Les experts affirment que la cuisine est la raison pour laquelle les touristes étrangers reviennent au Vietnam et constitue un avantage concurrentiel important du tourisme vietnamien sur la scène internationale.
« La nourriture est le chemin le plus court pour comprendre la culture d’une destination », a déclaré Harvey Koi, un touriste de Dubaï.
Harvey est arrivé au Vietnam pour la première fois en 2017, visitant Hô-Chi-Minh-Ville et fasciné par la diversité culinaire de la ville. Il y est retourné après la fin de la pandémie de Covid en 2022, fasciné par la cuisine vietnamienne. Depuis, Harvey se rend chaque année à Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville, y séjournant un mois à chaque fois pour explorer les marchés et les spécialités locales, et produire des contenus incitant les visiteurs étrangers à découvrir la cuisine de ces deux grandes villes vietnamiennes.
Non seulement Harvey, de nombreux touristes étrangers venant au Vietnam privilégient les expériences culinaires, en plus des activités touristiques et d'exploration .
« Si vous demandez à dix clients, neuf d'entre eux apprécieront la cuisine vietnamienne après chaque visite gastronomique », a déclaré M. Nguyen Huy Hoang, PDG de Klook Vietnam, ajoutant que la gastronomie constitue un atout concurrentiel majeur du tourisme vietnamien par rapport aux autres marchés de la région et du monde. La cuisine vietnamienne est diversifiée, présente dans trois régions, chacune ayant ses propres saveurs, et propose une variété d'expériences, de la cuisine de rue aux restaurants haut de gamme.
Un représentant de Klook a déclaré qu'en 2024, les services culinaires seront le produit clé qui permettra à l'entreprise de percer. Le chiffre d'affaires des circuits gastronomiques, des expériences culinaires et des repas gastronomiques de Klook a augmenté de 70 % en 2024 par rapport à l'année précédente et devrait continuer à exploser l'année prochaine.
Les produits culinaires sont disponibles dans trois régions, concentrés dans les grandes villes comme Hanoï, Ha Long, Da Nang, Hoi An, Hô-Chi-Minh-Ville et Can Tho. Les circuits à pied, à vélo et à moto pour déguster la cuisine de rue sont très populaires ; les croisières culinaires ; les buffets dans les restaurants et les hôtels ; et les cours de cuisine. Les prix varient à partir d'un million de VND.
Une entreprise spécialisée dans les circuits culinaires en Vespa à Hô-Chi-Minh-Ville a déclaré que, depuis le début de la pandémie, le nombre de réservations de circuits n'a cessé d'augmenter chaque année. Les circuits sont proposés à un prix plancher, à partir de deux millions de VND par client. En 2025, les circuits affichent complet jusqu'à la fin du premier trimestre. Les clients proviennent principalement des marchés européens, américains et australiens, et sont peu habitués à la moto comme moyen de transport.
Outre les visites culinaires habituelles, les cours de cuisine sont également très prisés des visiteurs étrangers. M. Nguyen Huy Hoang a expliqué que ce type de visites est apparu vers 2019, mais n'a connu un essor qu'après la pandémie.
Nguyen Dinh Le Hoa, fondateur de MOM Cooking Class, un cours de cuisine pour touristes étrangers à Hô-Chi-Minh-Ville, explique que les touristes viennent souvent aux cours de cuisine le dernier jour de leur voyage, après avoir dégusté des plats vietnamiens dans des restaurants. Le coût d'un cours varie de 30 à 35 dollars américains en basse saison touristique internationale, de juin à septembre, et de 40 à 45 dollars américains en haute saison, d'octobre à mai. En basse saison, le cours de Hoa accueille environ 10 participants par jour, et en haute saison, le nombre de participants est multiplié par 2 à 3.
Clarissa, une touriste philippine qui a visité Hô-Chi-Minh-Ville en juillet, a déclaré avoir passé quatre jours à explorer la ville et à suivre un cours de cuisine vietnamienne avant de rentrer chez elle. Elle essaie de trouver des cours de cuisine à chacun de ses voyages.
« Je m'entraîne à cuisiner dès mon retour à la maison », explique Clarissa, soulignant que les plats vietnamiens sont faibles en matières grasses, ont des saveurs harmonieuses, utilisent beaucoup de légumes et sont faciles à intégrer aux repas quotidiens. Grâce à ce cours, Clarissa a compris que la cuisine vietnamienne ne se résume pas au banh mi ou au pho.
