Un après-midi ensoleillé à Ho Chi Minh-Ville, je me suis arrêté au glacier Vi Bon de la famille de Mme Chinh, rue Nguyen Huy Tu (quartier Ben Nghe), ressentant la fraîcheur de mon enfance.
Nourrir 4 générations dans une même famille
Ouvert de 9h à 19h, ce glacier est calme et tranquille, mais les clients viennent régulièrement y acheter en gros et au détail. En début d'après-midi, j'ai visité la boutique : il y avait environ cinq personnes à l'intérieur, chacune à son activité. Les hommes étaient occupés, transpirant de sueur, à préparer les glaces, tandis que les femmes emballaient, conseillaient et vendaient aux clients.
Après 10 heures du matin, les membres de la famille de Mme Chinh étaient occupés à préparer de la glace.
[CLIP] : Un glacier de 65 ans affiche complet tous les jours.
En plaçant habilement des cacahuètes dans de petits sacs, Mme Chinh (l'actuelle propriétaire de la boutique) m'a expliqué que ces morceaux seraient offerts aux clients qui achèteraient de la glace au kilo. À l'ouverture de la boutique, alors que la clientèle était encore limitée, elle m'a raconté l'histoire d'un glacier rare à Hô-Chi-Minh-Ville, ouvert depuis près de sept décennies.
Mme Chinh, propriétaire du glacier Vi BonSelon Mme Chinh, le glacier a été fondé en 1958 par M. Ly Than et son épouse (ses grands-parents). Auparavant, ils étaient partis au Cambodge pour apprendre un métier, puis étaient revenus à Saïgon, choisissant le marché de Da Kao comme lieu de création de leur entreprise. À l'époque, le marché de Da Kao n'était qu'un simple marché informel, entouré de quelques maisons et envahi par l'herbe.
Mme Vo Thi Hai (sur la photo) et son mari M. Ly Vinh Dao (les parents de Mme Chinh) sont la deuxième génération de la famille à hériter du glacier.
La glace a été soigneusement emballée par Mme Chinh.
Ayant gagné leur vie grâce à ce métier, M. Ly Than et son épouse ont transmis le secret à leurs sept fils. Plus tard, leurs enfants ont ouvert deux autres boutiques, rue Tung Thien Vuong (8e arrondissement) et rue Pham Dinh Ho (6e arrondissement). L'un de ses petits-fils a également ouvert une boutique sur le pont Nhi Thien Duong. M. Ly Vinh Phat, fils de M. Ly Than et de son épouse, a également ouvert une boutique à Chau Doc ( An Giang ), où il fabrique des glaces en tube, également appelées Vi Bon.
Après de nombreux hauts et bas, ces glaciers ont disparu, car les enfants et petits-enfants de M. Ly Than ont changé de travail, de lieu de résidence et, pour certains, sont partis aux États-Unis. Seul ce glacier du quartier de Da Kao a été préservé et transmis à sa génération par M. Ly Vinh Dao et Mme Vo Thi Hai, les parents de Mme Chinh.
Le glacier fait vivre sa famille depuis quatre générations et elle est déterminée à le préserver.
Interrogé sur la signification du nom Vi Bon, le propriétaire a lentement expliqué : « Bon » signifie vie, et « Vi » signifie parce que. Vi Bon signifie que ce glacier est la vie de la famille, il faut donc le préserver à tout prix.
« Grâce à ce glacier, quatre générations de ma famille ont grandi, mûri et ont la vie que nous avons aujourd'hui. C'est un travail et aussi une carrière, fruit des efforts de mes grands-parents, de mes parents, de mon mari, de moi-même et de mes enfants. Ma mère est décédée il y a six ans, ce qui me rend encore plus consciente de la nécessité de préserver le métier traditionnel de la famille jusqu'à ce que je n'en aie plus la force », a partagé Mme Chinh.
Goût de l'enfance en ville
En présentant son glacier, Mme Chinh a expliqué que la boutique était restée inchangée au fil des ans. Nombreux sont ceux qui viennent y acheter des glaces pour se remémorer leur enfance, car ce glacier distribuait autrefois des glaces à d'innombrables vendeurs de glaces à travers Hô-Chi-Minh-Ville.
« Depuis toute petite, je voyais ma mère vendre des glaces. Les vendeurs ambulants, avec leurs grelots qui tintent, faisaient de longues files d'attente pour obtenir leur glace. À l'époque, ma famille devait se diviser en deux équipes, jour et nuit, tant la demande était forte. Après cela, combien de personnes vendent encore des glaces dans la rue ? », se souvient-elle.
