタツムリを小さな針に刺し、特製ディップソースと合わせて食べるのは、「継続料理体験」です。
1月、ミシュランの調査員は、ベトナムに来たら絶対に負けられない、 ハノイとペン市のミシュラン選定リストから注目すべきカタツムリ料理レストラン5軒を選出した。
トゥおばさんのカタツムリ
住所：ハノイ市バーディン区クアンタン
このレストランは、主にベトナム産の海産および淡水産の巻貝、例えばスクミガイ、ミズガイ、タイガースネイルを使った料理を提供しています。ミシュランの調査員によると、ネギとニンニクを炒めて調理したツノガイ料理は、このレストランに来たら絶対に外せない一品の一つです。 さらに、エビ、ハロイカ、アサリなどのシーフード料理も提供しています。
Di Tu snailレストランの料理。 写真：ジェニファー・ウー
ロック・コック夫人
住所: ホーチミン市4区カンホイ
ミシュランはこのレストランを、質の高い食材と多様な調理法で際立って、多様な客の要望に応えて成功していると評価しています。 ココナッツ炒め、カレー、胡椒蒸しなど、カタツムリの調理法は、このレストランの印象的な３つの調理法です。それぞれの料理には専用のディップソースとハーブが添えられており、他のレストランは一線を画しています。 唯一の欠点は、メニューに英語訳がないことです。 外国人のお客様は、スタッフに料理選びを決めていただけることがございます。
サイゴンカタツムリ
住所: ハノイ、ホアンキエム区、Gia Ngu
ミシュランの審査員は、このレストランのメニューを豊富かつリーズナブルな価格と評価しています。 料理は主にカタツムリが使われていますが、他の種類のシーフードも提供しています。 ガーリックバターで炒めたアサリと、タマリンドで炒めたザルガイは、ぜひ試していただきたい一品です。
カタツムリ桃
住所: ホーチミン市1区グエンチャイ
このレストランでは、様々な種類のカタツムリシーやフードを提供しています。 また、他ではなかなか入らないレアなカタツムリでも有名です。 料理はベトナムの伝統的なスパイスで調理され、濃厚でありながら強すぎない味わいです。 広々とした店内は、大人数のグループや友人との集まりに最適です。
パチパチ音
住所: ハノイ市ハイバーチュン区イエキエウ
2階建てのフランス風ヴィラに佇むこのレストランでは、オーストラリア出身のシェフ、ベルナール・グエン氏がヨーロッパの風の料理を提供しています。ベトナムのシーフードに加え、西洋の食材と独自の調理法を取り入れた料理が楽しめます。ミシュランの審査員は、トムヤムソースをかけたクリスピーライスから始めることをお勧めしています。
タン・タチのシーフード料理。 写真：タン・タチ
ヴァン・カーン（ミシュランガイドによる）
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