Michelin suggère des cafés incontournables à essayer lors d'une visite au Vietnam

(NLDO) - Il existe de nombreux plats à base de café que les consommateurs vietnamiens ne connaissent pas, mais que les experts culinaires internationaux apprécient grandement.

La saison de récolte du café au Vietnam bat son plein et de nombreux forums repartagent l'article de Michelin sur le café vietnamien comme suggestion de menu de café lors de l'ouverture d'un magasin, notamment pour servir les touristes .

En conséquence, du point de vue des experts Michelin, les plats de café exceptionnels que les visiteurs devraient essayer lors de leur visite au Vietnam sont : le café au lait glacé, le bac xiu, le café à la noix de coco, le café au sel et le café aux œufs.

De plus, il existe également du café aux fruits fabriqué à partir de café 100% Arabica associé à des fruits tropicaux tels que l'orange, le litchi, l'abricot.

Plus en détail, ce site culinaire suggère aux visiteurs de déguster du café salé à Hué, du café aux œufs à Hanoï et du café au lait glacé et du bac xiu à Ho Chi Minh-Ville.

Les experts Michelin ont déclaré que « le café a été introduit au Vietnam par les Français au milieu du XIXe siècle et est devenu au fil du temps un élément fondateur du patrimoine culinaire vietnamien. Parmi eux, le café au lait glacé est le joyau des plats vietnamiens à base de café et est devenu un symbole de la cuisine vietnamienne ».

Guide Michelin du café vietnamien - Capture d'écran du Fanspace coché vert du Guide Michelin

Cette boisson est préparée en laissant couler lentement du café moulu à travers un filtre (phin) dans un verre rempli de lait concentré sucré, puis en y ajoutant des glaçons. L'alliance de l'amertume du café, de la douceur du lait concentré et de la fraîcheur des glaçons rend cette boisson attrayante.

Le café au lait glacé est présent aussi bien dans les cafés-terrasses que dans les hôtels 5 étoiles. De plus, il est très apprécié dans les restaurants vietnamiens du monde entier.

Selon l'enquête du journaliste, le guide du café vietnamien a été publié par le Guide Michelin sur son site Web en mars 2024, puis cité par la Fanpage cochée en bleu du Guide Michelin en mai 2024.

Le café au lait glacé devient un symbole de la cuisine vietnamienne

Récemment, sur les réseaux sociaux, ce que Michelin a dit à propos du café vietnamien a été largement partagé dans les forums sur le secteur de l'alimentation et des boissons (F&B), les propriétaires de cafés lorsque les boissons au café sont toujours appréciées des consommateurs.

À partir du café, de nombreux nouveaux plats ont été créés tels que : le café à la sauce de poisson, le café au durian, le café au cordyceps, etc. pour diversifier les choix des consommateurs, mais ne peuvent toujours pas remplacer les plats de café traditionnels.

Les prix du café dansent.

Le 19 novembre, à la fin de la séance de négociation à la Bourse de Londres (Royaume-Uni), les prix du café Robusta ont connu une séance de négociation d'une grande amplitude, augmentant parfois jusqu'à 104 USD/tonne puis à la plus forte baisse de 91 USD/tonne, le prix correspondant du jour a diminué de 38 USD/tonne pour la période de livraison de janvier 2025, à 4 735 USD/tonne, toujours un niveau très élevé.

Les prix du café sur le marché intérieur aujourd'hui, début novembre 19, étaient compris entre 113 000 et 114 000 VND/kg.

Source : https://nld.com.vn/michelin-goi-y-nhung-mon-ca-phe-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-viet-nam-19624111908081162.htm