Diana Neven (Néerlando-Philippine) s'est rendue au Vietnam il y a quelques mois. Elle a visité de nombreux endroits, notamment Hoi An ( Quang Nam ), Da Nang, Hué, Hanoï, Ninh Binh, Hô-Chi-Minh-Ville, etc., et n'a pas manqué de découvrir la cuisine de chaque localité.

Diana a déclaré que la cuisine vietnamienne était très attrayante, en particulier le pho. Lors de son séjour à Hô-Chi-Minh-Ville, elle a pu goûter à plusieurs plats de pho aux saveurs et aux prix variés. Parmi eux, elle recommande aux touristes étrangers de se rendre absolument dans une destination pour savourer ce plat national vietnamien.

L'endroit mentionné par Diana est un restaurant de pho situé dans une petite ruelle de la rue Nam Ky Khoi Nghia (3e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). Ouvert depuis 60 ans, il est réputé pour son pho «  Nam Dinh standard », sans mélange ni variation.

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Une touriste néerlandaise a visité un célèbre restaurant de pho dans le district 3 de Ho Chi Minh-Ville pour déguster du pho à la mode du Nord.

Au restaurant, Diana a commandé un bol de pho sans coriandre pour 90 000 VND. Elle a été surprise de constater qu'après quelques minutes d'attente, le personnel lui a servi son plat rapidement.

D'après l'invitée occidentale, le bol de pho était bien rempli, avec beaucoup d'oignons verts hachés et du bœuf saignant sur le dessus. Une fois servi, le bouillon chaud dégageait un arôme parfumé qui lui donnait envie de le déguster immédiatement.

« J’étais vraiment excitée quand j’ai senti le délicieux arôme du pho », a déclaré Diana.

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Le Nam Dinh Pho à 90 000 VND que Diana a dégusté à Hô-Chi-Minh-Ville

En goûtant les premières cuillerées de bouillon, Diana trouva le goût très appétissant. Elle ne cessait de s'exclamer et de hocher la tête en signe d'approbation du pho du Nord de Hô-Chi-Minh-Ville.

Diana a également été impressionnée par le fait que le pho était servi avec un bol d'oignons crus et non avec des germes de soja et de la sauce aux haricots noirs comme le pho du Sud. Le personnel du restaurant lui a également montré avec enthousiasme comment mélanger des oignons aigres-doux avec des épices comme la sauce de poisson, la sauce chili et le sucre.

Une touriste néerlandaise a déclaré que les oignons aigres-doux servis avec du pho sont assez uniques, ni piquants ni désagréables à manger.

« Les nouilles pho sont délicieuses. Les oignons se marient à merveille avec elles. C'est une combinaison incroyablement parfaite », confie Diana.

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Un client occidental savoure du Nam Dinh pho dans un restaurant vieux de 60 ans et admet manger sans arrêt en raison de son goût délicieux

À la fin du repas, la cliente occidentale était satisfaite du pho qu'elle venait de déguster. Elle trouvait le prix du pho plus élevé que la moyenne, mais il était à la hauteur de la qualité et de la saveur du plat, et valait la peine d'être dégusté.

« Le restaurant de pho est situé dans un quartier magnifique et la cuisine est incroyablement délicieuse. Les ingrédients se marient parfaitement. Je vous recommande vivement de venir goûter ce pho », a-t-elle déclaré.

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Diana était satisfaite du repas et a suggéré ce restaurant comme l'un des meilleurs restaurants de pho de Ho Chi Minh-Ville selon son opinion personnelle.

Mme Thuy Trang (née en 1974) - la propriétaire du restaurant de pho que Diana a visité - a déclaré que le pho traditionnel Nam Dinh ici n'a jamais changé de recette même s'il a été repris et hérité par 3 générations.

Le bouillon de pho est personnellement cuisiné par Trang ou sa jeune sœur, garantissant que personne n'interfère avec le processus d'assaisonnement, à l'exception des membres de la famille.

Le restaurant de pho est ouvert de 5h à 13h et est le plus fréquenté le matin. Il propose une variété d'ingrédients pour accompagner le pho, comme de la poitrine de bœuf, du flanc, du bœuf saignant, du tendon, du maïs, du sang, de la moelle, des œufs fécondés, etc., à deux prix : 90 000 VND et 100 000 VND le bol.

La particularité est que le pho ici n'est pas servi avec de la sauce soja noire ou des germes de soja comme dans d'autres restaurants de pho du Nord, mais uniquement avec des oignons verts, de la coriandre, de la coriandre et un bol d'oignons crus assaisonnés selon la préférence du convive.

Photo : Diana Neven

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