Bien que située au marché Nguyen Van Troi (District 3, Ho Chi Minh Ville), depuis de nombreuses années, de nombreux clients fréquentent régulièrement la pâtisserie Hue de Mme Thuy Linh (59 ans) et ses sœurs pour en profiter car elles sont… accros.
J'ai démarré une entreprise avec ma belle-mère depuis que je suis petit.
Dans l'après-midi, après une pluie soudaine à Hô-Chi-Minh-Ville, je me suis arrêté au marché Nguyen Van Troi. La pâtisserie de Hué de Mme Linh et de ses sœurs est située dans une petite ruelle de la rue Le Van Sy (3e arrondissement).
La boutique des sœurs de Mme Linh est attrayante avec de nombreux types de gâteaux Hue situés sur le marché Nguyen Van Troi.
[CLIP] : Une jolie pâtisserie de Hue vieille de 40 ans située sur le marché Nguyen Van Troi.
Vers 15 heures, j'ai rencontré Mme My Tien (56 ans), la sœur cadette de Mme Linh, qui tenait la boutique et servait les clients. Elle m'a expliqué que la boutique ouvrait à 13 heures et que les stocks étaient généralement épuisés vers 17 ou 18 heures. Ses sœurs se partageaient les quarts de travail pour vendre avec quelques membres de la famille et enfants à la maison, et cela depuis des décennies.
Mme My Tien a expliqué que le restaurant avait été ouvert par ses trois sœurs et sa belle-mère en 1977, également sur le marché Nguyen Van Troi, et qu'il était resté inchangé depuis de nombreuses années. Tout cela pour gagner sa vie, nourrir et vêtir sa famille, qui compte sept frères et sœurs.
« À cette époque, mes sœurs et moi étions encore très jeunes. Linh avait 14 ans et moi environ 11, mais j'aidais déjà ma mère et mes sœurs. Ma famille est originaire de Hué, alors nous avons décidé de vendre des gâteaux traditionnels de Hué », confie-t-elle.
Mme Tien aide sa sœur à vendre depuis l’âge de 11 ans.
Chaque repas à partir de 32 000 VND.
Après avoir vendu avec leur belle-mère pendant plus de dix ans, les trois sœurs ont repris la boutique. Au lieu de proposer un seul type de gâteau comme d'habitude, elles ont décidé d'en proposer davantage, comme des banh beo, des banh nam, des banh bot loc, des banh it ram… pour offrir plus de choix aux clients. Elles vendent ainsi depuis leur plus jeune âge, jusqu'à aujourd'hui, alors qu'elles ont déjà les cheveux gris.
La relation entre les trois sœurs de Mme Tien est particulièrement étroite et attachée. Non seulement elles cuisinent et vendent ensemble des plats de Hué tous les jours, mais elles vivent aussi sous le même toit. Elles ont toutes trois une famille, une grande famille où l'amour est roi. C'est ce qui les rend si heureuses.
« Je suis accro aux gâteaux Hue ici, alors j'en mange tout le temps ! »
Selon le propriétaire du magasin, bien que les gâteaux soient préparés selon les recettes signatures de Hue, après de nombreuses années d'activité, ils ont apporté quelques modifications pour s'adapter aux goûts des convives de Ho Chi Minh-Ville.
Son secret réside dans la fraîcheur et la qualité des ingrédients. « Le matin, ma famille prépare des saucisses pour les livrer en gros. Ici, les saucisses maison sont associées à des gâteaux Hue, ce qui ravit les clients grâce à leur qualité. De plus, la sauce est l'âme du plat, unique en son genre », explique la propriétaire avec assurance.
Gâteau attrayant et accrocheur.
À propos du surnom de « chef du gâteau Hue » que de nombreux clients lui donnaient, à elle et à ses sœurs, Mme Tien a souri et a dit que c'était une remarque drôle et mignonne. En partie parce qu'ils l'aimaient et l'admiraient, et en partie parce que le marché Nguyen Van Troi ne comptait pas beaucoup d'étals ou de boutiques vendant ce plat.
Mme Ngoc (58 ans), originaire de Hué et résidant à Hô-Chi-Minh-Ville, explique qu'elle est une cliente fidèle depuis plus de dix ans. La première fois qu'elle est venue manger ici, c'était par hasard, au marché Nguyen Van Troi.
« Après avoir mangé, je suis devenue accro, alors dès que j'ai du temps libre, je viens toujours manger ici. J'aime le banh bot loc et le banh nam, leurs plats me rappellent ma ville natale. Les prix ici sont également raisonnables ! En général, après avoir mangé, j'en achète aussi pour les enfants, qui hésitent à manger au restaurant », confie-t-elle.
M. Thanh Hoa (25 ans, habitant le 10e arrondissement) vient également y manger tous les après-midi avec quelques amis. Ayant découvert le restaurant grâce aux réseaux sociaux, il y est allé plusieurs fois pour le tester et est devenu un client régulier.
De nombreuses personnes fréquentent régulièrement cet endroit depuis des années.
Le restaurant est situé au 209/16 Le Van Sy, dans le marché Nguyen Van Troi.
Le client a expliqué qu'il venait souvent ici et commandait une assiette complète de quatre types de gâteaux. Il appréciait chacun d'eux pour sa saveur unique. « Je suis allé à Hué et j'ai mangé ces gâteaux. Je trouve la cuisine d'ici assez similaire à celle que j'ai goûtée, mais le goût convient mieux aux gens du Sud comme moi. De temps en temps, j'invite encore des amis à manger ensemble », a déclaré M. Hoa en souriant.
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