Sauce de poisson de Da Nang – La quintessence culinaire qui captive des millions de convives

Qu'est-ce que la sauce de poisson de Da Nang ?

La sauce de poisson de Da Nang est une sauce traditionnelle, considérée comme l'âme de nombreuses spécialités de la région Centre. Préparée à partir de poissons frais comme le maquereau, l'anchois et le cobia, marinés au sel selon une recette traditionnelle, cette sauce a une couleur brun foncé, est épaisse et dégage un arôme puissant caractéristique. On la mélange souvent avec de l'ail, du piment, de la citronnelle, du citron, de l'ananas haché et du sucre, créant ainsi une saveur riche, harmonieuse, aigre-douce et épicée qui ravit les papilles.

Sauce de poisson de Da Nang – La quintessence culinaire qui captive des millions de convives

Comment préparer la sauce de poisson de Da Nang avec le bon goût

Pour savourer pleinement la sauce de poisson de Da Nang, la méthode de préparation est essentielle. Voici deux recettes populaires de sauce de poisson de Da Nang, qui préservent sa saveur traditionnelle :

Comment préparer la sauce de poisson Di Can Da Nang

Ingrédient:

● 150 g de sauce de poisson pure Di Can

● 150 ml d'eau

● 1/4 d'ananas haché

● 1 ail haché

● 1 citron

● 1/2 tige de citronnelle, hachée

● Un peu de sucre

Comment mélanger :

Filtrez la sauce de poisson pour éliminer les arêtes et les graines de piment.
Faites revenir la moitié de l’ail haché et de la citronnelle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la sauce de poisson et l’eau, portez à ébullition, écumez l’écume.
Laisser refroidir, ajouter le jus de citron, le sucre, l'ail haché, l'ananas haché, bien mélanger.

Comment préparer une sauce de poisson sans citronnelle

Ingrédient:

● 150 g de sauce de poisson pure Di Can

● 150 ml d'eau bouillie refroidie

● 1 ail haché

● Pressez le jus d'un citron

● 1/4 d'ananas haché

● Un peu de sucre

Comment mélanger :

Filtrez la sauce de poisson pour éliminer les arêtes et les graines de piment.
Mélanger la sauce de poisson, l'eau, l'ananas, l'ail, le sucre et le jus de citron vert dans un bol, bien mélanger.
Vous pouvez mixer le mélange dans un mixeur pour rendre la sauce de poisson plus onctueuse.

Délicieux plats à Da Nang servis avec de la sauce de poisson

La sauce de poisson de Da Nang n'est pas seulement une sauce courante, elle est aussi l'âme de nombreux plats célèbres de la région Centre. Sa saveur distinctive, riche, forte, salée et aromatique en fait une arme secrète qui sublime l'expérience culinaire de tout plat d'accompagnement. Voici les plats les plus typiques où la sauce de poisson de Da Nang est toujours un ingrédient indispensable :

1. Vermicelles à la sauce de poisson

Le bun mam nem de Da Nang est le plat national de la cuisine de Da Nang. Un bon bol de bun est composé de vermicelles frais, de porc bouilli finement tranché, d'oreilles de porc, de rouleaux de porc fermentés, de saucisse de bœuf, de crudités, de papaye marinée aigre-douce et de cacahuètes grillées. La sauce de poisson pré-mélangée de Da Nang est salée, aigre-douce et parfumée à l'ail et à l'ananas, créant un mélange parfait.

Suggestions de bons restaurants :

Vermicelles Ngoc à la sauce de poisson :

● Adresse : 20 Doan Thi Diem, Hai Chau, Da Nang

● Horaires d'ouverture de référence : 6h00 - 22h00

● Prix de référence : 20 000 - 30 000 VND/bol.

Vermicelles à la sauce de poisson de Mme Van :

● Adresse : 23/14 Tran Ke Xuong, Hai Chau, Da Nang

● Horaires d'ouverture de référence : 6h30 - 22h00

● Prix de référence : 20 000 - 30 000 VND/bol.

2. Rouleaux de papier de riz au porc

La sauce de poisson de Da Nang est l'élément qui fait la différence dans ce plat de roulés de porc. De fines tranches de poitrine de porc, roulées dans une feuille de riz moelleuse et moelleuse, des crudités, de la banane verte et des caramboles acidulées, le tout trempé dans une sauce de poisson épaisse et savoureuse de Da Nang, créent une expérience culinaire inoubliable.

Suggestions de bons restaurants :

Rouleaux de porc de Mme Huong :

● Adresse : 460 2/9 Street, Hoa Cuong Nam, Hai Chau, Da Nang - 126 Duy Tan, Thanh Khe, Da Nang ;

● Horaires d'ouverture de référence : 9h00 - 22h00 ;

● Prix de référence : 80 000 - 120 000 VND/repas.

Rouleaux de porc Dai Loc :

● Adresse : 82 Trung Nu Vuong, Hai Chau, Da Nang ;

● Horaires d'ouverture de référence : 10h00 - 22h00 ;

● Prix de référence : 35 000 - 40 000 VND/repas.

3. Cracker

Le banh dap est un plat rustique, composé de feuilles de riz grillées croustillantes et de fines feuilles de riz humides, servies avec une sauce de poisson de Da Nang, agrémentée d'une sauce aigre-piquante, d'ail et de piment haché. Le croquant et la douceur des feuilles de riz humides, associés à la riche sauce de poisson de Da Nang, créent un en-cas irrésistible.

Suggestions de bons restaurants :

Papier de riz Ba Tu :

● Adresse : 354 Le Duan, Hai Chau, Da Nang ;

● Horaires d'ouverture de référence : 14h00 - 21h00 ;

● Prix de référence : 3 000 - 5 000 VND/pièce.

Les gâteaux de riz et le papier de riz de Phan Chau Trinh :

● Adresse : 251 Phan Chau Trinh, Hai Chau, Da Nang ;

● Horaires d'ouverture de référence : 9h00 - 21h00 ;

● Prix de référence : 20 000 - 44 000 VND/repas.

La sauce de poisson de Da Nang n'est pas seulement une sauce à tremper, c'est aussi un symbole de la cuisine centrale. Avec sa saveur riche et intense, elle sublime tous les plats, des vermicelles à la sauce de poisson aux galettes de riz au porc, en passant par les galettes de riz. Si vous souhaitez découvrir la cuisine de Da Nang, ne manquez pas l'occasion de déguster et de préparer vous-même l'authentique sauce de poisson de Da Nang !

Source : https://baodanang.vn/mam-nem-da-nang-tinh-hoa-am-thuc-lam-say-dam-hang-trieu-thuc-khach-3265231.html