M. Van Ba Nam a partagé que sa famille pratique l'agriculture depuis des générations et a investi dans l'élevage porcin traditionnel avec des techniques agricoles sûres, en utilisant des intrants tels que le son de riz, le son de maïs, les bananes, les légumes, etc.
À partir de produits de porc sains, le couple a trouvé un moyen de transformer des rouleaux de printemps et des saucisses pour développer l' économie familiale. Après une longue période d'apprentissage, de recherche et d'expérimentation constante sur les méthodes de transformation de la restauration rapide, le couple a décidé de produire des lots de saucisses et de jambons délicieux, garantissant ainsi la sécurité sanitaire des consommateurs.
M. Nam ne se concentre pas seulement sur l’investissement dans la quantité de produits en utilisant des matériaux d’entrée sûrs et en standardisant les procédures de traitement propres, mais investit également constamment dans des machines et des équipements pour le traitement en boucle fermée.
Il a ainsi investi près de 800 millions de VND pour acheter des machines et des équipements et agrandir la surface de production à 150 m² . Son usine crée également des emplois réguliers pour deux ouvriers locaux, chacun gagnant 5 à 6 millions de VND par personne et par mois.
Depuis début 2024, l'usine de Nam Khanh produit en moyenne 50 à 60 kg de jambon, de rouleaux de printemps et de saucisses diverses par jour. À elle seule, la production de saucisses de porc s'élève à 20 à 30 kg par jour, destinés aux agents, aux restaurants et aux traiteurs de la province et de l'extérieur.
Après 5 ans de production, avec une vaste expérience, la société Nam Khanh s'est inscrite pour participer à l'évaluation de la classification des produits de saucisse et a obtenu la norme OCOP 3 étoiles en 2023.
« Pour répondre aux besoins croissants et à la concurrence féroce du marché, Nam Khanh est déterminé à poursuivre sur la voie d'une alimentation saine et d'un mode de vie sain. Les produits Nam Khanh doivent respecter les critères « 3 non » (sans borax, sans conservateurs, sans colorants) », a expliqué M. Nam.
Selon M. Nam, chaque saucisse Nam Khanh est soigneusement marinée, assaisonnée et farcie d'épices, puis extrudée dans une membrane enduite de collagène à l'aide d'une extrudeuse hydraulique. De plus, des machines de transformation telles que des machines à nouer les fils automatiques, des cuiseurs à vapeur automatiques, des machines à sertir sous vide, des stérilisateurs automatiques et des congélateurs haute capacité sont également utilisées pour conserver le produit.
De plus, le produit est mariné avec des épices indispensables telles que le poivre de Tien Phuoc, l'ail de Ly Son et la sauce de poisson Cua Dai, ce qui rehausse la saveur délicieuse et est approuvé par les clients...
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