Venez au « pays natal » du pho pour apprendre à préparer ce plat traditionnel

Depuis les années 1900, les habitants du village de Van Cu, commune de Dong Son, district de Nam Truc, province de Nam Dinh , se rendent à Hanoï pour vendre du pho. Ce plat délicieux s'est ensuite répandu dans les provinces et les villes du pays, comme c'est le cas aujourd'hui. Ce village est considéré comme le berceau du pho vietnamien, dont les caractéristiques originales proviennent d'un bol de pho au bœuf cuit. Pour préparer un bol de pho traditionnel, outre des ingrédients soigneusement sélectionnés, les habitants de Van Cu détiennent également le secret de nouilles pho faites maison, à la fois « moelleuses, fines et moelleuses ».

Lors du festival Pho, dans l'espace culinaire de la maison communale du village de Van Cu, la fabrication du célèbre pho a été réalisée par des artisans du village, attirant la participation de nombreux habitants et touristes nationaux et étrangers. Les participants ont eu l'occasion de préparer des nouilles pho à la main et de déguster un pho au bœuf à la saveur traditionnelle.

En outre, l'événement comprend également des activités pour en apprendre davantage sur la formation et le développement du pho au fil du temps à travers des spectacles de musique folklorique, des cérémonies de fête de village et des cérémonies de culte des ancêtres...

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Mme Xuan, une touriste de Hanoï, a déclaré : « Ayant l'habitude de manger du pho au petit-déjeuner, j'ai appris que ce plat était originaire de Nam Dinh. Je suis donc allée avec ma famille au village de Van Cu pour le visiter et apprendre. Pouvoir préparer moi-même des nouilles pho blanches, moelleuses et moelleuses, puis déguster directement de délicieux bols de pho chauds a enthousiasmé ma famille. »

Dans la cour de la maison communale de Van Cu, le même matin, des milliers d'élèves de l'école primaire et de l'école secondaire de Dong Son (district de Nam Truc, Nam Dinh) ont dégusté un bol de célèbre pho traditionnel du village de Van Cu et ont appris à préparer un délicieux bol de pho.

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La visite du village de Van Cu Pho s'inscrit dans le cadre du Festival du Pho 2024, qui met à l'honneur les plats traditionnels. C'est également l'occasion pour les visiteurs et les habitants de découvrir et d'apprécier les saveurs du Pho, associées à la culture régionale, contribuant ainsi à promouvoir le Pho sur la scène culinaire mondiale.

Efforts pour développer l'industrie du pho Nam Dinh

Afin de préserver le métier traditionnel et les valeurs originales de leurs ancêtres, les fabricants de pho du village de Van Cu ont rassemblé des artisans pour créer le Van Cu Pho Club et construire l'Association Van Cu Traditional Pho (sous l'égide de l'Association de culture culinaire Nam Dinh).

Artisan Co Nhu Doi, 4e génération de cuisiniers de pho originaires du village de Van Cu et fort de plus de 35 ans d'expérience, nous a confié : « Nous souhaitons préparer des plats de qualité, réalisés par des artisans du village de Van Cu. Nous envisageons également d'ouvrir des restaurants de pho dans le village, avec une qualité constante et une enseigne qui créera une identité de marque pour les touristes. »

Le matin du 15 mars, la marque Chin-su a signé un accord de coopération avec l'Association du Pho du Village de Van Cu afin de protéger, développer et honorer la profession du pho, contribuant ainsi à la préservation de la culture nationale et au développement de l'économie locale. Parallèlement, Masan Consumer Company a fait don de 300 millions de dongs pour soutenir l'Association de la culture culinaire de la province de Nam Dinh dans la mise en œuvre du programme d'héritage du pho de Van Cu.

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La série d'événements organisés sur trois jours dans la province de Nam Dinh devrait attirer un grand nombre de touristes. Grâce à ce festival, les organisateurs souhaitent faire du pho une « marque nationale », étroitement liée au développement du tourisme national et international. L'édition 2024 du festival du pho devrait marquer une étape importante dans la démarche visant à faire du pho vietnamien un patrimoine culturel immatériel national et mondial.

Le festival Pho 2024 sur le thème « Vietnamien Pho Road » se déroule du 15 au 17 mars 2024, dirigé par le Comité populaire provincial de Nam Dinh et co-organisé par Masan Consumer Goods Joint Stock Company ; avec le soutien de la Vietnam Fish Sauce Association, de la marque Chin-su et de Pho Story.

En plus de la visite du village de Van Cu Pho, une série d'autres activités attrayantes telles que : l'installation d'un pot de pho géant, la promotion de la « Saveur Pho vietnamienne », la soirée musicale pour les jeunes « Pho in Me », la discussion « La route du Pho vietnamien et les nouilles Pho », la distribution de coupons d'expérience de 15 000 VND pour un bol de pho... auront lieu sur la place de l'hôtel Nam Cuong (ville de Nam Dinh), à partir de l'après-midi du 15 mars.

Bean Linh