Fabrication:
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Lavez le porc, attendez qu'il soit bien sec, puis coupez-le en petits morceaux et passez-le au mixeur. Lavez la peau du porc, frottez-la avec du sel pour éliminer le mucus et l'odeur, puis faites-la bouillir dans une casserole. Une fois la peau cuite, égouttez-la et coupez-la en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Lavez le piment et l'ail, épluchez-les et hachez-les finement.
Étape 2 : Faire mariner le mélange de nem chua
Tout d'abord, mettez le porc haché dans un grand saladier, ajoutez la couenne et mélangez bien. Ajoutez un peu de sel, 50 g de sucre, 2 cuillères à café de sauce de poisson, la fécule de tapioca, le son de riz, le poivre, l'ail et le piment, puis mélangez bien.
Étape 3 : Préparez le mélange de farine
Dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, une pincée de sel, du glutamate monosodique et un jaune d'œuf. Versez lentement l'eau dans le bol et remuez bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 4 : Comment préparer des rouleaux de printemps frits
Prenez le mélange mélangé à l'étape 2, prenez-en un peu à la fois, façonnez-le en un long bâton, puis trempez le rouleau de printemps dans le mélange de farine mélangé à l'étape 3 et roulez-le lentement sur l'assiette de farine frite, continuez ainsi jusqu'à ce que la farine frite recouvre uniformément le rouleau de printemps.
Enfin, placez les rouleaux de printemps dans la poêle et faites-les revenir uniformément à feu moyen. Après environ 3 minutes, ils seront dorés de tous côtés. Retirez-les et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
PP
Source
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