Qu'est-ce qui est si délicieux dans la sauce de poisson de Hue qui enthousiasme tant les internautes ?

À chaque transition printemps-été, les habitants de la région de la lagune de Tam Giang-Cau Hai, dans la province de Thua Thien- Huê , reçoivent une grande « bénédiction divine » : le nuoc vert. Le nuoc de Huê est une spécialité de l'ancienne capitale, également connue sous le nom de « sashimi de Huê ».

En venant à Hué cette saison, vous pourrez visiter les villages de pêcheurs le long de la lagune de Tam Giang ou vous rendre aux marchés de Ben Ngu, An Cuu et Cong, situés dans le centre-ville, pour acheter du nuoc. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous arrêter dans les pubs populaires en bord de route ou dans les restaurants de fruits de mer comme Tuan Muc Seafoods, rue Le Quang Dao, pour déguster du nuoc de Hué.

Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng — Le Nuoc de Hue est de couleur bleue, consommé cru avec un peu de figue, de concombre et de légumes pour se rafraîchir.

Le nuoc vert est une créature apparentée aux méduses. Cependant, de plus petite taille, son corps prend une couleur bleu transparent, très rare dans la nature. Le nuoc est très sain : sa chair est croustillante et sucrée, sans nécessiter de traitement complexe. Il suffit de le laver, de le couper en petits morceaux et de le tremper dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit ferme. Vous pouvez ensuite le déguster immédiatement. Le nuoc a un goût naturel, légèrement salé, rappelant l'eau de Tam Giang. Accompagné de quelques brins d'herbes (basilic citronné), de tranches de figue et de concombre, le tout trempé dans un peu de pâte de crevettes, il constitue un délicieux repas. Sa chair est croustillante et moelleuse, avec des notes de figue astringente et de concombre sucré, et rafraîchit agréablement la chaleur du début de l'été.

Autrefois, le nuoc était un plat rustique, rafraîchissant et antinauséeux pour les habitants des bords de la lagune. Chaque année, on ne le déguste qu'une fois, au deuxième et au troisième mois lunaires. Les habitants de Tam Giang-Cau Hai n'auraient jamais imaginé qu'aujourd'hui, le nuoc deviendrait un plat très tendance, non seulement à Hué, mais aussi dans toutes les régions du pays.

Ces dernières années, avec le développement des réseaux sociaux, l'image d'un animal ressemblant à une méduse, d'un bleu éclatant, s'est rapidement répandue. Les citadins ont cherché à l'acheter et à la déguster, et les familles vivant le long de la lagune ont abandonné leur activité principale pour se regrouper pour exploiter la méduse et la vendre, générant une forte valeur économique . Une méduse entière coûtait autrefois environ 30 000 VND/kg, mais son prix a aujourd'hui grimpé à 70 000 VND.

Le prix des pattes d'escargot d'eau a doublé, mais reste insuffisant pour subvenir aux besoins de la population. Les habitants des bords de la lagune en tirent également une importante source de revenus. Les habitants de Hué se plaignent eux-mêmes de ne pas pouvoir profiter de la spécialité de leur ville natale, à moins de se mettre rapidement à la recherche de produits.

M. Le Thanh Quy, un grand commerçant de fruits de mer au marché d'An Cuu (ville de Hue), a déclaré que depuis plus d'une semaine, en raison de la situation économique lente, sa famille a décidé de vendre davantage de fruits de mer pour les expédier vers d'autres provinces, gagnant ainsi plus de revenus.

Ces derniers jours, les réseaux sociaux ont été submergés de vidéos de YouTubeurs et de Tiktokers de toutes les régions, partageant leurs impressions sur le con nuoc de Huê. Les éloges et les critiques relèvent de l'opinion personnelle de chacun, car le goût et l'appréciation sont propres à chacun. Cependant, certains le préparent mal, d'autres, n'appréciant pas son goût, critiquent en ligne, exagérant, grimaçant et vomissant devant ce plat régional typique, provoquant l'ire de la communauté en ligne de Huê.

Être un produit unique, consommé cru sans cuisson, représente un défi de taille pour la plupart des convives. « Il est inévitable que le plat ne convienne pas. Alors, si vous ne pouvez pas le louer, évitez les propos et les actes désagréables pour critiquer les spécialités d'autres régions », a déclaré un internaute.

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