Al visitar el mercado de Hoc Mon (distrito de Hoc Mon, Ciudad Ho Chi Minh) y preguntar por la tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen, parece que todos la conocen, pues es conocida como la "tienda de sopas dulces más cara de Hoc Mon". Por eso, muchos vendedores del mercado dicen en broma que si quieren saber si el mercado está lleno o vacío ese día, ¡solo tienen que mirar la tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen!
“De los 7 días de la semana que como sopa dulce… ¡8 días!”
Después de las 4 de la tarde, la tienda de queso abrió. Los tres empleados, los más veteranos con más de 20 años de experiencia y los más jóvenes con más de 20, estaban ocupados preparando y presentando casi 30 tipos diferentes de queso en la mesa de una forma muy llamativa. Allí, había todo tipo de queso, desde caliente (para comer caliente) hasta frío (servido con hielo), sobre todo porque muchos de ellos se almacenaban en enormes palanganas, lo cual me sorprendió un poco.
A las 16:00 horas, la tienda de sopas dulces ubicada en Tran Binh Trong 13/125 comienza a vender.
Recientemente inaugurada, la tienda de sopas dulces de la Sra. Kim Yen recibe continuamente clientes que vienen a comprar.
A medida que avanzaba la noche, cada vez más clientes se congregaban frente a la tienda. La Sra. Thanh Hang (de sombrero rojo) ha sido clienta habitual de la tienda durante décadas.
En cuanto abrió, los clientes empezaron a entrar sin parar, como si ya conocieran el horario, principalmente para llevar. Había una gran variedad de sopas dulces, desde sopa de plátano al vapor, sopa de taro, sopa de maíz, hasta sopa de plátano al vapor, bolas de arroz flotantes, azufaifo, judías verdes, judías rojas, judías negras y sopa de thung…
Un empleado con 20 años de experiencia en esta tetería explicó que hay casi 10 tipos de té caliente y casi 20 tipos de té frío, con una amplia variedad para que los clientes elijan. Normalmente abre a las 16:00 y se agota alrededor de las 23:00.
La mayoría de los clientes son clientes habituales de la zona de Hoc Mon. Sin embargo, también hay mucha gente que conoce la tienda de sopas dulces, así que, cuando vienen a la ciudad, vienen de provincias vecinas como Tay Ninh, Dong Nai, Binh Duong , etc.
Los tres empleados del restaurante se habían preparado cuidadosamente antes de que llegaran los invitados.
Se exponen de forma atractiva todo tipo de tés fríos y calientes.
A medida que avanzaba la tarde, la afluencia de clientes al restaurante aumentaba. En las horas punta, los clientes abarrotaban el restaurante, esperando a que el dueño y el personal se esforzaran al máximo mientras preparaban los platos perfectos. Ya familiarizado con el trabajo, trabajaba con rapidez, procurando no hacer esperar demasiado a los clientes.
La Sra. Thanh Hang (54 años, residente de Hoc Mon) comentó que ha sido clienta habitual de la tienda durante décadas, desde la época de la madre del actual dueño. Como lleva comiendo aquí tanto tiempo, se rió y comentó que no recordaba cuándo fue la primera vez que comió aquí, pero que solo sabía que el sabor de la sopa dulce le gustaba, así que volvía todos los días para apoyarla.
Té colorido.
Con métodos de cocción transmitidos de generación en generación.
“No sé qué cocina el dueño, pero me encanta; vengo aquí todos los días a comprarlo. Mi esposo hace lo mismo; cuando me ve comprándolo, me dice que también compre una porción. Los postres aquí son deliciosos, no demasiado dulces; hay muchos tipos, así que puedo cambiar de plato cada día sin aburrirme”, comentó una clienta habitual.
Al pedir una porción de plátano al vapor con crema de coco y chè thung para llevar a casa, la Sra. Thanh Loan (27 años) comentó con entusiasmo que casi siempre que viene a comprar, la tienda está abarrotada. Según la Sra. Loan, ha comido chè aquí desde pequeña; cada vez que va a la escuela o regresa del trabajo, pasa a comprar por costumbre.
