Réaliser l'idée d'augmenter la valeur des produits de lancer Hai Duong OCOP

Soucieux d'accroître la valeur économique du nem local sur le marché, Mme Pham Thi Thuy Hang, présidente de l'Union des femmes de la commune de Hai Duong , district de Hai Lang, et ses collègues ont élaboré et mis en œuvre l'idée de transformer en profondeur les produits de nem de l'OCOP de Hai Duong par lyophilisation. Cette idée, très concrète et réalisable, a remporté le troisième prix du concours « Startup innovante » de la province de Quang Tri en 2023.

Mme Pham Thi Thuy Hang (à gauche) a reçu le troisième prix du concours « Startup innovante » dans la province de Quang Tri en 2023 avec l'idée de traitement en profondeur des produits de lancer Hai Duong OCOP en utilisant la méthode de lyophilisation - Photo : D.V

Mme Hang est également membre de la coopérative de lancer d'arbres Thuan Viet, commune de Hai Duong. Diplômée en ingénierie biotechnologique, Mme Hang réfléchit depuis de nombreuses années à la manière de valoriser le lancer d'arbres dans sa commune natale de Hai Duong.

Le nem est une culture traditionnelle locale et constitue également leur principale source de revenus. La commune de Hai Duong compte actuellement 62 hectares de nem, principalement situés dans des zones sablonneuses. Bénéficiant d'une vaste zone sablonneuse et d'une forte humidité, les habitants de la commune ont récemment cultivé et produit du nem à petite échelle, créant ainsi la marque Hai Duong, contribuant ainsi à valoriser cet arbre à épices local.

Cette culture principale est également de plus en plus concurrencée par des produits similaires sur le marché, tant en termes de quantité que de qualité. Selon Mme Hang, en réalité, lorsque le nem de Hai Duong est commercialisé, il est facile de le confondre, par sa couleur et sa taille, avec celui d'autres régions productrices telles que Vinh Linh, Gio Linh (Quang Tri) et Dien Loc (Thua Thien Hue ). Seul son goût épicé caractéristique diffère de celui des autres régions productrices.

« C'est ce qui m'a motivée à mener des recherches et à collaborer avec la coopérative Thuan Viet Nem afin de maintenir, d'étendre et de développer le nem OCOP 3 étoiles, un produit sûr et hautement transformé, afin de poursuivre son expansion sur le marché de la consommation dans la région Centre, notamment dans les provinces du Nord et du Sud. Les recherches et les tests ont démontré que la transformation des feuilles et des racines de nem en nem séché selon deux méthodes (friture à l'huile ou lyophilisation) offre un goût délicieux, très apprécié des membres de la coopérative et des autres testeurs », a déclaré Mme Hang.

Selon Mme Hang, la tendance du marché, qui voit de plus en plus de régions utiliser le galanga comme épice plutôt que l'oignon, constitue un atout pour le développement de produits à base de galanga hautement transformés. Bien que la nature ait favorisé de vastes étendues de terres sablonneuses pour la production de galanga, la chaleur prolongée rend difficile sa conservation et sa qualité.

Afin de réduire les pertes et les dommages, la coopérative de tournage Thuan Viet utilise la méthode d'emballage des produits bruts dans des sacs en filet et sous vide avant leur commercialisation. Cependant, pour garantir la commercialisation tout au long de l'année, il est nécessaire d'envisager une transformation approfondie des feuilles et des racines en produits séchés (épices préemballées).

« Nous avons donc étudié la méthode de hachage, de lyophilisation et de conditionnement sous vide des feuilles et des racines de la plante, en lots de 300 grammes à 1 kilogramme, afin de les rendre facilement accessibles aux consommateurs. Cela permet non seulement de réduire le temps de préparation des feuilles et des racines avant la cuisson, mais aussi d'élargir la portée du produit », a déclaré Mme Hang.

D'autre part, la transformation des feuilles et des racines de la plante en plantes séchées prolongera la durée de conservation, facilitera l'emballage et le transport, augmentera l'accès au marché et augmentera le prix de vente du produit, augmentant ainsi les revenus des producteurs de plantes.

Actuellement, les deux gammes de produits à base de feuilles fraîches et de chrysomèles des racines portent la marque Hai Duong et sont appréciées par de nombreux consommateurs. Quant aux deux produits à base de feuilles et de chrysomèles des racines transformés par séchage à froid, la coopérative de chrysomèles Thuan Viet promeut la conception d'emballages et d'étiquettes pour finaliser le produit. Les produits à base de chrysomèles transformés par séchage à froid de la coopérative suscitent déjà l'intérêt de nombreux consommateurs.

La production commerciale et la consommation des produits de la coopérative montrent que l'offre ne répond pas à la demande et que le potentiel du marché reste important. On sait que ces derniers temps, les produits issus du lancer de feuilles et de racines fraîches et les produits transformés à partir de l'arbre à lancer de la commune de Hai Duong ont été consommés non seulement dans la province, mais aussi largement exposés, présentés, promus et consommés à Hô-Chi-Minh-Ville, Binh Duong, Binh Phuoc, Da Nang, etc., ainsi que sur les réseaux sociaux.

Nous finalisons actuellement les démarches nécessaires à la transformation de la Coopérative de tournage de Thuan Viet en Coopérative de tournage de Thuan Viet afin d'accroître notre production et nos activités. Cette transformation devrait être finalisée en avril prochain. Après la création de la coopérative, nous solliciterons des investissements et acquerrons des machines telles que des machines pour hacher les feuilles et les tubercules de tournage, des lyophilisateurs et des conditionneuses pour finaliser les produits.

« Grâce à des recherches minutieuses et à un calcul des besoins des clients et des tendances du marché, nous pensons que les produits profondément transformés auront du succès, contribuant à augmenter la valeur et les revenus des arbres de sable dans la commune de Hai Duong en particulier et dans le district de Hai Lang en général », a partagé Mme Hang.

Hieu Giang

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