En plus du banh cuon, Cao Bang propose également de délicieux gâteaux aux œufs de fourmi, du pho aigre et du riz gluant aux fruits de canarium.

Rouleaux de riz Cao Bang

Le gâteau de riz roulé de Cao Bang est l'une des spécialités les plus célèbres de la région. Contrairement aux gâteaux de riz roulés d'autres régions, il est garni de porc haché, de champignons oreille de bois et d'oignons frits parfumés. Il est notamment servi avec une sauce à base de bouillon d'os, agrémentée de quelques tranches d'oignons frits et d'herbes, lui conférant une saveur riche et savoureuse. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi imprégné de la culture culinaire des habitants des régions montagneuses du Nord.

Cresson

Le rau da hien est un légume sauvage qui pousse exclusivement dans la région montagneuse de Cao Bang. Ce légume au goût unique, croquant, sucré et légèrement amer, est souvent utilisé en sauté ou en soupe. Non seulement délicieux, le rau da hien a également des effets rafraîchissants et détoxifiants. En visitant Cao Bang, ne manquez pas de savourer ce plat de légumes unique pour découvrir la fraîcheur et la saveur rustique des montagnes et des forêts.

Gâteau aux œufs de fourmis

Le gâteau aux œufs de fourmi est un plat unique, disponible uniquement à Cao Bang. Il est composé de farine de riz gluant, de feuilles de bananier et d'œufs de fourmis noires. Les œufs de fourmi sont récoltés dans des nids de fourmis en forêt, puis sautés avec des oignons frits, du saindoux et des épices. Enveloppé dans des feuilles de bananier, le gâteau est cuit à la vapeur, ce qui lui confère une saveur riche, grasse et parfumée. Ce plat est non seulement délicieux, mais il reflète également les traditions et les coutumes des peuples Tay et Nung de Cao Bang.

Pho aigre Cao Bang

Le pho aigre de Cao Bang est un plat unique aux saveurs acidulées, épicées et sucrées. Préparé à partir de nouilles fraîches, il est servi avec du poulet ou du porc finement émincé, du foie de porc, des saucisses chinoises, des cacahuètes grillées et des herbes. Le bouillon est mélangé à du vinaigre, du sucre, de l'ail, du piment et un peu de sauce de poisson, créant une saveur aigre-douce caractéristique. Ce pho apporte une touche originale et intéressante aux convives de Cao Bang.

Riz gluant aux prunes chinoises

Le riz gluant aux prunes noires est une spécialité du peuple Cao Bang, préparé à partir de riz gluant et de prunes noires. Après la récolte, les prunes sont trempées dans de l'eau chaude pour les attendrir, puis leur chair est séparée et sautée avec un peu de sucre et de sel. Le riz gluant est ensuite cuit et mélangé aux prunes sautées, créant ainsi un plat de riz gluant d'une belle couleur violet-noir, à la saveur douce et parfumée. Le riz gluant aux prunes noires est non seulement un plat délicieux, mais aussi un héritage culturel de ce pays.

Cao Bang, avec ses paysages naturels majestueux et sa culture unique, possède également une cuisine riche et variée. Du banh cuon, au rau da hien, en passant par le banh trung kien, le pho chua et le xoi tram, chaque plat offre une expérience culinaire inoubliable. Prenez le temps d'explorer et de savourer ces spécialités uniques lors de votre visite à Cao Bang, afin d'en apprendre davantage sur la population et la culture locales.

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Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ngoai-banh-cuon-cao-bang-con-co-banh-trung-kien-pho-chua-xoi-tram-ngon-mien-che-18524070517191997.htm