Les légumes sauvages poussent facilement comme l'herbe, sont délicieux et frais à manger, une fois séchés, ils deviennent un médicament précieux.

Dans les zones rurales, il existe un légume sauvage commun au goût extrêmement délicieux : le pourpier.

Les gens font souvent bouillir le pourpier pour le manger pour sa fraîcheur, mais le pourpier peut être transformé en salades, gâteaux et soupes qui sont très délicieux.

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 1.

En particulier, le pourpier séché peut être conservé longtemps lorsqu'il est utilisé pour préparer des plats et possède une saveur particulière que les légumes frais n'ont pas.

Et c'est maintenant la saison de récolter ce légume, de le sécher et de le conserver pour une utilisation ultérieure.

Le pourpier se caractérise par ses feuilles rouges ou vertes et sa croissance rapide, ce qui lui permet de pousser en abondance dans les champs et les friches. On le trouve partout, sans pratiquement aucun besoin de culture artificielle.

Ce légume est riche en vitamines et minéraux, notamment en fer, en calcium et en vitamine C, qui contribuent grandement à renforcer l'organisme et à lutter contre l'anémie. De plus, le pourpier est riche en protéines, ce qui contribue au maintien d'une bonne santé.

Ce légume est non seulement utilisé comme aliment, mais aussi comme médicament. Dans de nombreux documents médicaux, le pourpier est utilisé en bouillie pour traiter la dysenterie et la malnutrition. Il peut également traiter la leucémie chez les femmes.

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 2.

Comment sécher le pourpier

Le séchage du pourpier est une méthode traditionnelle de conservation, permettant de savourer ce délicieux légume sauvage en hiver. Voici comment le sécher :

- Mettre de l'eau dans la casserole, porter à ébullition, ajouter le pourpier, une fois l'eau bouillie à nouveau, retirer le pourpier et laisser refroidir.

- Après avoir essoré l'excès d'eau, placez le pourpier dans un endroit bien éclairé et aéré, séchez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, puis conservez-le dans un sac en plastique.

2 façons simples et délicieuses de préparer du pourpier séché

Plat 1 : Gâteau vapeur au pourpier séché

Ingrédient:

Coriandre vietnamienne, porc farci, gingembre, oignon vert, sauce soja légère, huile de cuisson, sel, huile de sésame, fécule de maïs, farine de haricots noirs, farine de millet, bicarbonate de soude.

Fabrication:

Faire tremper le pourpier séché dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'essorer, le hacher finement et réserver. Couper le porc en dés, ajouter la sauce soja légère, la sauce soja, les oignons verts hachés, le gingembre haché, le sel et l'huile de sésame. Bien mélanger et laisser mariner 20 minutes. Ajouter ensuite le pourpier haché, ajouter l'huile de cuisson et bien mélanger.

- Mettez la farine de maïs, la farine de haricots noirs et la farine de millet dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé, ajoutez de l'eau tiède, pétrissez en boule, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

- Prenez une quantité appropriée de pâte et étalez-la uniformément dans un gâteau, ajoutez une quantité appropriée de garniture à base de viande et de légumes et enveloppez-le.

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 3. — Gâteau à la vapeur au pourpier séché

- Mettre de l'eau dans la casserole, ajouter les boulettes de légumes cuites à la vapeur, cuire à la vapeur à feu vif, cuire à la vapeur pendant 25 minutes puis éteindre le feu, faire bouillir pendant 3 minutes puis servir.

Plat 2 : Porc braisé au pourpier séché

Ingrédient:

- Coriandre vietnamienne séchée, poitrine de porc, oignon vert, gingembre, tofu, huile de cuisson, sucre candi, sauce soja, sauce de poisson, sel.

Fabrication:

- Faire tremper le pourpier séché dans de l'eau tiède pendant 3 à 5 heures. Le laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'essorer et le couper en petits morceaux pour une utilisation ultérieure. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le pourpier et bien faire revenir.

- Mettre la poitrine de porc dans une casserole, ajouter de l'eau froide, faire bouillir à feu vif, écumer, poursuivre la cuisson 10 minutes, puis retirer et égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la poitrine de porc, faire dorer la peau, puis la couper en fines tranches.

- Mettez les tranches de poitrine de porc dans un bol, ajoutez le tofu fermenté, la sauce soja, la sauce de poisson, le sel, les oignons verts, le gingembre, mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 4. — Porc braisé au pourpier séché.

- Placez chaque morceau de porc mariné dans un bol vapeur, ajoutez le pourpier sauté par-dessus et placez le tout dans le bol vapeur. Après une cuisson à feu vif d'environ 1 heure, sortez-le uniformément, disposez-le sur une assiette et c'est prêt à déguster.

Ces deux délicieuses recettes de pourpier séché vous laisseront un souvenir impérissable. Le goût délicieux et nutritif de ce légume, combiné à d'autres ingrédients, rend sa saveur encore plus intense.

Alors, si vous avez l'occasion de cueillir ce légume dans les champs, ne le manquez pas. Ces plats enrichiront votre table.

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Selon Sohu

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