El té aquí cuesta entre 12.000 y 25.000 VND/porción.
“De los 7 días de la semana, ¡compro y como 8 días! Es broma, pero soy un verdadero adicto al che de aquí, porque soy goloso, y el dueño también es gracioso y simpático. Tengo que esperar un poco, pero no pasa nada. Sin duda comeré aquí siempre porque es la tienda de che de la infancia de nuestra generación”, añadió el cliente.
La receta de sopa dulce de la abuela
La tienda de sopas dulces lleva el nombre de la Sra. Pham Thi Kim Yen (57 años, actual propietaria), pero muchos residentes de larga data aún recuerdan la tienda con el cariñoso nombre de "Sopa dulce con agua flotante de la Sra. Tu", ya que la madre de la Sra. Yen abrió esta tienda antes de 1975.
Hablando con voz pausada y elegante, nos contó que en aquel entonces, la tienda de sopas dulces no era espaciosa ni alquilada como ahora, pero la Sra. Tu la llevaba de un lado a otro para venderla por la zona de Hoc Mon. "En aquel entonces, yo era muy pequeña. Solo recuerdo que todos los días mi madre preparaba sopa dulce, salía de casa, daba una vuelta y luego volvía", recordó la dueña sobre la imagen de su difunta madre.
La Sra. Kim Yen, propietaria de la tienda de té.
[CLIP]: La Sra. Yen heredó el puesto de sopa dulce de su madre.
Muchas personas son clientes habituales del restaurante desde hace décadas.
Su madre le contó que su abuela le había transmitido la receta para hacer sopa dulce, gracias a la cual crio a sus seis hijos hasta la edad adulta. Ahora, todos sus hermanos tienen sus propios trabajos, dejándola sola para heredar las recetas de su abuela y su madre.
Después de 1975, su familia seguía viviendo del puesto de sopa dulce del Sr. Tu. Pasó su infancia ayudando a su madre a preparar sopa dulce y vendiéndola con ella. Así, el puesto de sopa dulce se convirtió en un recuerdo familiar de su infancia, incluso hoy en día.
Más tarde, mi madre y yo dejamos de vender en la calle y abrimos un puesto de té permanente en una esquina de la calle Tran Binh Trong. En aquella época, vendíamos té con lámparas de aceite por la noche a los trabajadores, por eso la gente también lo llamaba té de lámpara de aceite. Más tarde, cuando tuvimos mejores condiciones, alquilamos un local e instalamos luz eléctrica, recordó el dueño.
Los clientes comentaron que el té no era demasiado dulce y tenía buen sabor.
En aquel entonces, ella y su madre vendían entre cinco y seis tipos básicos y conocidos de sopa dulce. Más tarde, para satisfacer las necesidades de los clientes y resistir el paso del tiempo, comenzó a elaborar más tipos nuevos de sopa dulce. Según la Sra. Kim Yen, su tienda actualmente tiene una clientela estable. Los fines de semana o los días de luna llena, hay más clientes de lo habitual.
Hace dos años, la Sra. Tu falleció a los 78 años. Ese mismo día, heredó oficialmente la pasión de toda la vida de su madre por la sopa dulce. Al hablar de su difunta madre, comentó con emoción que, incluso en sus últimos días, su abuelo la ayudó a preparar sopa dulce. El día que falleció su madre, se sintió un poco perdida.
La Sra. Thanh Loan ha comido sopa dulce aquí desde que era pequeña.
La propietaria está decidida a mantener su querida tienda de té durante el mayor tiempo posible.
“Mientras mi madre vivía, me ayudaba con todo. Ahora que mi hijo y yo estamos aquí, hemos contratado a más empleados. La tienda de sopas dulces ha sido la pasión de mi madre durante toda su vida, mi infancia y mi juventud. Ha alimentado a muchas generaciones de mi familia y quizás mi hijo sea quien herede esta tienda”, expresó la Sra. Kim Yen, decidida a mantenerla hasta que no tenga más fuerzas.
Así, los clientes vienen, compran y se van a disfrutar del dulce sabor que generaciones de la familia de Kim Yen han conservado durante medio siglo...
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