Marmite de poisson braisé un jour de pluie

Poisson braisé riche. Photo : B.D.

Ma ville natale est une véritable campagne. La vie des gens dépend principalement de quelques champs cultivés, notamment du riz. Je me souviens qu'à cette époque, vers août ou septembre (selon le calendrier lunaire), commence la saison des pluies. Chaque saison des pluies, nous avons l'occasion de déguster de délicieux poissons braisés.

Les poissons d'amont remontent les marais en nombre incalculable. Mon père disait qu'en travaillant dur toute la journée, en lançant des filets, des pièges et des éperviers, ou en pêchant tranquillement quelques heures, on obtiendrait une multitude de poissons d'eau douce bien dodus. Il existe de nombreuses espèces de poissons d'eau douce, comme la carpe, l'amourette, la carpe à grosse tête, etc., mais les plus abondantes sont sans doute le carassin et la perche.

Quand Papa rapportait le poisson à la maison, Maman le nettoyait, coupait les gros en morceaux et laissait les petits entiers. Pour enlever l'odeur de poisson, Maman ajoutait du galanga en plus des piments. Son ragoût de poisson était toujours agrémenté de feuilles de curcuma hachées et de tranches de carambole amère. Maman faisait mijoter le poisson dans une marmite en terre cuite et le faisait cuire au feu de bois.

Le repas fut servi : une assiette de poisson d'eau douce aux feuilles de curcuma, un morceau de carambole jaune et acidulée, qui attirait tous les regards. Avant même de le déguster, c'était déjà délicieux. En portant le bol à ma bouche et en dégustant le poisson avec du riz chaud, je n'avais pas de mots pour décrire à quel point c'était délicieux.

La chair du poisson d'eau douce est à la fois ferme et parfumée, imprégnée d'épices et du goût acidulé de la carambole. Quand mes sœurs et moi braisions du poisson d'eau douce, nos estomacs étaient pleins. C'est pourquoi, chaque fois que nous braisions du poisson, ma mère devait demander à ma sœur de préparer plus de riz pour que toute la famille n'ait pas faim.

Le temps passe vite, presque vingt ans ont passé, ma famille n'est plus aussi pauvre qu'avant, mon père n'a plus besoin d'aller pêcher sous la pluie et le vent. J'ai aussi grandi, j'ai eu l'occasion de voyager, j'ai dégusté de nombreux plats délicieux, mais je n'ai jamais oublié le poisson braisé un jour de pluie.

La vie est vraiment joyeuse et heureuse lorsqu'il y a un endroit où se retrouver, savourer de bons plats et se retrouver avec ses proches. Quand je suis assis à table avec mes parents autour d'un poisson braisé, mon cœur se remplit de larmes…

Source : https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html