Les bâtonnets de glace rappellent le goût de l'enfance.
Mais cela ne signifie pas que ce glacier a moins de clients. Au contraire, beaucoup viennent encore ici pour manger, désireux de retrouver le goût de leur enfance, et de nombreux épiciers importent des glaces au kilo pour les vendre. Tout cela grâce à un secret : sa glace est préparée à partir d'ingrédients frais, sans colorants, et en la dégustant, les clients sentiront la différence.
Autre particularité : le glacier est complet tous les jours et ne laisse aucun reste pour le lendemain. C'est sans doute pour cela que les glaces sont toujours fraîches.
La recette de la glace est restée inchangée depuis des décennies.
Par un après-midi chaud et ensoleillé, Mme Bich Tram (la fille de Mme Chinh) m'a invité à déguster une glace fraîche. En croquant une bouchée de glace qui fondait dans ma bouche, je me suis souvenue de l'image des cyclistes transportant des caisses de glace le long des routes de campagne. Chaque fois qu'ils passaient en sonnant leurs cloches, je demandais à mes parents de m'en acheter. Cette simple glace illuminait le ciel de mon enfance, empli de nostalgie et d'affection.
Mme Le, ClienteLe propriétaire propose ici six types de glaces en bâtonnet et huit différentes variétés de glaces au kilo. Les glaces en bâtonnet coûtent entre 4 000 et 6 000 VND, tandis que les glaces au kilo coûtent 55 000 VND le demi-kilo. Un prix plutôt raisonnable dans le centre de Hô-Chi-Minh-Ville.
« J'achète de la glace ici depuis des décennies ! »
Comme les glaces étaient préparées tôt le matin, le propriétaire prévoyait qu'il faudrait attendre entre 13 h et 14 h pour avoir toutes les glaces annoncées. Il inscrivait soigneusement chaque type de glace sur un panneau devant la boutique afin que les clients puissent facilement choisir.
Les clients visitent régulièrement la boutique.
Mme Le est la « cliente régulière » de ce glacier.
Mme Le (65 ans, propriétaire d'une épicerie) se rend également dans cette boutique tous les après-midi pour acheter des glaces et les revendre comme d'habitude, et ce depuis des décennies. Elle explique que depuis, elle importe des glaces ici pour les vendre, en partie parce que leur prix est raisonnable et en partie parce que les clients les apprécient beaucoup.
« Les clients mangent des glaces et en font toujours l'éloge, qu'ils soient nouveaux ou anciens. J'ai toujours acheté des glaces ici pour les revendre, et cela n'a pas changé depuis des décennies. La boutique n'a eu qu'un seul emplacement ici et n'a pas déménagé », a déclaré le client en riant.
Mme Thuy Hang (64 ans, habitant le 1er arrondissement) est également une cliente fidèle de la boutique depuis son enfance. Elle raconte qu'autrefois, ses parents l'emmenaient y acheter des glaces, et que celles-ci étaient devenues un parfum d'enfance qui lui manquait lorsqu'elle n'en avait pas mangé depuis longtemps. Plus tard, elle y emmenait également ses enfants, aujourd'hui petits-enfants, dès qu'elle avait du temps libre, car sa maison était proche de la boutique.
En allant demander à Mme Bich Tram, j'ai été surprise d'apprendre qu'elle avait 40 ans, tant elle paraissait jeune. Avant cela, je la croyais âgée de 25 ou 26 ans tout au plus. Elle était diplômée d'une école de commerce et avait travaillé quelque temps dans un hôtel à Hô-Chi-Minh-Ville. Puis, elle a accouché, et la pandémie de Covid-19 l'a contrainte à rester chez ses parents jusqu'à aujourd'hui.
Mme Tram est la 4ème génération de sa famille à fabriquer et vendre des glaces.
De nombreuses familles achètent de la glace au kilo et la conservent au réfrigérateur pour la consommer progressivement.
« Je ne sais pas si j'en hériterai, mais je vends encore des glaces avec ma mère et je suis attachée à ce métier. Si ma mère me le lègue un jour, je le vendrai », sourit-elle en regardant sa mère.
Quant à Mme Chinh, elle a déclaré avoir deux enfants et que son fils exerce actuellement un autre métier, sans rapport avec le commerce traditionnel familial. Elle vendra jusqu'à ce qu'elle n'en ait plus la force, espérant que la prochaine génération héritera de l'atelier familial traditionnel, source de tant de souvenirs.
Lien source
![[Photo] Les dirigeants provinciaux de Gia Lai offrent des fleurs au monument de l'Oncle Ho avec les groupes ethniques des hauts plateaux centraux](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Comment (0)