1. Fumée
Le Smørrebrød est un pain noir recouvert de garnitures délicates (Source de l'image : Collected)
En matière de gastronomie estivale au Danemark, impossible d'ignorer le Smørrebrød – un pain noir délicatement garni, tel un tableau culinaire sur une assiette. Ce plat est non seulement un plat, mais aussi un symbole de la culture culinaire du pays nordique, surtout lors des douces journées d'été.
Le Smørrebrød se compose d'une épaisse tranche de pain de seigle brun foncé, légèrement parfumée aux céréales grillées. Sur ce pain rustique, les chefs danois créent d'innombrables garnitures : du hareng mariné frais, des crevettes nordiques roses, des œufs durs fendus aux jaunes soyeux, des concombres marinés croustillants, des radis rouge vif et une couche de beurre doré comme le soleil du matin.
L'été est la saison idéale pour déguster un Smørrebrød en plein air, où le soleil sublime les couleurs vibrantes du plat. Chaque Smørrebrød vous rafraîchit dans la douce chaleur scandinave et offre une expérience poétique : l'équilibre parfait entre richesse et acidité, fraîcheur des légumes et richesse des fruits de mer.
Savourer ce plat d'été danois, c'est savourer la minutie, la sophistication et l'amour de la nature des Danois. C'est l'art de transformer la simplicité en délice, de transformer un déjeuner quotidien en une petite fête sur une tranche de pain noir.
2. Hareng mariné
Hareng mariné – l'un des plats d'été typiques et traditionnels au Danemark (Source de la photo : Collected)
Pendant les longues journées ensoleillées du Nord, lorsque le crépuscule tombe vers minuit, les Danois s'assoient souvent ensemble et dégustent du hareng mariné, l'un des plats d'été typiques et traditionnels du Danemark.
Le hareng est préparé avec soin, trempé dans une solution de vinaigre, de sucre, d'épices, d'échalotes, de feuilles de laurier et de poivre noir. Ce processus de saumurage contribue non seulement à sa conservation, mais crée également une saveur complexe, mêlant acidité, salinité, douceur et subtilité des épices. Servi dans une assiette, chaque morceau de hareng présente un éclat nacré, doux et frais, parsemé d'échalotes rose violacé telles des pétales de fleurs.
En été, ce plat danois est souvent servi avec des pommes de terre fraîchement cueillies, une sauce crémeuse rafraîchissante, de l'aneth frais et des tranches de pain de seigle. Ce repas est non seulement l'occasion de savourer les saveurs de la mer, mais aussi un rituel de partage et de convivialité.
Alors que le hareng fond sur le bout de la langue, portant un goût aigre-doux subtil et un arrière-goût salé comme la brise de la mer du Nord, on peut entendre les murmures des vagues qui clapotent sur le rivage, sentir l'air marin salé et ressentir le rythme lent de la vie d'un pays qui apprécie toujours la nature et le passé.
3. Salade de pommes de terre été kartoffelsalat
La salade de carottes d'été occupe une place particulière en raison de sa simplicité et de son élégance (Source de l'image : Collected)
Dans la liste des plats d'été danois, la salade de pommes de terre estivale – Sommer Kartoffelsalat – occupe une place particulière grâce à sa simplicité et son élégance. Sans ingrédients compliqués ni techniques complexes, cette salade célèbre les saveurs naturelles des cultures nordiques.
Au Danemark, l'été rime avec récolte des pommes de terre grenailles – de petits tubercules jaune pâle à la peau fine, à la chair onctueuse et au goût naturellement sucré. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, conservant leur texture ferme sans être molle. Elles sont ensuite coupées en petits morceaux et mélangées à une sauce rafraîchissante à la crème fraîche, de l'aneth frais, des oignons nouveaux finement émincés et parfois un peu de concombre mariné pour une texture croquante.
