Galanga grillé et porc fermenté - Photo : Guide Michelin
Selon le Guide Michelin, les plats de ces restaurants abordables nouvellement reconnus à Da Nang et à Hanoi ont laissé les critiques Michelin les plus étonnés et les plus émerveillés au cours de leur voyage d'un an à la découverte de la cuisine vietnamienne.
Galanga grillé et porc fermenté au Manoir Ha Thanh
Ce plat est composé de viande de sanglier indigène, grillée et dorée, naturellement douce et sucrée.
La viande a une peau croustillante, associée à une viande juteuse et aromatique, tandis que le galanga apporte une saveur douce sans être trop forte.
À déguster, associez-le à des herbes pour équilibrer le gras et au riz pour plus de profondeur. Les juges Michelin ont salué ce plat pour son merveilleux mélange de saveurs fumées, riches et parfumées, qui vous laissera un souvenir impérissable.
Difficile de résister au riz croustillant avec du ragoût de bœuf au restaurant Mau Dich
Le riz frit croustillant et doré, en forme de bol, avec la douceur naturelle du riz, suffit à satisfaire les convives même lorsqu'il est mangé seul.
Cependant, selon les experts Michelin, lorsqu'il est associé à un riche ragoût de bœuf, ce plat explose vraiment.
Riz brûlé au ragoût de bœuf - Photo : Restaurant Mau Dich ( Hanoï )
Le bœuf et ses tendons sont mijotés dans un pot en terre cuite avec un bouillon de tomates, mélangé à des feuilles de laurier, de l'anis étoilé et d'autres épices. Le tout se marie harmonieusement pour créer une sauce riche et onctueuse, imprégnant chaque morceau de bœuf tendre, procurant une sensation délicieuse et irrésistible.
Pho de poitrine de bœuf idéal chez Lam beef pho
Si vous prenez souvent le petit-déjeuner, ce restaurant de nouilles au bœuf est la destination idéale à Hanoi.
Bouillon riche au goût gras de graisse/os de bœuf, mélangé à la douceur naturelle des oignons verts et des oignons.
Pho in Lam
On y trouve plus de dix variétés de bœuf, toutes fraîches chaque matin et en quantité déterminée. Le tendon est tendre et cuit à point. La poitrine est finement tranchée, riche en saveur.
« Le restaurant ouvre vers 5h30 du matin et est généralement complet vers 8h ou 9h, alors arrivez tôt », conseille le Guide Michelin.
Vermicelles d'anguille sautés Chan Cam, un endroit où aller et revenir
Situé au cœur du vieux quartier animé de Hanoï, cet établissement de près de 40 ans ne propose qu'une seule spécialité : l'anguille, préparée de multiples façons. Parmi celles-ci, les vermicelles d'anguille sautés sont les plus populaires auprès des habitants.
Vermicelles d'anguille sautés - Photo : Guide Michelin
Chaud et délicieux. Les nouilles vermicelles moelleuses se marient parfaitement avec l'anguille frite. Au moment de déguster, accompagnez-les de cornichons maison et d'un bol de bouillon d'arêtes d'anguille, léger et sucré, pour un mariage qui ne manquera pas de vous séduire.
Cueillette de feuilles de riz à Uu Dam (Hanoï)
Ce plat végétalien exceptionnel est une combinaison parfaite de papier de riz croustillant au sésame noir fait maison et de sauté (à base de tofu, de champignons, de jicama, de basilic, de cacahuètes, d'ail et de piment).
Plat de riz riche - Photo : Guide Michelin
Les textures sont variées et attrayantes, tandis que les saveurs sont délicatement équilibrées. Le piquant doux du piment et l'arôme du basilic accentuent la richesse des champignons, du jicama et des cacahuètes.
Selon le Guide Michelin, la préparation habile permet à chaque ingrédient de briller, faisant de ce plat un incontournable.
Lorsque vous venez à Da Nang, n'oubliez pas de vous arrêter chez Que Xua pour manger des nouilles Quang.
En activité depuis près d'une décennie, ce restaurant est célèbre pour deux spécialités régionales : les nouilles Quang et le papier de riz au porc.
Avec les nouilles Quang, les nouilles Quang sont moelleuses, délicieuses, trempées dans un bouillon avec une pointe de curcuma.
Nouilles Quang dans la vieille campagne - Photo : Guide Michelin
Les convives peuvent choisir parmi une variété de garnitures, comme du poisson, du poulet, du bœuf, des côtes de porc, des œufs et bien plus encore. « Essayez les nouilles spéciales Quang, composées de plusieurs garnitures dans un seul bol. Le prix est raisonnable et la portion est généreuse », recommande le guide.
Danang a toujours Banh Xeo 76, n'oubliez pas
Le banh xeo en forme de croissant impressionne ici par sa croûte dorée fine et croustillante, enveloppée d'un mélange vibrant de saveurs.
Banh Xeo 76 - Photo : Guide Michelin
À l'intérieur du gâteau se trouve un mélange de porc, de crevettes, de champignons et de germes de soja. À chaque bouchée, on découvre un merveilleux équilibre entre croquant, moelleux et juteux.
Magnifiquement présenté et généreusement portionné, ce plat est non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant à un prix très raisonnable, selon le Guide Michelin.
Source : https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm
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