Lorsqu'on évoque Ha Tinh , les gens pensent immédiatement aux bonbons sucrés cu do.
Les bonbons Cu Do sont un cadeau apprécié des habitants de Ha Tinh lorsqu'ils sont loin de chez eux. Photo : Anh Phan
Comme si c'était devenu une habitude, quand on évoque Ha Tinh, les gens pensent immédiatement à un bonbon cu do sucré mélangé à un peu de gingembre épicé et à un bol de thé vert, laissant un arrière-goût incomparable.
Les bonbons Cu Do ont été fabriqués par M. Cu Hai (district de Huong Son, province de Ha Tinh) pendant la période coloniale française, d'où leur nom. Plus tard, pour diverses raisons, on s'est progressivement habitué à les appeler « bonbons Cu Do » (notamment pour la raison « deux » en français). Bien qu'originaux du district de Huong Son, le centre de production des bonbons Cu Do se situe aujourd'hui à Ha Tinh, et l'un des établissements les plus célèbres appartient à M. et Mme Thu-Vien.
Mme Dang Thi Huong, propriétaire de l'établissement de M. et Mme Thu-Vien, a raconté que sa famille a commencé à fabriquer des bonbons cu do en 1980. À l'époque, la famille les préparait principalement pour les consommer et les vendre aux voisins. Comme ils étaient appréciés et demandés, la famille a décidé d'en produire davantage pour les vendre.
Près de 45 ans plus tard, trois générations de la famille perpétuent et développent la fabrication de confiseries cu do. On appelle souvent l'établissement familial « Cu do de M. et Mme Thu-Vien, les deux cocotiers tronqués ». À l'époque, deux cocotiers tronqués se dressaient devant ma maison. Ce nom ancien est profondément ancré dans l'esprit de nombreuses personnes », se souvient Mme Huong.
La fabrication des bonbons cu do nécessite de nombreux ingrédients et étapes, chaque établissement ayant sa propre recette. Avec la marque cu do de M. et Mme Thu-Vien, la recette est toujours la même. Les ingrédients comprennent des cacahuètes et de la mélasse du district de Nghia Dan, province de Nghe An , ainsi que du papier de riz et du gingembre du district de Can Loc, province de Ha Tinh. Pour garantir le goût authentique des bonbons cu do traditionnels, les grands-parents doivent parfois ajouter du sucre ou du malt, selon la douceur de la mélasse.
Selon Mme Huong, son usine fabrique et vend environ 3 000 bonbons par jour, et ce chiffre sera encore plus élevé pendant le Têt. « Les habitants de Ha Tinh considèrent les bonbons cu do comme l'âme de leur patrie. Ceux qui travaillent loin de chez eux doivent rapporter quelques sachets de bonbons cu do en cadeau à chaque retour. Par conséquent, à chaque Têt, la famille doit en fabriquer davantage pour subvenir aux besoins de la population », a expliqué Mme Huong.
Dans la fraîcheur printanière, mêlée à l'atmosphère joyeuse et exaltante du Nouvel An, en dégustant un bonbon cu do ou en sirotant une gorgée de thé vert, on ne distingue pas tous les ingrédients qui le composent. C'est peut-être la combinaison du goût sucré de la mélasse sur le bout de la langue, du goût épicé du gingembre et du goût noisette des cacahuètes qui nous le rappelle à jamais.
On peut affirmer que chaque fois que l'on mentionne Ha Tinh, il faut mentionner le bonbon cu do.
Le bonbon Cu Do a une apparence brute et simple, un nom rustique, mais il recèle un potentiel caché, à l'image des habitants de ce pays. C'est pourquoi on dit toujours : « Où que tu ailles, tu te souviendras toujours de Ha Tinh ! »
Actuellement, à Ha Tinh-Ville, outre la marque Cu Do de M. et Mme Thu-Vien, plus de 100 familles se spécialisent dans la production de bonbons Cu Do. Chaque bonbon coûte entre 5 000 et 10 000 VND, selon sa taille.
Source : https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
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