4 plats vietnamiens parmi les 100 meilleurs plats au gingembre au monde

Les plats vietnamiens au gingembre classés parmi les meilleurs au monde

Dans la liste des 100 meilleurs plats au monde servis avec du gingembre publiée par Taste Atlas le 17 septembre, outre des plats familiers tels que le pho, les boulettes de riz sucrées et le poulet bouilli, un plat unique a également impressionné de nombreux convives vietnamiens.

Soupe de nouilles

Le Pho est un plat spécial sur la liste car les deux versions du plat occupent deux places sur la liste, notamment le pho nuoc avec 4,2/5 étoiles (classé 12e) et le pho tron ​​​​avec 4,0/5 étoiles (classé 25e).

Le pho au poulet vietnamien est apprécié des clients internationaux - Photo : Taste Atlas

Quand on parle de pho, on ne peut s'empêcher de mentionner les ingrédients « de base » tels que les oignons, les échalotes, les oignons verts, les boulettes de bœuf, le citron...

Pour le pho au bœuf, la partie principale du bouillon est mijotée avec des os de bœuf pendant une longue période, créant ainsi une douceur pour le bouillon.

De plus, les convives choisissent souvent de manière flexible des ingrédients partagés tels que le tendon de bœuf, la poitrine, la viande saignante...

Pour le pho au poulet, le cuisinier choisit souvent de la viande blanche de poitrine, du gras, de la peau...

La viande de poitrine est généralement coupée en longues tranches fines. Comparée au bœuf, la viande de poulet a un goût particulier, lui conférant des caractéristiques uniques.

Pour la version sèche du pho, la préparation est similaire à celle du pho classique, mais le bouillon est servi séparément. Certains restaurants ajoutent une sauce spéciale.

En plus des herbes qui l'accompagnent, le gingembre est la source de la saveur douce, épicée et aromatique des deux versions du pho.

Boulettes de riz sucrées

En tant que seul dessert vietnamien de la liste, les boulettes de riz sucrées ont été classées 23e par les convives internationaux avec 4,0/5 étoiles.

De magnifiques et riches boulettes de riz sucré vietnamiennes - Photo : Capture de YOUTUBE

Pour réaliser ce type de soupe sucrée, le cuisinier prépare généralement des ingrédients tels que du lait de coco, des boulettes de soupe sucrée, du gingembre, du sésame, de l'eau sucrée...

Une portion de chè est généralement composée de grosses et de petites boules. L'intérieur est fait de haricots mungo, généralement très parfumés et moelleux, et offre une texture poudreuse à la dégustation. La couche extérieure est faite de farine de riz gluant, d'un blanc opaque.

Après avoir combiné les ingrédients, un peu de gingembre à l'extérieur ajoute non seulement à la sensation accrocheuse et chaleureuse du plat, mais crée également une saveur parfumée et légèrement épicée pour s'harmoniser avec la douceur du thé.

Ce plat revêt une grande importance traditionnelle et culturelle pour les Vietnamiens. C'est pourquoi il est incontournable lors des grandes occasions religieuses.

Poulet bouilli

Ce plat est étonnamment simple à réaliser mais est apprécié avec une note de 38.

Le poulet bouilli est simple à préparer, mais il est presque indispensable dans les fêtes vietnamiennes spéciales - Photo : MEATDeli

Le poulet bouilli est souvent servi lors des cérémonies religieuses et des fêtes traditionnelles. Il est généralement cuit entier et mélangé à des ingrédients tels que du sel, du gingembre, du citron, de l'oignon vert et du curcuma.

Après avoir été soigneusement frotté avec du sel, le poulet est bouilli avec du gingembre, de l'oignon et du curcuma jusqu'à ce que la peau prenne une couleur légèrement dorée. La peau est également un ingrédient important ; il est donc important de la traiter soigneusement avant de la consommer.

L'effet du gingembre dans un plat de poulet bouilli est d'harmoniser et d'équilibrer les saveurs du plat. De nombreux Vietnamiens le considèrent comme un moyen d'harmoniser le yin et le yang, tandis que pour d'autres, le gingembre est une saveur indispensable.

Hotpot de poulet noir

C'est un plat que tous les Vietnamiens ne connaissent pas et qui est classé 68e sur la liste des convives internationaux.

Le hotpot de poulet noir est populaire dans les régions montagneuses du nord du Vietnam, mais tous les Vietnamiens ne le connaissent pas - Photo : 2Trip

Le ragoût de poulet noir est un plat traditionnel originaire de la région montagneuse de Sa Pa, au nord du Vietnam. Le plat principal est un ragoût de poulet noir. Ce plat est populaire auprès des habitants des hautes montagnes du nord, car le poulet noir est une race de poulet spécifique à cette région.

Une fois cuite, la viande de poulet prend progressivement une étrange couleur noire. Elle est très dure et ferme, car elle est principalement issue d'aliments naturels. Les fondues chinoises contiennent souvent des ingrédients tels que des champignons shiitake, du potiron, des patates douces, des nouilles, des vermicelles et des légumes forestiers.

Les ingrédients non seulement améliorent le goût du hot pot, mais rehaussent également le goût délicieux du poulet.

Source : https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm