La culture culinaire de Nam Dinh est réputée pour ses nombreux plats délicieux et uniques. Parmi eux, le Pho est depuis longtemps considéré comme la spécialité culinaire par excellence de Nam Dinh, incarnation même de la quintessence de la cuisine vietnamienne. Plat délicieux, le Pho a également créé des valeurs culturelles, apprécié non seulement des habitants, mais aussi des gourmets et chefs internationaux de pays réputés pour leur cuisine.
Le pho vietnamien au bœuf a été distingué par l'agence de presse américaine CNN comme l'un des 20 plats au meilleur bouillon au monde en 2024, surpassant des soupes de grandes cuisines comme la France et la Russie. Le pho vietnamien a été mis à l'honneur sur Google, apparaissant dans plus de 20 pays, grands et petits. De nombreux profils d'étrangers regorgent d'articles vantant le pho vietnamien. Impossible de ne pas mentionner le pho de Nam Dinh, considéré comme son berceau. La quintessence culinaire du pho de Nam Dinh ne se reflète pas seulement dans les ingrédients, les aliments et les méthodes de préparation des nouilles pho typiques, mais aussi dans le processus global, qui comprend de nombreuses étapes de transformation pour aboutir à un pho délicieux, à la fois agréable à l'œil, garantissant qualité nutritionnelle, saveur et aspect attrayant, attirant ainsi les convives. Le secret de la préparation du pho de Nam Dinh réside dans une longue expérience, acquise au fil des générations, condensée dans une recette unique par des artisans et chefs de l'industrie culinaire du pho dans certaines localités de la province. Parmi elles, Van Cu, Giao Cu et la commune de Dong Son (Nam Truc) sont réputées pour leurs savoir-faire ancestral, qui se transmettent de génération en génération. C'est pourquoi le Département provincial de la Culture, des Sports et du Tourisme a récemment préparé un dossier auprès du Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme pour inscrire la fabrication du pho sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national et s'apprête à déposer une demande auprès de l'UNESCO afin d'inscrire la fabrication du pho au patrimoine culturel immatériel mondial.
La beauté du pho réside dans son unité et sa diversité. Avec les mêmes ingrédients de base et les mêmes recettes (bouillon, nouilles de riz, bœuf, poulet, porc), chaque famille et chaque personne qui le prépare possède son propre secret pour rendre son pho unique et savoureux ; on peut dire qu'il ne s'agit pas d'un véritable « écosystème » créatif. Dans chaque pays, le pho présente des variantes qui s'adaptent aux habitudes culinaires et à la culture régionale et s'intègrent à la culture culinaire locale. Et contrairement à de nombreux autres mets délicats, si le cuisinier est inexpérimenté, le plat sera inutilisable. Mais le pho est différent : même dans les restaurants de pho récemment ouverts, même si l'expérience et le savoir-faire du cuisinier ne sont pas vraiment au rendez-vous, le plat reste facilement accepté par les convives. Berceau du pho, avec sa saveur traditionnelle du Delta du Nord, le pho de Nam Dinh est très varié, mais le plus célèbre reste le pho au bœuf. De nos jours, de nombreux habitants de Giao Cu, en particulier, et de Nam Dinh en général, conservent la capitale du pho pour se lancer dans une activité loin de chez eux, et tous y parviennent. La marque « pho au bœuf de Nam Dinh » est désormais présente dans de nombreuses provinces et villes du pays. De nombreux artistes culinaires ont importé le pho dans les îles et à l'étranger, apaisant ainsi la nostalgie de leur patrie. En 2021, avec les vermicelles, le pho au bœuf de Nam Dinh a été classé parmi les 100 meilleures spécialités vietnamiennes par l'Association vietnamienne des records. L'événement « Journée du pho » (12 décembre 2022) a eu lieu à Nam Dinh, berceau de la profession du pho, et a suscité une vive émotion.
Suite au succès de la série d'événements « Journée du Pho » en 2022, visant à promouvoir davantage le pho vietnamien sur la scène culinaire mondiale, le Festival du Pho 2024 se tiendra officiellement du 15 au 17 mars 2024 à Nam Dinh, ville natale de Giao Cu (Nam Truc), sous le thème « La Route du Pho Vietnamien ». 50 stands d'entreprises et de marques participeront à des performances et à la promotion de leur image. Le programme comprend également des activités de visite, d'expérimentation des étapes de fabrication du pho et de dégustation pour les ambassadeurs, les invités, les touristes nationaux et internationaux. De nombreuses activités spéciales seront proposées dans le cadre du Festival du Pho, telles que : la découverte du pho sur scène, un concours d'écriture et de photographie sur le pho ; la promotion du pho ; des activités pour établir un record avec un pot de pho géant ; des discussions sur l'évolution de la profession du pho d'hier à aujourd'hui et de demain ; la promotion du tourisme à Nam Dinh ; la présentation d'espaces culturels liés au pho et aux spécialités culinaires régionales.
Le Festival du Pho 2024 est un événement culturel culinaire majeur organisé à Nam Dinh, berceau du pho. Il vise à honorer la profession traditionnelle du pho. Les touristes et les habitants ont ainsi l'occasion d'apprendre, de découvrir et d'apprécier le goût du pho associé aux cultures régionales du pays. En visitant Nam Dinh, outre le Festival du Pho sur la place de l'hôtel Nam Cuong, les visiteurs peuvent également découvrir de délicieux restaurants de pho réputés, tels que : Pho Xuyen dans l'allée Van Nhan ; Pho Cu Tang au début de la rue Hang Tien ; Pho Tao dans la rue Dien Bien ; Pho Dan dans la rue Bac Ninh ; Pho Ba Thu dans la rue Hai Ba Trung.
Le Festival Pho 2024 est une opportunité pour la province de Nam Dinh de présenter aux amis et aux touristes nationaux et internationaux la culture culinaire unique du pho ; de contribuer à promouvoir le patrimoine et l'image touristique de la localité à travers des activités d'investissement et de promotion commerciale, en présentant des produits de production et des entreprises commerciales dans le domaine de l'alimentation.
(Journal Nam Dinh)
Source
![[Photo] Les dirigeants provinciaux de Gia Lai offrent des fleurs au monument de l'Oncle Ho avec les groupes ethniques des hauts plateaux centraux](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Comment (0)