Selon le directeur de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, Nguyen Trung Khanh, la stratégie de développement du tourisme au Vietnam jusqu'en 2030 identifie la cuisine comme un courant culturel clé et l'un des produits importants contribuant à améliorer la compétitivité et la marque du tourisme national.
De nombreuses localités proposent également des circuits gastronomiques pour attirer les touristes. Hai Phong a été la première ville à lancer en 2022 la carte des circuits gastronomiques « Hai Phong check-in », qui est devenue une véritable tendance sur les réseaux sociaux.
Décembre, Da Nang commence visite gastronomique Avec 10 000 « passeports » culinaires remis aux touristes, leur permettant de découvrir des plats typiques tels que les nouilles Quang, les rouleaux de printemps et les sandwichs dans 50 restaurants recommandés par le Département du Tourisme, il s'agit de la première campagne culinaire lancée par la ville, dans l'espoir d'offrir des expériences intéressantes aux touristes et de contribuer à la promotion de la cuisine locale et régionale.
La cuisine vietnamienne a également affirmé sa position sur la carte mondiale grâce à l'apparition du guide Michelin en 2023 à Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Un an plus tard, le guide culinaire s'est étendu à Da Nang. Les experts affirment que la cuisine haut de gamme aidera le Vietnam à rivaliser sur la scène internationale. Maître Ha Quach (Vincent), maître de conférences en gestion du tourisme et de l'hôtellerie à l'Université RMIT, a déclaré que la croissance remarquable du secteur de la restauration en 2024 est en partie due à « l'effet Michelin » et à la réputation croissante de la cuisine vietnamienne. M. Ha a cité un rapport d'iPOS.vn selon lequel le secteur de la restauration est en plein essor, avec une valeur de marché qui devrait augmenter de près de 11 % en 2024 par rapport à 2023 et atteindre plus de 655 000 milliards de dongs.
L'effet Michelin a eu un impact positif sur les fournisseurs, les employés et la communauté. « Les restaurants figurant dans le guide ont enregistré une hausse de leurs ventes et de leurs réservations, contribuant ainsi à la croissance du secteur dans son ensemble », a déclaré le professeur du RMIT.
Bien qu'elle soit considérée comme une référence dans le secteur du tourisme, la cuisine vietnamienne fait encore face à des défis. Le Dr Jackie Ong, doyenne principale du département Tourisme et Hôtellerie du RMIT, a déclaré que le principal défi consistait à maintenir des normes élevées dans tous les secteurs, des stands de restauration de rue aux restaurants gastronomiques. Cela implique de garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, en particulier dans les restaurants décontractés.
« L’industrie de la restauration doit trouver un équilibre entre la modernisation et la préservation de l’identité, en innovant pour répondre aux attentes internationales sans perdre la quintessence de la cuisine traditionnelle vietnamienne », a déclaré Mme Jackie Ong.
Les experts estiment que la cuisine vietnamienne a encore beaucoup de place et continuera de croître l'année prochaine, à mesure que les agences de voyages de luxe étrangères ouvriront des circuits culinaires au Vietnam. Abercrombie & Kent (A&K), agence de voyages de luxe américaine, a annoncé sur son site web avoir choisi le Vietnam comme première destination de son programme de circuits culinaires. Ce voyage à la découverte de la cuisine vietnamienne devrait débuter en 2025, avec des prix à partir de 6 995 $ (178 millions de VND) par personne, limités à 18 participants par circuit. Après le Vietnam, l'entreprise prévoit d'étendre son programme à des pays comme l'Italie, la France, le Japon et la Chine.
Le PDG de Klook Vietnam estime que la cuisine vietnamienne est plus compétitive que celle d'autres pays de la région, comme la Thaïlande et Singapour, qui se distinguent par leurs atouts en matière de circuits gastronomiques. La Thaïlande devient progressivement une destination prisée, tandis que les prix à Singapour sont deux fois plus élevés qu'au Vietnam.
« Le Vietnam est une destination culinaire émergente pour les visiteurs d'Asie du Sud-Est, attirant de nombreux visiteurs indonésiens, malais et philippins, avec des signaux positifs prévus pour 2025 », a déclaré M. Nguyen Huy Hoang.
Source
![[Photo] La communauté internationale félicite le Vietnam pour avoir reconnu davantage de paysages comme patrimoine culturel mondial](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/13/58ec71f73ae644bfb5bab9c99043bb7d)
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