Week-end de fondue chinoise

On ne sait pas exactement quand le hot pot a été introduit dans notre pays, mais dans les années 1960, il était familier sur de nombreuses tables de banquet, avec le nom « tap pi lu », ce qui signifie qu'il y a toutes sortes de choses, tout peut être mis dans le hot pot.

Le ragoût végétarien aux légumes variés est également un choix idéal pour l'été. Photo : TRUC NGUYEN

Modifier pour s'adapter aux goûts de chacun

Grâce à son mélange unique d'ingrédients, la fondue chinoise saura satisfaire même les palais les plus exigeants. Dans une grande marmite, il y aura toujours quelque chose qui leur plaira. Sinon, commandez simplement des accompagnements.

Changeant au gré des demandes, puis sans qu'on sache quand, ce plat est devenu un symbole de nostalgie pour les habitants de tout le pays. C'est le goût salé du ragoût de poisson occidental. C'est le goût aigre et épicé du ragoût thaïlandais. C'est un ragoût mixte pour les groupes d'amis, chacun ayant ses propres goûts. Parfois, c'est un ragoût végétarien avec légumes frais et champignons. Ou encore, un ragoût de queue de bœuf, de gobie, de chèvre… pour les buveurs de bière pression qui trinquent aux stands de bord de route après le travail.

Le Hotpot présente donc des caractéristiques à la fois régionales et locales, étrangement mêlées. Peut-être parce que ce territoire s'intègre de plus en plus aux quatre directions, une palette multicolore, des accents aux habitudes, en passant par les plaques d'immatriculation et la cuisine. Quang Nam se transforme progressivement en un tout aux multiples facettes.

Le premier délice d'un plat est sans aucun doute le bouillon. Pour les fondues de poisson ou de fruits de mer, on utilise souvent du jus de tamarin ou des épices thaïlandaises, cuisinées avec de l'ananas, des tomates et des piments, afin de masquer l'odeur de poisson inhérente aux fruits de mer. Pour les fondues de bœuf ou de poulet aux feuilles de périlla, etc., les ingrédients sont blanchis avec des échalotes, de la citronnelle, du gingembre, de l'anis étoilé et des clous de girofle, afin d'éliminer les mauvaises odeurs et de stimuler l'odorat des convives grâce à la puissance aromatique des épices.

Le hotpot végétarien est un ragoût de légumes et de champignons, auquel on ajoute du radis blanc ou du maïs coupé pour une douceur naturelle. Contrairement aux hotpots épicés qui réchauffent pendant la saison des pluies, le hotpot végétarien est moins épicé et plus léger, idéal pour les chaudes journées d'été où l'on a besoin de se rafraîchir.

Un autre point tout aussi attrayant est la variété des accompagnements. Du bœuf au vinaigre finement tranché aux crevettes tigrées, en passant par les écrevisses et les calamars coupés. Il arrive que des palourdes et des escargots soient tombés de leur coquille, ce qui oblige tout le monde à se démener pour les mettre dans son bol, avant de rire car les coquilles sont toutes vides. De plus, les légumes d'accompagnement sont systématiquement salissants.

Un pot-au-feu thaïlandais épicé et acidulé est indispensable sans feuilles d'épinards d'eau. Le gombo et les légumes amers sont également incontournables pour un pot-au-feu à la sauce de poisson. Les fleurs de potiron, la courge ou le jute se marient parfaitement avec le pot-au-feu de bœuf et de poisson. Progressivement, ils sont devenus des accompagnements incontournables, appréciés des connaisseurs de pot-au-feu.

La fondue chinoise est facile à préparer et polyvalente : elle est composée d'un bouillon qui évite la sécheresse, et de plats salés et de légumes qui l'accompagnent pour calmer la faim, comme un plat principal. Avec une seule fondue chinoise, on peut manger un repas complet, avec suffisamment de plats salés, de légumes et de soupe.

Rassemblez-vous autour

De plus, les gens apprécient aussi la fondue chinoise pour son côté convivial. La fondue est en ébullition, dégageant de l'air chaud. Certains y ajoutent des tranches de poisson et de viande. D'autres des tiges de légumes et des morceaux de champignons. Ceux qui mangent des nouilles instantanées en ajoutent un peu plus dans la fondue. Ceux qui mangent des nouilles de riz fraîches en ajoutent dans leurs bols. Ceux qui souhaitent une sauce plus savoureuse y ajoutent une assiette de sauce.

Ceux qui sont libres ajoutent des glaçons à leurs verres, versent des boissons sans alcool ou de la bière pression. Chacun a sa tâche. La fondue chinoise leur apprend à attendre les uns les autres pendant les repas, puis à partager de délicieux mets.

Ils s'asseyaient autour de la fondue chinoise, se racontant leur quotidien entre deux moments de calme en attendant la cuisson. La distance qui les séparait s'était réduite. Qu'ils soient travailleurs, amis d'université ou collègues de travail, la fondue chinoise était toujours le lieu de rencontre et de rencontres après une dure journée de travail.

Des étals de rue aux restaurants de luxe, la nourriture est un lien entre chaque personne. À l'image de ce pays, qu'elle soit splendide ou simple dans chaque ruelle, elle préserve toujours la pureté de la générosité et de la tolérance.

Source : https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html