Cómo elegir ingredientes frescos
Cómo elegir carpa cruciana fresca y deliciosa
Lo mejor es elegir peces que estén frescos, que naden con flexibilidad y tengan el cuerpo intacto y sin heridas.
Las aletas y escamas del pescado están firmemente adheridas al cuerpo y no les faltan escamas. Los ojos de un pescado fresco son brillantes, claros y no sobresalen, sino que deben ser ligeramente cóncavos. Las branquias deben ser de color rojo brillante. La carne del pescado debe ser firme y tener buena elasticidad.
Cómo elegir cilantro vietnamita fresco y delicioso
Debes elegir manojos verdes frescos de cilantro vietnamita, con hojas pequeñas, lisas, intactas y no aplastadas ni amarillentas.
Debes elegir manojos verdes frescos de cilantro vietnamita, con hojas pequeñas, lisas, intactas y no aplastadas ni amarillentas.
Deberías revisar el interior del manojo de verduras. Si está seco, no empapado ni pegajoso, puedes comprarlo.
Ingredientes para 4 personas
Carpa cruciana 1 kg; Arroz 100 gr; Cilantro vietnamita 200 gr; Salsa de pescado 1 cucharada; Un poco de especias comunes (sal/ glutamato monosódico/ condimento en polvo).
Cómo prepararse
Limpiar las escamas de la carpa cruciana, cortar las aletas, retirar los intestinos, luego lavar con agua y escurrir antes de procesar.
Use sal para frotar todo el pescado, enjuague con agua para eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne del pescado.
Algunos ingredientes para hacer gachas de carpa cruciana con cilantro vietnamita.
Remoje el pescado en agua de arroz durante unos 15 minutos. El agua de arroz ayuda a eliminar el olor a pescado.
También puedes remojar el pescado en agua mezclada con un poco de jugo de limón y sal durante unos 5 a 10 minutos, luego enjuagarlo y el olor a pescado desaparecerá.
Marinar el pescado con 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de glutamato monosódico, un poco de sal, mezclar bien y dejar reposar durante unos 15 minutos para ayudar al pescado a absorber el sabor.
Preparar los demás ingredientes
Lave el cilantro vietnamita comprado, retire las hojas viejas o amarillentas. Déjelo escurrir en una cesta y luego píquelo finamente.
Pon una olla con agua a hervir a fuego alto. Lava 100 g de arroz y échalo en la olla, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.
Cocine hasta que el agua vuelva a hervir y los granos de avena estén divididos uniformemente, agregue más agua si la avena está demasiado espesa.
Cuando las gachas hiervan y los granos se expandan, agregue el pescado a la olla y continúe cocinando a fuego alto durante unos 5-10 minutos hasta que esté completamente cocido. Luego, apague el fuego. Agregue cilantro vietnamita y disfrute.
Las gachas tienen el dulzor natural de la carpa cruciana fresca, y la carne del pescado es suave y deliciosa, ligeramente masticable. Servidas con cilantro vietnamita aromático, ayudan a eliminar por completo el olor a pescado.
Si tienes miedo de que el pescado todavía tenga olor a pescado, puedes freírlo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y luego agregarlo a la olla de papilla para cocinarlo junto.
Si le prepara papillas a su bebé, hierva primero el pescado, luego separe la carne, saltéela con chalotas hasta que desprenda un aroma agradable y añádala al final para conservar el delicioso sabor de la carne. Al gusto, añada chile y cebollín para realzar el sabor del plato.
Las gachas tienen el dulzor natural de la carpa cruciana fresca, y la carne del pescado es suave y deliciosa, ligeramente masticable. Servidas con cilantro vietnamita aromático, ayudan a eliminar por completo el olor a pescado.
Nota
Para que las gachas queden más suaves y sabrosas, conviene remojar el arroz de 1 a 2 horas antes de cocinarlo. Antes de remojarlo, lávelo bien para eliminar la arena y la suciedad.
Además de remojar el arroz, puedes lavarlo y escurrirlo, luego ponerlo en una sartén y sofreírlo uniformemente a fuego lento hasta que los granos de arroz se doren y luego empezar a cocinar. Los granos de arroz tostados ayudarán a que las gachas se distribuyan uniformemente, tengan una apariencia más atractiva y un mejor sabor.
Para que la papilla quede perfectamente suave y ni muy espesa ni muy líquida, puedes ajustar la proporción de agua a 1:4 o adaptarla según las preferencias y gustos de tu familia.
Durante el proceso de cocción, recuerde revolver la papilla de manera uniforme al menos cada 10 minutos y cocinar a fuego medio, de lo contrario, el arroz se asentará en el fondo de la olla y quemará la papilla.
Puedes utilizar arroz glutinoso mezclado con arroz normal para que las gachas una vez cocidas queden suaves, deliciosas y no resulten aburridas de comer.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/muon-nau-duoc-chao-ca-diec-ngon-mem-ngot-nhat-dinh-phai-co-loai-rau-nay-172250630114606397.htm
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