La salade d'aubergines et d'oreilles de porc attire les convives dès qu'elle est servie, en raison de la couleur blanche de l'aubergine et des oreilles de porc, accentuée par la couleur rouge du piment, ce qui est très attrayant.
Salade d'oreilles de porc mélangée à des aubergines - une spécialité rurale du district de Minh Long, province de Quang Ngai .
Au milieu d'un après-midi nuageux dans la ville de montagne, déguster un plat rustique aux saveurs acides, épicées, salées et sucrées mélangées au goût croquant et sucré de l'aubergine, associé à des oreilles de porc croustillantes et grasses, excite de nombreux convives.
Habituellement, les mères et les grands-mères préparent une salade d'oreilles de porc mélangée à de la fleur de bananier ou à de la racine de noix de coco, des herbes et des cacahuètes.
Les principaux ingrédients de la salade d'oreilles de porc et d'aubergines sont les oreilles de porc et l'aubergine. Nous étions curieux de connaître la recette, et le chef nous a expliqué que l'aubergine est coupée en deux, trempée dans l'eau, lavée et égouttée.
Faites ensuite mariner l'aubergine avec les épices, le piment et l'ail, puis mélangez bien pour bien absorber le tout. Faites bouillir l'oreille de porc et trempez-la dans la sauce de poisson aigre-douce.
Coupez finement l'oreille de porc et mélangez-la à l'aubergine. Assaisonnez à votre goût. La salade d'aubergines et d'oreilles de porc est sublimée par de fines tranches de citronnelle, qui lui confèrent une saveur douce et aromatique.
L'aubergine est une plante facile à cultiver, et ses fruits sont également vendus sur les marchés. Les oreilles de porc sont également un ingrédient familier des ménagères.
Avec une préparation simple, la salade d'aubergines et d'oreilles de porc a une saveur rustique mais n'en est pas moins délicieuse.
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