La salade de pommes de terre estivale est souvent servie lors des pique-niques estivaux, au milieu des rires joyeux, des nappes colorées sur l'herbe verte et de la lumière dorée du soleil qui se reflète dans un verre de bière fraîche. Ce plat estival danois évoque une atmosphère de proximité et de rusticité, tout en restant raffiné, à l'image du caractère des habitants de ce pays. Une cuillerée de salade de pommes de terre estivale, fraîche, légère et grasse, parfumée d'aneth et d'oignons verts, nous rappelle les longues journées qui ne finissent jamais, le bonheur des choses simples et sincères.
4. Fraises fraîches à la crème fouettée Jordbær me flode
Le Jordbær med flode est un dessert indispensable sur chaque table à manger (Source de la photo : Collected)
Lorsque le soleil nordique se fait chaud et persistant, c'est aussi le moment où les fraisiers danois mûrissent d'un rouge éclatant, sucrés comme la chaleur et la vivacité de l'été. Parmi les plats estivaux danois, les fraises fraîches à la crème fouettée – Jordbær med fløde – sont un dessert incontournable sur toutes les tables.
Ce plat est étonnamment simple mais irrésistiblement appétissant. Les fraises cueillies au jardin sont d'un rouge vif et juteuses, exhalant un arôme frais et terreux. Lavées, entières ou coupées en deux, elles sont délicatement recouvertes d'une crème fouettée onctueuse, parfois saupoudrée d'une simple pincée de sucre pour rehausser leur douceur naturelle.
Le Jordbær med fløde requiert peu de technique, aucun assaisonnement compliqué, mais des ingrédients de la meilleure qualité – une qualité que l'été danois offre généreusement. À la dégustation, chaque morceau de fraise éclate en bouche, libérant une douceur fraîche mêlée à une onctueuse couche de crème, comme un murmure d'été caressant les papilles, nous invitant à ralentir le rythme pour savourer pleinement ce moment de plaisir.
Les fraises à la crème ne sont pas seulement une gourmandise estivale au Danemark, mais aussi un symbole de réunion de famille, de fêtes de famille où les enfants rient et les adultes discutent sans fin, de pique-niques au bord du lac ou dans le jardin tandis que le soleil se couche lentement.
5. Hot-dog danois Pølser
Pølser – un hot-dog nordique spécial (Source de l'image : Collectée)
Parmi les cinq plats d'été les plus populaires au Danemark, on ne saurait passer sous silence le Pølser, une version unique, colorée et généreuse du hot-dog nordique. Dans les rues de Copenhague et des petites villes, vous croiserez facilement des stands de hot-dogs colorés, exhalant le parfum des saucisses grillées dorées.
Le hot-dog danois est bien plus qu'un simple hot-dog. C'est un véritable festin de saveurs composé de saucisses de porc grillées ou bouillies, souvent rouges grâce aux colorants alimentaires traditionnels, juteuses et fumées. Le tout est garni d'une garniture exceptionnelle : concombres marinés croustillants, oignons frits dorés, oignons frais hachés, cornichons aigres-doux, sauce rémoulade d'un jaune éclatant, sauce moutarde et sauce tomate aigre-douce.
En été, lorsque les festivals de rue battent leur plein, les Danois se rassemblent souvent autour des stands de hot-dogs, riant et discutant joyeusement, un petit pain chaud et coloré à la main, tout en sirotant une bière fraîche. Ce plat estival danois est non seulement délicieux, mais il incarne aussi la générosité, la convivialité et la joie de vivre des Danois.
Pølser est la façon danoise de dire que la nourriture n'a pas besoin d'être sérieuse, que la joie peut parfois se trouver dans un hot-dog rapide mangé sur le trottoir, mais qui laisse derrière lui des sourires et des souvenirs chaleureux tout au long de l'été.
La cuisine estivale danoise est un tableau coloré et savoureux, issu des produits frais de la terre et du ciel, du savoir-faire artisanal et d'une âme qui apprécie la beauté de la simplicité. Découvrir la cuisine estivale danoise n'est pas seulement un voyage culinaire, c'est aussi une façon de mieux connaître les habitants et ce pays : simple mais pas monotone, lent mais plein d'enthousiasme, empreint d'amour pour la nature et d'estime mutuelle.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx
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