Michelin recommande de délicieux restaurants, des plus abordables aux plus luxueux, à Hanoi

Le Guide Michelin propose une série de restaurants aux saveurs asiatiques en général et vietnamiennes en particulier pour les touristes étrangers voyageant à Hanoi.

Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu Située rue Au Trieu, dans le quartier de Hoan Kiem, la soupe de nouilles au bœuf Au Trieu est également connue sous le nom de Pho Tu Lun. C'est l'un des plus anciens restaurants de pho célèbres de Hanoï . La particularité du restaurant est que le bouillon de pho n'est pas clair, mais trouble, avec une saveur riche et grasse, mijoté à partir d'os de bœuf pendant près de 24 heures. En 2023, le restaurant a reçu le prix Bib Gourmand du Michelin (bon restaurant à prix abordables). Un bol de pho ici coûte entre 55 000 et 60 000 VND.

La soupe de nouilles au bœuf Au Trieu est réputée à Hanoï pour son bouillon riche et gras. Photo : Guide Michelin

Bun Cha Huong Lien Situé rue Le Van Huu, dans le quartier de Hai Ba Trung, ce restaurant a eu l'honneur d'accueillir l'ancien président américain Barack Obama et de nombreuses autres personnalités. Chaque portion de bun cha est composée de boulettes de viande et de morceaux de porc. Les boulettes de viande sont composées de viande maigre hachée, marinée avec du sel, du poivre et de la sauce de poisson, roulée en boulettes rondes puis grillée. Les morceaux de porc sont composés de poitrine de porc tendre, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée, marinée aux épices et grillée sur des charbons ardents. Les boulettes de viande ont une odeur fumée parfumée et se dégustent avec une petite sauce aigre-douce, ce qui rend leur saveur encore plus parfaite. Une portion de bun cha coûte ici à partir de 60 000 VND.

En plus des boulettes de viande et des galettes, les convives peuvent déguster des rouleaux de printemps au crabe, des rouleaux de printemps végétariens, des brochettes de viande grillée... Photo : Foody

1946 Cua Bac est un restaurant à l' esprit vietnamien affirmé. Ses plats sont décrits comme reflétant une « saveur indochinoise » unique en son genre. Outre les plats populaires et familiers des Vietnamiens, comme les cacahuètes grillées au sel et au piment, le chou mariné, on y déguste des plats alliant harmonieusement tradition et modernité, comme le chou-chat sauté aux champignons, la salade de bœuf tranché et de cacahuètes… Outre la qualité de la cuisine, l'espace nostalgique et chaleureux est un atout majeur pour fidéliser la clientèle du 1946 Cua Bac.

Les plats du 1946 Cua Bac ont une forte saveur vietnamienne traditionnelle. Photo : Restaurant 1946

Plats aux saveurs traditionnelles de la cuisine vietnamienne. Photo : Restaurant 1946

Situé au 2e étage de l'Hôtel du Parc, ce luxueux restaurant est spécialisé dans la cuisine japonaise. Il est réputé pour son Kaiseki , un repas léger composé de neuf plats élaborés, soigneusement préparés et présentés comme des œuvres d'art, apprécié de l'élite japonaise. Souvent, les convives ne savent pas ce qu'ils vont manger, car le chef choisit lui-même ses plats en fonction des ingrédients de saison. Le restaurant propose également de nombreux autres plats traditionnels du pays du soleil levant, préparés par le célèbre chef Kawabun Nagoya.

Ce repas incarne l'essence même de la cuisine japonaise. Photo : Azabu

Hibana by Koki est l'un des premiers restaurants japonais au Vietnam à recevoir une étoile Michelin. Situé dans l'hôtel Capella Hanoi, il met en avant l'art culinaire du teppanyaki : des plats préparés sous les yeux des convives. Ses spécialités sont la soupe de bœuf Yaeyama Kyori, la langouste ou le bœuf grillé croustillant. Pour y dîner, il est conseillé de réserver à l'avance et de dépenser une somme importante, entre 5,5 et 8,5 millions de VND.