Dion et Kim (d'Australie) ont commencé leur voyage pour explorer l'Asie du Sud-Est à partir de fin 2022, après avoir décidé de quitter leur emploi et de vendre tous leurs biens pour poursuivre leur passion pour les voyages à travers le monde .

Le couple est actuellement basé au Vietnam avec de nombreux voyages culinaires du Sud au Nord.

Dans une vidéo récente publiée sur YouTube, Dion et Kim ont révélé qu'ils étaient venus dans la ville de Thanh Hoa et s'étaient arrêtés dans un célèbre restaurant local pour profiter de la délicieuse cuisine locale.

Le restaurant est situé sur la rue Le Huu Lap, spécialisé dans le service de plats typiques de Thanh tels que les rouleaux de printemps aigres, les rouleaux de printemps grillés, les rouleaux de printemps, les rouleaux de printemps de montagne, etc. C'est également une adresse de restauration familière pour de nombreuses personnes de la région et des visiteurs du monde entier.

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Dion (à gauche) et Kim (à droite) ont récemment vécu une expérience culinaire dans la ville de Thanh Hoa.

Kim a déclaré que le menu du restaurant est très diversifié, comprenant de nombreux plats différents et des quantités servies en fonction des besoins des clients.

Après avoir consulté un jeune client assis en face d'eux, ils ont décidé de commander 5 plats, dont des rouleaux de porc fermentés, des rouleaux de printemps (également appelés rouleaux de printemps avec peau, rouleaux de printemps), des rouleaux de printemps grillés, des rouleaux de crevettes frits et des rouleaux de chambre (appelés rouleaux de printemps ou rouleaux de printemps frits dans le Nord).

Parmi ceux-ci, le nem chua coûte 5 000 VND/pièce, le nem cuon coûte 7 000 VND/pièce, le nem nuong coûte 20 000 VND/bouquet, les rouleaux de crevettes frits coûtent 15 000 VND/brochette et le cha phong coûte 10 000 VND/pièce.

« Nous avons commandé quelques plats et cela ressemblait à un festin avec beaucoup de nourriture délicieuse », a décrit Kim.

Deux invités australiens ont été surpris par la nourriture bon marché.

Pour vivre l'expérience d'un local, le couple a essayé des plats allant du nem chua, du nem cuon au nem nuong, du cha phong et du cha tom chien.

Ils ont remarqué que chaque plat avait sa propre saveur. Parmi eux, le nem chua a une légère acidité due au porc fermenté, tandis que le nem cuon est frais et croustillant.

« Le cha phong et le cha tom chien se ressemblent beaucoup, tous deux ont une saveur riche de viande et de crevettes, mais la peau du gâteau aux crevettes est plus douce », a partagé Kim.

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Le couple a commenté que les rouleaux de printemps grillés n'étaient pas visuellement attrayants, mais que la saveur était surprenante.

Parmi les plats qu'ils ont dégustés, les deux invités australiens ont admis que les rouleaux de printemps grillés étaient leurs préférés, plus impressionnants que les rouleaux de printemps et les rouleaux de printemps acides en raison de leur saveur unique et attrayante.

« Honnêtement, à première vue, les rouleaux de printemps grillés semblent un peu étranges, mais quand je les ai goûtés, j'ai senti que le goût salé et gras était très délicieux », a déclaré Kim.

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Dion et Kim apprécient les rouleaux de printemps grillés de Thanh Hoa, admettant qu'ils les préfèrent aux rouleaux de printemps et aux rouleaux de printemps acides.

Chung a commenté : Dion a dit qu'au début, il ne s'attendait pas à des rouleaux de printemps grillés, mais qu'il a été assez surpris lorsqu'il a goûté cette spécialité.

Hier, nous avons passé pas mal de temps à chercher quoi manger à notre arrivée à Thanh Hoa. Et nous avons vu les rouleaux de printemps grillés présentés comme une spécialité locale incontournable.

« J'ai été surpris parce que je ne pensais pas que le porc et la peau, après avoir été marinés et grillés, auraient une saveur aussi inattendue », a déclaré Dion.

Dans un entretien avec le journaliste de VietNamNet , M. Hoang Dinh De (habitant dans la commune de Tho Dien, district de Tho Xuan) a déclaré que sa famille préparait des rouleaux de printemps grillés depuis de nombreuses années dans la localité.

Les rouleaux de printemps grillés sont préparés à partir d'ingrédients principaux tels que du porc, de la poudre de riz, des épices (bouillon en poudre, poivre, ail), des feuilles de goyave ou des feuilles de Polyscias fruticosa,...

Les rouleaux de printemps grillés sont une spécialité locale de Tho Xuan, Thanh Hoa. Photo : Hoang Dinh De

Selon M. De, pour préparer de délicieux rouleaux de printemps grillés, de nombreux facteurs sont nécessaires. Parmi eux, le choix de la viande est considéré comme l'étape la plus importante.

Le meilleur porc est fraîchement découpé, encore tiède, et se présente sous forme de longe ou d'épaule maigre. Pour des rouleaux de printemps plus croustillants ou plus faciles à déguster, vous pouvez ajouter un peu de gras ou de couenne.

En particulier, la viande ne doit pas être lavée, mais égouttée et marinée avec de la poudre d'assaisonnement plutôt qu'avec de la sauce de poisson, afin d'éviter que les rouleaux de printemps ne soient trop liquides. Si la viande est humide, les rouleaux de printemps se gâteront, dégageront une odeur aigre et ranciront rapidement.

Le nem est plus délicieux et savoureux lorsqu'il est grillé au charbon de bois. La cuisson exige également un temps de cuisson précis, afin que la feuille de bananier qui l'enveloppe soit carbonisée, mais que l'intérieur ne brûle pas.

« Un rouleau de printemps grillé standard doit être sec, pas aqueux, avoir un goût légèrement aigre, un peu épicé par le piment et le poivre, et l'arôme de l'ail, de la poudre de riz, des feuilles de Polyscias fruticosa et l'odeur des feuilles de bananier brûlées.

« Les rouleaux de printemps grillés à la bonne température retiendront l'humidité, rendant la viande tendre et non sèche », a expliqué M. De.

Photo : Dion & Kim

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