Photographie du restaurant Bo Kho Ganh, récompensé par le guide Michelin. Photo : La Hue
Le restaurant Bo Kho Ganh est considéré par de nombreux convives comme ayant une saveur riche, le bœuf et les tendons sont soigneusement traités, mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, gardant la bonne quantité de dureté, absorbant uniformément les épices mais pas trop forts ou riches en saveur, apportant une sensation de légèreté.
M. Tony Tran, un expatrié vietnamien qui est un client régulier, a été très surpris d'apprendre que son « restaurant préféré » avait reçu un prix Michelin.
« À chaque fois que je rentre chez moi, je vais au restaurant au moins deux fois par semaine. Le pain est grillé croustillant au charbon de bois ; le bouillon n'est ni trop gras ni trop huileux. J'aime beaucoup le goût du restaurant », a déclaré Tony Tran.
Mme Ta Thi Minh Nguyen, 46 ans, propriétaire du restaurant Bo Kho Ganh, a partagé qu'après avoir reçu le prix, le nombre de clients venant au restaurant a considérablement augmenté, en particulier les clients internationaux qui représentaient environ 30% du nombre de clients venant au restaurant.
« Le secret du restaurant réside dans la recette familiale, associée à trois herbes chinoises, pour créer un ragoût de bœuf au goût unique. Le ragoût de bœuf aux côtes de bœuf a notamment été revisité et séduit de nombreux convives », a révélé Mme Minh Nguyen.
L'espace est quelque peu nostalgique, décoré selon l'idée de Mme Nguyen d'un restaurant au milieu d'un vieil immeuble de plus de 50 ans. Photo : La Hue
Le célèbre ragoût de bœuf du restaurant est la spécialité de Mme Phuc, la mère de l'actuel propriétaire. C'est une cuisinière talentueuse qui prépare régulièrement des plats pour des mariages, des fêtes, etc. Son ragoût de bœuf est particulièrement apprécié des convives.
Mme Nguyen a ensuite hérité du talent culinaire de sa mère et l'a associé à la cuisine chinoise du marché Cho Lon, près de chez elle, pour introduire un ragoût de bœuf unique sur la carte culinaire d'Hô-Chi-Minh-Ville. Le ragoût de bœuf du restaurant est réputé pour son goût traditionnel prononcé.
Avec l'apparition de Michelin au Vietnam, les restaurants et les établissements de restauration ont davantage d'opportunités de promouvoir la cuisine vietnamienne auprès de leurs amis internationaux, contribuant ainsi à rehausser la position de la cuisine vietnamienne sur la carte du monde .
Laodong.vn
Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html
Comment (0)