Cette étape importante marque le parcours d’innovation et de développement continus visant à préserver la valeur de la sauce de poisson, tout en affirmant la position de la marque de sauce de poisson vietnamienne sur le marché mondial.
Fondée le 27 juin 2007, Masan PQ s'étendait initialement sur une superficie de 15 000 m². Après 18 ans de développement, l'usine s'est agrandie pour atteindre 22 000 m², avec près de 500 cuves de fermentation de sauce de poisson, embouteillées sur une ligne de production fermée conformément aux normes internationales. À ce jour, Masan PQ a fermenté plus de 100 000 tonnes de poisson et produit environ 83 millions de litres d'essence de sauce de poisson, démontrant ainsi son exceptionnelle capacité de production et son engagement durable dans la fabrication de sauce de poisson.
Les invités ont visité la maison de fermentation Masan PQ avec près de 500 cuves de fermentation.
Chaque goutte de sauce de poisson de Masan PQ est la cristallisation d'un secret centenaire des pêcheurs locaux, avec un processus de fermentation rigoureux en fûts de bois pendant 9 à 12 mois. Après la pêche, les anchois sont mélangés au sel directement sur le bateau, à raison de trois poissons pour un sel, afin de garantir leur fraîcheur. Ils sont ensuite mis en cuve de fermentation pendant une durée suffisante pour en extraire les délicieuses et riches saveurs.
En plus d'adopter et d'hériter de la méthode de fermentation traditionnelle, Masan PQ standardise son processus de production grâce à un système d'identification électronique de chaque baril d'essence de sauce de poisson, permettant de retracer toutes les informations telles que la date d'importation, la quantité, la qualité et la source d'approvisionnement. Parallèlement, afin de garantir le respect des normes d'exportation sur de nombreux marchés internationaux et de faire connaître la quintessence de la cuisine vietnamienne au monde entier , Masan PQ applique rigoureusement les normes de gestion internationales telles que ISO, HACCP, Codex et le Code de l'UE.
Les invités goûtent directement des gouttes de sauce de poisson extraites de la cuve de fermentation.
En plus de se concentrer sur l'investissement de production, Masan PQ accompagne également activement la ville de Phu Quoc dans les programmes de sécurité sociale tels que : le soutien aux pêcheurs, la construction de maisons de charité, l'amélioration des infrastructures... De 2007 à aujourd'hui, Masan PQ a apporté de nombreuses contributions au budget de l'État, contribuant au développement de l' économie locale et à l'amélioration de la qualité de vie de la population.
Mme Le Thi Nga, directrice générale adjointe en charge de la recherche et du développement produits de Masan Consumer Company, a déclaré : « Nous sommes fiers de nos 18 années de collaboration avec l'île de Phu Quoc, où l'histoire de la fabrication de sauce de poisson est préservée depuis des siècles. Dès notre arrivée sur cette île, nous avons bénéficié des conseils avisés des propriétaires de barriques de Phu Quoc, établies de longue date, sur la méthode traditionnelle de production de sauce de poisson.
Au fil du temps, grâce à notre persévérance et à notre persévérance, nous avons hérité de la quintessence de l'industrie. De plus, nous avons promu et appliqué la science et la technologie pour standardiser le processus de production de la sauce de poisson. Cela contribue non seulement à améliorer la qualité des produits pour les consommateurs nationaux, mais aussi à répondre aux normes d'exportation, permettant ainsi à la sauce de poisson – quintessence de la cuisine vietnamienne – de s'imposer de plus en plus sur la scène culinaire mondiale.
Mme Le Thi Nga - Directrice générale adjointe - En charge de la recherche et du développement des produits - a partagé lors de l'événement l'histoire de l'héritage et du développement de la sauce de poisson.
Grâce à sa stratégie « Go Global », Masan a continuellement recherché et développé des produits qui répondent aux goûts du monde entier tout en préservant et en mettant en valeur la saveur unique de la sauce de poisson vietnamienne. En 2024, avec pour objectif de « faire de la cuisine vietnamienne une cuisine mondiale », Masan a exporté plus de 6 millions de litres de sauce de poisson vers l'Europe, les États-Unis, le Canada, l'Australie, le Japon, la Corée, la Chine et Taïwan, confirmant ainsi la position de plus en plus solide de la sauce de poisson vietnamienne sur le marché international.
La ligne automatique d'embouteillage et de remplissage fermée garantit la qualité du produit.
Masan exploite actuellement un système de fermentation de poisson à grande échelle dans trois localités, dont Phu Quoc, Lagi (Lam Dong) et Can Tho. Sa production annuelle dépasse les 31 500 tonnes , ce qui répond à environ 50 % de la demande totale en sauce de poisson crue . Outre son propre système de fermentation, Masan achète également de l'essence de sauce de poisson auprès des principaux fabricants nationaux.
On estime que la majeure partie de la production totale de sauce de poisson des principales régions productrices de sauce de poisson au Vietnam, telles que Phu Quoc, An Giang, Nha Trang, Phan Thiet... est actuellement utilisée pour fournir suffisamment d'essence de sauce de poisson pour les produits de sauce de poisson Chin-Su et Nam Ngu, servant plus de 100 millions de délicieux repas aux familles vietnamiennes chaque jour et exportant dans le monde entier.
Avec 18 ans de développement, Masan PQ a non seulement grandi en taille et en qualité dans l'industrie de la sauce de poisson, mais témoigne également du mélange harmonieux de préservation et de promotion des valeurs traditionnelles et d'absorption et d'application des normes de gestion internationales pour un développement durable et diversifié dans l'industrie des épices vietnamiennes.
Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/masan-pq-ky-niem-18-nam-thanh-lap-20250702180013425.htm
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