Bernd Zehner est un créateur de contenu allemand qui voyage actuellement à Hanoï pour découvrir les plats locaux.

Je suis dans la capitale du Vietnam et je vais savourer les plats célèbres d'ici, notamment le pho. Le pho de Hanoï est délicieux, préparé en de nombreuses versions à des prix variés. C'est ce que je veux découvrir .

« Je vais commencer mon voyage pour trouver le meilleur pho à Hanoi et je me demande si le prix plus élevé signifie un meilleur goût ? », a écrit Bernd sur sa chaîne YouTube personnelle avec plus de 200 000 abonnés.

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Bernd déguste un pho au poulet dans un restaurant réputé du quartier de Hoan Kiem. C'est également une adresse prisée des touristes nationaux et étrangers de passage à Hanoï.

Le touriste allemand a déclaré avoir trouvé deux restaurants de pho à Hanoï : l'un servait du pho au poulet, considéré comme le meilleur et le moins cher de la ville. L'autre servait le pho au bœuf le plus cher qu'il connaisse.

« J'étais impatient de savoir quel pho avait le meilleur goût. Le pho au bœuf, plus cher, valait-il le coup ou le pho au poulet, moins cher, était-il un meilleur choix », a déclaré Bernd.

Le premier restaurant qu'il a visité était un restaurant de pho au poulet dans le quartier de Hoan Kiem. Ouvert depuis 15 ans, il a été classé Bib Gourmand à Hanoï par le Guide Michelin en 2023.

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Pho au poulet à 50 000 VND avec de la viande de cuisse moelleuse et juteuse, ainsi que beaucoup d'oignons verts blanchis, expérimenté par un YouTubeur allemand

Au restaurant, Bernd a commandé un pho au poulet classique, à 1,8 euro (soit 50 000 VND). Il a expliqué qu'avant de déguster, il fallait d'abord goûter le bouillon. Cela permet de mieux apprécier la saveur du plat et d'y ajouter des épices selon ses préférences.

« Le bouillon est clair et légèrement sucré. Les accompagnements sont également joliment présentés », a-t-il confié.

Bernd ajoute ensuite un filet de citron vert, du vinaigre d'ail et de la sauce chili au pho. « Un peu de piment frais change la saveur », dit-il.

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Les invités occidentaux ont été émerveillés par la saveur du bouillon du pho au poulet sur le trottoir.

L'invité occidental a également déclaré que les nouilles pho, dégustées avec un bouillon chaud, ne sont pas molles et garantissent leur qualité. Elles sont savoureuses et parfumées. Les cuisses de poulet sont moelleuses, la peau croustillante et incroyablement moelleuse.

« J'adore les herbes et les épices du pho au poulet. Le pho, la viande et le bouillon sont tous délicieux. Le pho est délicieux, même la version économique à moins de 2 euros est appréciée par de nombreux convives », a commenté le YouTubeur allemand.

L'endroit suivant que Bernd a exploré était un restaurant situé dans le quartier de Ba Dinh, spécialisé dans le service de plats pho qui combinent des saveurs traditionnelles et modernes.

Ici, le client allemand a commandé un pho spécial au bœuf wagyu dans un bol en pierre pour 36,37 euros (environ 1 million de VND). D'après ses observations, les ingrédients étaient conservés séparément et joliment disposés. Le bouillon chaud était servi dans un grand bol en pierre.

Le Pho est servi avec 4 types de bœuf différents, coupés en morceaux fins de la taille d'une bouchée.

Gros plan sur le pho au bœuf, un plat spécial que Bernd a dégusté à Hanoï et qui coûte 1 million de VND. Le bouillon de pho est placé dans un bol en pierre spécial, à feu vif, pour cuire la viande et maintenir le bouillon chaud.

Bernd ne put cacher son enthousiasme. Il trempa aussitôt les tranches de bœuf dans le bouillon chaud, attendit un instant que la viande soit saignante, puis la dégusta. L'invité fut surpris : le bœuf était frais, gras et délicieux rien qu'à le déguster.

« Le bœuf est si tendre qu'il fond dans la bouche. Cette partie de la viande est à la fois grasse et croustillante, c'est un vrai délice. J'adore ça », a déclaré Bernd.

Après avoir ajouté du bœuf, des nouilles de riz et des légumes dans le bol en pierre, il a ajouté du jus de citron vert et du piment frais pour rendre le plat plus savoureux.

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Les invités occidentaux ont goûté le bœuf et l'ont salué comme étant doux et délicieux.

Le YouTubeur allemand apprécie particulièrement la saveur du bouillon pho, à la douceur naturelle mêlée d'une pointe de richesse, avec un arôme d'os mijotés et de nombreuses herbes. Les nouilles pho sont fines mais moelleuses et ne se cassent pas lorsqu'elles sont trempées dans le bouillon chaud.

À la fin du repas, Bernd a déclaré que le pho au bœuf dans un bol en pierre était délicieux et qu'il en était satisfait. Il a toutefois ajouté qu'il n'était pas nécessaire de dépenser trop d'argent pour savourer ce plat « national », car le simple fait de le déguster sur le trottoir était déjà délicieux et appétissant.

« Si vous souhaitez déguster le pho de Hanoï, je vous recommande d'aller dans les restaurants de rue, car le pho y est délicieux et les prix sont raisonnables. Vous pouvez aussi essayer le restaurant de pho au poulet que j'ai testé. Je pense que ce pho au poulet vaut mieux que le pho au bœuf que j'ai mangé aujourd'hui. Le pho au bœuf est délicieux, mais cher », a déclaré le client allemand.

Photo : deliziös

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