La police provinciale de Dak Lak a démantelé une importante usine de faux café à Binh Duong , dont la formule était composée à 70 % de soja et à 20 % de coques de café. Tout le monde sait que le café contient de la caféine, mais le faux café en contient très peu.
Des produits chimiques et des additifs utilisés pour fabriquer du faux café ont été saisis dans la ville de Buon Ho, Dak Lak - Photo : SY DUC
Les coques de café (également appelées cosses ou gousses) contiennent 4 à 5 fois moins de caféine que les grains de café.
Le faux café a quatre principaux effets nocifs :
1. Contient des produits chimiques toxiques : Le faux café est souvent fabriqué à partir d'amidon de maïs, de graines de soja brûlées ou d'autres ingrédients autres que le café, puis imprégné d'arômes chimiques pour créer son odeur. Certaines usines peu scrupuleuses utilisent également des colorants et des produits chimiques industriels pour créer un goût amer, susceptible de provoquer une intoxication hépatique et rénale. Certains colorants industriels contiennent en effet des métaux lourds comme le plomb et le mercure, qui peuvent s'accumuler dans le foie et les reins, entraînant ainsi une altération de ces fonctions.
2. Effets sur le système digestif : Les ingrédients contrefaits, notamment le soja brûlé, peuvent provoquer des ballonnements, des indigestions et des troubles digestifs. Les colorants industriels peuvent irriter les intestins, provoquant diarrhées ou inflammations du tube digestif.
3. Effets négatifs sur le système nerveux : Le vrai café contient de la caféine naturelle qui aide les consommateurs à rester éveillés et actifs, mais le faux café peut contenir des stimulants synthétiques, provoquant palpitations cardiaques, agitation et insomnie sévère. Une consommation excessive prolongée peut entraîner des pertes de mémoire et des troubles neurologiques.
4. Risque de cancer : L’utilisation de produits chimiques créant des colorants et des arômes d’origine inconnue peut entraîner l’accumulation de substances cancérigènes dans l’organisme. Le soja brûlé ou la poudre de pop-corn, en particulier, peuvent produire de l’acrylamide, un composé cancérigène consommé en grande quantité. Certains colorants industriels peuvent provoquer des mutations cellulaires, augmentant ainsi le risque de cancer en cas d’utilisation prolongée.
Le vrai café est poreux et lâche, donc lorsqu'il est infusé avec un filtre, l'eau s'infiltre à travers la poudre de café et s'écoule lentement, uniformément, goutte à goutte.
Le faux café mélangé à de la farine de soja, de la farine de maïs ou d'autres charges est souvent très fin, absorbe facilement l'eau et est collant ; une fois mélangé, l'eau ne s'infiltre pas uniformément et obstrue facilement le filtre ou s'écoule très lentement, vous devez utiliser une cuillère pour gratter le fond du filtre, ou ajouter plus d'eau bouillante pour qu'elle s'écoule.
Le faux café peut avoir une consistance plus épaisse que la normale, surtout s’il est mélangé à de la farine de soja ou à des produits chimiques épaississants.
Source : https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm
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