Realizando la idea de aumentar el valor de los productos de lanzamiento de Hai Duong OCOP

Con la preocupación de cómo aumentar el valor económico del árbol de nem local en el mercado, la Sra. Pham Thi Thuy Hang, presidenta de la Unión de Mujeres de la comuna de Hai Duong , distrito de Hai Lang, y sus colegas desarrollaron e implementaron la idea de procesar a fondo los productos de nem de la OCOP de Hai Duong mediante el método de liofilización. Esta idea, muy práctica y viable, recibió el tercer premio en el concurso "Empresas emergentes innovadoras" de la provincia de Quang Tri en 2023.

La Sra. Pham Thi Thuy Hang (izquierda) recibió el tercer premio en el concurso "Empresa emergente innovadora" en la provincia de Quang Tri en 2023 con la idea de procesar en profundidad productos de desecho de OCOP de Hai Duong mediante el método de liofilización. Foto: D.V.

La Sra. Hang también es miembro de la Cooperativa de Arbolado Thuan Viet en la Comuna de Hai Duong. Graduada de la universidad con un título en Ingeniería Biotecnológica, lleva muchos años buscando maneras de aumentar el valor de los árboles de abalorios en su ciudad natal, la comuna de Hai Duong.

El árbol de nem es un cultivo tradicional de la población local y su principal fuente de ingresos. La comuna de Hai Duong cuenta actualmente con una superficie de 62 hectáreas de nem, principalmente en zonas arenosas. Gracias a la ventaja de contar con una amplia zona arenosa con alta humedad, en los últimos años los habitantes de Hai Duong han cultivado y producido, desde pequeña escala hasta una escala concentrada, y han desarrollado la marca de nem de Hai Duong, contribuyendo así a aumentar el valor de este árbol de especias local.

Este cultivo principal también está compitiendo gradualmente con productos similares en el mercado, tanto en cantidad como en calidad. Según la Sra. Hang, cuando el nem de Hai Duong se comercializa, es fácil confundir el color y el tamaño con el de otras zonas de producción, como Vinh Linh, Gio Linh (Quang Tri); Dien Loc (Thua Thien Hue ). Solo el característico sabor picante del nem de la región arenosa de Hai Duong es relativamente diferente al de otras zonas de producción.

Esto me motivó a investigar y colaborar con la Cooperativa Thuan Viet Nem para mantener, expandir y desarrollar el producto de nem de 3 estrellas OCOP, con el objetivo de lograr una producción segura y un procesamiento profundo, para así seguir expandiendo el mercado de consumo en la región central, llegando a los mercados de las provincias del norte y del sur. Investigaciones y pruebas han demostrado que procesar las hojas y raíces de nem para obtener nem seco mediante dos métodos (frito en aceite o liofilizado) proporciona un sabor delicioso, muy apreciado por los miembros de la cooperativa y otros catadores, afirmó la Sra. Hang.

Según la Sra. Hang, la tendencia del mercado de usar galanga como especia en lugar de cebollas en cada vez más regiones es una ventaja para el desarrollo de productos de galanga altamente procesados. Y aunque la naturaleza ha favorecido grandes extensiones de terreno arenoso para la producción de galanga, el calor prolongado dificulta su conservación para garantizar la calidad.

Para reducir la pérdida y el daño del producto, la Cooperativa de Arroz Thuan Viet ha utilizado el método de envasar los productos crudos de arroz con bolsas de malla y bolsas de vacío antes de comercializarlos. Sin embargo, para garantizar su comercialización durante todo el año, es necesario considerar el procesamiento profundo de los productos de arroz de hojas y raíces para obtener productos secos de arroz (especias preenvasadas).

Por ello, hemos investigado el método de picar, liofilizar y envasar al vacío las hojas y raíces de la planta en cantidades de entre 300 gramos y 1 kilogramo para facilitar su acceso a los consumidores. Esto no solo reduce el tiempo de preparación de las hojas y raíces antes de cocinarlas, sino que también facilita la llegada del producto a un mercado más amplio y extendido, afirmó la Sra. Hang.

Por otra parte, procesar las hojas y raíces de la planta para obtener plantas secas prolongará su vida útil, facilitará el empaquetado y el transporte, aumentará el acceso al mercado y aumentará el precio de venta del producto, aumentando así los ingresos de los cultivadores de plantas.

Actualmente, las dos líneas de productos de lombrices frescas de hoja y raíz cuentan con una marca (lombriz Hai Duong) y gozan de la confianza y la preferencia de numerosos consumidores. En cuanto a los productos de lombrices de hoja y raíz procesados mediante el método de secado en frío, la Cooperativa de Lombrices Thuan Viet está impulsando el diseño de empaques y etiquetas para completar el producto. Inicialmente, los productos de lombrices procesados mediante el método de secado en frío de la cooperativa están atrayendo la atención de muchos consumidores.

La producción comercial y el consumo de los productos de la cooperativa demuestran que la oferta no satisface la demanda y que el potencial de mercado sigue siendo considerable. Últimamente, los productos de hojas y raíces frescas, así como los productos procesados del árbol de Hai Duong, se han consumido no solo en la provincia, sino también en Ciudad Ho Chi Minh, Binh Duong, Binh Phuoc, Da Nang y en redes sociales.

Actualmente estamos completando los trámites necesarios para convertir la Cooperativa de Lanzamiento Thuan Viet en la Cooperativa de Lanzamiento Thuan Viet y así expandir la producción y el negocio. Se espera que esta operación concluya el próximo abril. Tras la creación de la cooperativa, solicitaremos inversión y adquiriremos maquinaria, como máquinas para cortar las hojas y tubérculos del lanzamiento, liofilizadores y máquinas de envasado para completar los productos.

"Con una cuidadosa investigación y cálculo de las necesidades de los clientes y las tendencias del mercado, creemos que los productos profundamente procesados tendrán éxito, contribuyendo a aumentar el valor y los ingresos de los árboles de arena en la comuna de Hai Duong en particular y el distrito de Hai Lang en general", compartió la Sra. Hang.

Hieu Giang

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