Mme Phuong Linh, propriétaire d'une boulangerie à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que malgré les difficultés économiques , elle avait continué à confectionner cette année des milliers de gâteaux de lune de styles variés, du traditionnel au moderne. Cette année, elle a ajouté une nouvelle gamme de gâteaux en forme de dragons et de paons.
Chaque gâteau coûte 100 000 VND avec une garniture sucrée et 120 000 VND avec une garniture variée. Le prix d'une boîte de 9 gâteaux varie de 900 000 VND à près de 1,1 million de VND. Chaque gâteau pèse 150 grammes et est coloré aux légumes.
À Hô-Chi-Minh -Ville comme à Da Lat, Mme Vu Tran Nha Uyen, propriétaire d'une boutique de gâteaux de lune artisanaux, a également présenté pour la première fois cette année la collection de gâteaux « Ky Lan dao phuc ». Chaque gâteau arbore la forme de mascottes symbolisant la chance et la prospérité.
Outre le gâteau en forme de dragon, symbole de l'année, elle confectionne également des gâteaux en forme de licorne, de carpe et de rose. Pesant 70 grammes chacun, une boîte de 9 gâteaux coûte entre 450 000 et 650 000 VND, selon le design et l'emballage.
Selon Mme Uyen, il lui faut environ une demi-journée à une journée pour décorer la boîte, car tous les détails, comme les nœuds miyuki, les pendentifs en jade et les peintures sur éventail, sont faits à la main. Ensuite, il lui faut environ trois à quatre heures pour réaliser le gâteau, sans compter le temps de préparation des ingrédients. C'est pourquoi, selon elle, ce gâteau est plus cher que celui produit en série sur une chaîne de production.
Cependant, cette année, à l'occasion de la fête de la mi-automne, le marché est plutôt calme en raison d'un pouvoir d'achat plus faible que les années précédentes. Par conséquent, malgré l'apparition de produits artisanaux aux formes nouvelles, le pouvoir d'achat global des gâteaux de lune reste inférieur à celui de l'année dernière.
Mme Uyen a indiqué que son usine avait reçu entre 300 et 400 commandes, soit une baisse de 30 % par rapport à 2023. De même, Mme Linh n'a vendu que près de 500 boîtes de gâteaux. Le prix de vente est resté inchangé malgré une hausse de 15 % du prix des matières premières par rapport à l'année dernière.
Face à cette tendance à la baisse des dépenses de consommation, de nombreuses chaînes de supermarchés ont également lancé leurs propres gâteaux de lune. Au lieu de privilégier la diversité, certaines unités se sont tournées vers les segments d'entrée et de milieu de gamme, chaque gâteau ne coûtant que quelques dizaines de milliers de VND.
Un représentant de WinMart a déclaré que le système commercialiserait un million de gâteaux de lune cette année. La gamme principale comprend une boîte traditionnelle de quatre gâteaux au prix de 220 000 VND, chacun pesant 100 grammes, soit 55 000 VND. Une boîte de gâteaux plus grands coûte 300 000 VND, soit 75 000 VND. Afin d'attirer les consommateurs dans un contexte de faible pouvoir d'achat, WinMart applique également une remise de 15 % sur les commandes importantes.
De même, Saigon Co.op a également introduit des gâteaux à bas prix sur le marché, tout en augmentant sa production de 30 % par rapport à l'année dernière.
Cette année, les grandes entreprises figurant parmi les 10 premières parts de marché ont également ajusté leurs stratégies commerciales. Orion a développé une gamme de « True Moon Cakes » pour le segment milieu de gamme, dont les prix varient de 60 000 à 77 000 VND chacun. Au lieu d'une distribution à grande échelle, Orion a privilégié la vente via des canaux B2B et des agents dans le Nord.
Quant au groupe KIDO, le PDG Tran Le Nguyen a déclaré qu'en plus de la marque familière KIDO's Bakery, la société a également développé la gamme de gâteaux Tho Phat, dont le prix varie de 55 000 à 85 000 VND chacun.
Pour stimuler la demande, cette entreprise vend non seulement via des canaux traditionnels, modernes et de commerce électronique, mais diffuse également les ventes en direct tout au long de la saison...
TH (selon VnExpress)Source : https://baohaiduong.vn/gan-trieu-dong-mot-hop-banh-trung-thu-handmade-hinh-cong-rong-391104.html
Comment (0)