Quels sont les risques pour la santé des aliments ultra-transformés ? Si vous souhaitez en consommer, que devez-vous faire ?

Les nouilles instantanées contiennent souvent des nouilles et des sachets d'assaisonnement, qui sont riches en sodium et en graisses saturées - Photo : Étude

Selon les médecins de l’American Medical Association, la consommation régulière d’aliments ultra-transformés peut augmenter le risque de problèmes de santé tels que les maladies cardiaques et la démence.

Les ingrédients des nouilles instantanées sont nocifs pour la santé

Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en sucre et en sel, et préparés avec des ingrédients « que nous ne trouvons généralement pas dans nos cuisines », explique Jinan Banna, diététicienne agréée et professeure de nutrition à l’Université d’Hawaï.

Si je devais choisir le principal aliment ultra-transformé malsain à éviter, Banna dirait que ce serait les nouilles instantanées. « Je n'en mange généralement pas. Si j'ai envie de nouilles, j'en fais moi-même. »

Banna explique que les nouilles instantanées contiennent souvent des sachets de nouilles et d'assaisonnement, riches en sodium et en graisses saturées. Elles sont également souvent pauvres en fibres. « Globalement, je ne considère pas les nouilles instantanées comme un aliment sain », dit-elle.

Les aliments riches en sodium ou en graisses saturées peuvent contribuer à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques, explique Banna. « Bien sûr, nous avons besoin de sodium. Mais en consommer trop est problématique. »

En ce qui concerne la teneur en sodium et en graisses saturées, une bonne façon de comprendre si un produit est faible ou riche en ces nutriments est d’utiliser la règle 5/20.

Par conséquent, si la valeur quotidienne du produit est inférieure ou égale à 5 %, il s'agit d'une source faible de nutriments. Si ce chiffre est supérieur ou égal à 20 %, cela indique une teneur élevée en sodium et en graisses saturées.

Vous pouvez également préparer vos propres nouilles maison, souvent beaucoup moins riches en sodium, et y ajouter des légumes et des haricots pour les fibres, explique Banna. La plupart des Américains ne consomment pas suffisamment de fibres, pourtant essentielles au maintien d'un système digestif sain et d'un poids santé.

Mais si les nouilles instantanées sont l’un de vos aliments préférés, vous pouvez toujours en manger de temps en temps, car tous les aliments peuvent s’intégrer à votre alimentation avec modération.

Comment rendre les nouilles instantanées plus saines ?

1. Ajouter les légumes

Ajoutez des légumes frais ou surgelés comme du brocoli, des carottes ou des poivrons. Ces légumes regorgent de nutriments essentiels comme des fibres, des vitamines et des minéraux, qui peuvent rendre votre bol de nouilles instantanées plus sain.

2. Ajoutez des protéines

En plus des légumes, vous pouvez également ajouter des œufs cuits, du poulet effiloché ou du tofu pour augmenter la teneur en protéines. Cela vous aidera à couvrir votre apport quotidien en protéines et à vous sentir rassasié plus longtemps.

3. Les graisses saines

Les graisses saines, comme les acides gras oméga-3, aident votre corps à absorber certains nutriments comme les vitamines A, D et E. L'ajout de graisses saines, comme une noisette d'avocat ou un filet d'huile de sésame, aidera à augmenter l'absorption des nutriments et à favoriser la sensation de satiété.

4. Utilisez moins d'épices

Évitez ou réduisez l'utilisation des sachets d'assaisonnement fournis avec les nouilles instantanées, car ils peuvent être riches en sodium et en glutamate monosodique. Vous pouvez plutôt utiliser des herbes fraîches comme la coriandre ou une pincée de paprika pour ajouter de la saveur et des antioxydants.

5. Contrôle des portions

Il est facile de trop manger de nouilles instantanées. Essayez de vous en tenir à une seule portion et évitez de finir le sachet d'assaisonnement s'il est riche en sodium. Vous pouvez également accompagner votre repas de céréales complètes ou de riz brun pour augmenter son apport en fibres et en nutriments.

Source : https://tuoitre.vn/thuc-pham-sieu-che-bien-hai-gi-cho-suc-khoe-neu-muon-an-phai-lam-sao-20240830210104265.htm