女性は高給の仕事をやめてニンビンに戻り、キャリアを続け、45年も前の家宝を売る

「ハノイでの良い仕事を辞めて故郷に戻るのは、とても大きな決断でした。当時はたくさん泣き、混乱し、本当にできるのだろうかと何度も悩みました。

でも今は、カウンターの後ろに立ち、母が生きていた頃と同じようにたくさんのお客様がレストランに来店し、賑わっているのを見るたびに、とても幸せな気持ちになります。ここは単なるレストランではなく、3世代にわたる女性たちの家族の思い出、伝統、そして愛情を守る場所でもあるのです」と、ドアン・ナット・リンさん（1998年生まれ）は語りました。

家族の遺産

ナット・リンさんは、ニンビン省ナムディン区リー・トゥオン・キエット通り（旧ナムディン市）にある45年続く伝統的なパテサンドイッチ店を引き継ぐ3代目だ。

この店は、1980年代にラウ・ナット・リンさんの祖母によって創業・開店されました。その後、彼女はパテサンドイッチのレシピを5人の子供たち全員に伝えました。リンさんの母親もその技術を受け継ぎ、有名ブランドへと成長させました。

リンさんの家族が営むパテサンドイッチは、何十年もの間、常に混雑しており、時には「売り切れ」で早めに閉店せざるを得ないこともありました。今では、地元の人々だけでなく、世界中から観光客が訪れる、有名なレストランの一つとなっています。

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リンさんの家族が営む伝統的なパテサンドイッチの店は、ナムディン区の住民によく知られた飲食店の一つだ。

しかし、1年前、悲劇が起こりました。清明節に帰省中、リンさんの母親が交通事故に遭い、亡くなってしまったのです。サンドイッチ店と二人の姉妹の生活は一変してしまいました。

「父は私が13歳の時、妹が4歳の時に亡くなりました。母は婚約式のわずか3日前に亡くなりました。あの出来事と悲しみで、私はほとんど疲れ果ててしまいました」と、ナット・リンさんは打ち明けました。

リンさんは祖母（左）と母親と一緒に写真を撮りました。この有名なおいしいパテサンドイッチを考案し開発した家族二世代の女性たちです。

リンさんは妹を支えるため、ハノイでの仕事を続けようと懸命に努力しました。そして、サンドイッチ店を叔母に譲りました。

当時、9X はメディア業界で働いており、大手メディア企業でコミュニティリーダーを務め、月収は約 2,000 万 VND でした。

さらに、彼女は夜間や週末に副業もこなしながら、メディアチャンネルを開発し、広告から追加収入を得ています。

「最初は、痛みを和らげるために忙しくしようと、仕事に没頭していました。しかし、1年後、故郷に戻って祖母と母が長年築き上げてきた家伝の味を継承しなければ、その料理は徐々に消えていってしまうことに気づきました。

そう思って、ハノイでの安定した収入のある良い仕事を辞めて故郷に戻ることにした」とリンさんは語った。

27歳の女性は、両親が亡くなった後、パテサンドイッチを作る家族の伝統を引き継ぐため、ハノイでの高給の仕事をやめて故郷に戻った。

タンナムの名物料理

店を経営し始めた当初、リンさんは長年家族と一緒に働いていた叔父に手伝ってもらった。

リンさんの夫、ハイ・ロンさん（1998年生まれ）も、妻のビジネス活動をサポートし、同行するために、外資系企業で情報技術分野のソフトウェアテスト専門家としての仕事を辞めました。

ナット・リン家の伝統的なパテ

リンさんの一日は午前4時に始まります。彼女は時間をかけて材料を準備し、母と祖母が残したレシピに従ってパテを作ります。パテは一つ一つ手作りで、味付けも手作業で行い、柔らかくなるまで6～8時間蒸します。

「パテを作る材料は清潔でなければならず、完成品には保存料が含まれていてはいけません。パンは使い慣れた窯で特別に注文しています。皮はサクサクで、崩れにくく、中はぎっしりとしていて、伝統的なベーキングパウダーの香りが漂います」とリンさんは語った。

濃厚で脂っこいフィリングが入った、サクサクとした濃厚なパン

長女として、彼女は幼い頃から母親の料理を手伝い、パテ作りを得意としてきましたが、9Xの彼女は家族から本格的な料理の経験を学んだことはありませんでした。そのため、27歳で家業を継いだ時、彼女はパテを一つ一つ試作し、試行錯誤を繰り返しながら、店の運営方法、コミュニケーション、接客の仕方を学ばなければなりませんでした。

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