NTO - Crabe cuit avec des pousses de bambou acidulées

Ingrédients : 1 tranche d'ananas, 2 tomates, 100 g de pousses de bambou marinées, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, sel, poivre, citron ; oignons verts, échalotes, coriandre.

Étapes de cuisson :

- Préparation des ingrédients : Nettoyez le crabe, laissez-le entier ou séparez le tablier, cassez-le en deux, puis lavez-le. À l'aide d'une cuillère, récupérez les œufs de crabe dans un petit bol, puis pressez quelques gouttes de citron dans le bol d'œufs de crabe pour éliminer l'odeur de poisson. Voici une excellente astuce pour que votre plat de pousses de bambou acidulées au crabe n'ait pas un goût de poisson mais soit très parfumé. Nettoyez les pousses de bambou acidulées, les oignons verts, la coriandre et les échalotes, puis hachez-les finement. Retirez les yeux de l'ananas et coupez-le en tranches. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

- Préparez la soupe de crabe aux pousses de bambou : faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Versez les œufs de crabe dans la casserole et remuez bien. Ajoutez ensuite la chair de crabe et remuez bien, couvrez la casserole, assaisonnez avec une petite cuillère de sel, ½ cuillère d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, laissez mariner 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la chair de crabe libère son jus. Ajoutez ensuite environ deux bols d'eau dans la casserole et faites bouillir à feu moyen. Dans une petite poêle, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez les tomates et remuez bien, ajoutez 1 cuillère à café de sel pour accélérer la cuisson des tomates. Ajoutez les pousses de bambou et l'ananas et laissez mijoter ensemble pendant 8 à 10 minutes pour laisser les pousses de bambou libérer leur saveur.

Versez le mélange de tomates, pousses de bambou et ananas dans la marmite à soupe de crabe et laissez mijoter 4 à 7 minutes. À ce moment, les tomates et l'ananas libéreront un jus aigre-doux qui imprégnera délicieusement la chair de crabe.

Enfin, éteignez simplement le feu, saupoudrez quelques oignons verts et de la coriandre dans la casserole, versez-le dans un bol et le tour est joué.

Avec ce plat, nul besoin d'ajouter beaucoup d'épices, car la chair de crabe est déjà riche en saveur. Assaisonnez-la simplement selon les goûts de votre famille et le plat sera délicieux.

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